學會這個麵食做法,比饅頭好看比油條健康,家人更喜歡

就愛醬吃     2022年01月27日

今天就給大家分享一款適合過年吃的花捲,比饅頭好看比油條更健康,卷一卷蒸一蒸又香又軟,漂亮的花朵形狀寓意花開富貴吉祥來,新的一年日子蒸蒸日上越來越好,下面來看看具體做法,學會過年操練起來。

學會這個麵食做法,比饅頭好看比油條健康,家人更喜歡

【奶香花捲】

所用食材:中筋麵粉300克,牛奶160克,酵母3克,白糖10克,鹽少許,植物油適量

製作步驟:

1、3克酵母加入160克牛奶裡,攪拌均勻靜置一會激發酵母的活性。由於麵粉的吸水性不同,牛奶用量在150~160克都可以,不建議牛奶用量太多,麵團太軟的話造型軟趴趴不好看。

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2、中筋麵粉加適量白糖,倒入牛奶攪拌成絮狀,再和成軟硬適中光滑的麵團,蓋上保鮮膜醒面10分鐘,我這次是採用一次發酵法,所以不用等麵團發酵,更方便造型也節約時間。

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3、麵團反覆揉搓一會讓其更光滑,搓成長條狀,再分割成均勻的8個小劑子,把每個小劑子都揉光滑。

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4、取一個小劑子,用擀麵杖擀成薄厚適中的長方形,在上面刷上一層植物油,撒少許乾麵粉,也可以撒五香粉或是蔥花啥的,看自己喜歡。

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5、然後沿著長邊從一頭捲起,如圖所示。

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6、用小刀在中間切開,注意頂端不要切斷。

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7、把切口處朝上,擰成麻花的形狀,尾部用手按壓粘結在一起。

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8、再從一頭捲起來,把尾部壓在下面,就形成一個漂亮的花朵形狀了,把所有花捲生坯都做好,蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵。

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9、我們北方屋裡有暖氣,發酵很快,大約50分鐘左右就發酵好了,發酵好的花捲看起來明顯變胖,拿起來比較輕盈,入鍋開始蒸製,水開蒸13分鐘,關火燜3~4分鐘再取出。

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烹飪小貼士:

1、做發麵食品,通常100克麵粉加1克酵母,酵母先放在水或牛奶裡靜置一會,能激發酵母的活性,發酵效果更好。

2、這個花捲可加蔥花、五香粉、培根、火腿腸等其它食材和調料,味道也會更加豐富。

3、蒸製時間要看花捲大小調整,蒸好後不要急著取出,避免忽冷忽熱花捲收縮影響賣相和口感。

4、若是一次做得比較多,晾涼後分裝在保鮮袋裡冷凍保存,提前化凍吃的時候熱一熱依然暄軟好吃。

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想蒸饅頭的不妨試試這個奶香花捲,奶香味十足又暄軟,漂亮的花朵形狀,應景又吉祥,端上桌家人都誇讚。

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