除夕年夜飯,這道經典下酒菜少不了,喝酒更盡興,待客也備受歡迎

就愛醬吃     2022年01月27日

「年年歲歲花相似,歲歲年年人不同」,轉眼馬上就要迎來新春佳節了,春節做為最隆重的傳統節日,大家聚在一起定是要好酒好菜大吃大喝一番,幾乎從大年三十一直要吃到正月十五,這年味才漸漸散去。

過年期間聚會,除了大魚大肉外,各種小涼菜也是必不可少的,涼菜做起來簡單,吃起來清爽,尤其是深受喝酒人士喜歡,無論家庭聚會還是各種正式宴請,總是涼菜先上桌,大家就開始慢慢喝著,熱菜再陸陸續續端上來。

除夕年夜飯,這道經典下酒菜少不了,喝酒更盡興,待客也備受歡迎

說到經典的下酒涼菜,涼拌皮蛋必須算一個,皮蛋雖然有著黑不溜秋的外表,被很多老外嫌棄,說是皮蛋看著就不好吃,吃起來更是難以下嚥,但在中國皮蛋那可是深受大家歡迎的,風味獨特,味道鮮美,只要切一切加點調味料拌一拌就是一盤美味佳餚。

過年嘛,涼拌皮蛋咱們也換個花樣,我用皮蛋、黃瓜、海參這三種食材來製作,這3樣堪稱絕配,口感清爽又鮮美,不用開火就能做,年夜飯菜餚種類多,這樣的小涼菜洗洗切切拌拌就上桌,能節約很多時間,比大魚大肉更受歡迎。

除夕年夜飯,這道經典下酒菜少不了,喝酒更盡興,待客也備受歡迎

【涼拌黃瓜海參皮蛋】

所用食材:黃瓜1根,泡發海參2個,皮蛋3個

所用調料:鹽,生抽,香醋,蠔油,香油,辣椒油,蔥薑蒜,香菜,小米椒

製作步驟:

1、事先準備一下食材,海參需是泡發海參或是即食海參,皮蛋我用了3個,黃瓜1根。

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2、皮蛋剝去外殼清洗乾淨,將皮蛋對半切開,再切成小塊,就是說每個皮蛋切成6小塊。切皮蛋的時候若是粘刀,可將刀用熱水沖一下,再切就不會粘刀了。

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3、然後把皮蛋擺放到盤子裡,可擺放一個花朵的形狀,討個好彩頭,寓意新的一年花開富貴、吉祥如意。

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4、黃瓜颳去外皮拍一下,再切成小塊;泡發海參清洗乾淨橫著切成厚片。

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5、把黃瓜、海參都放入大碗中,加蒜末、少許鹽和白糖,再加生抽、香醋、香菜、香油攪拌均勻。

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6、小碗中加蒜末、生抽、蠔油、香醋、香油、辣椒油,一點涼開水和少許食鹽攪拌均勻,形成一個調料汁。

除夕年夜飯,這道經典下酒菜少不了,喝酒更盡興,待客也備受歡迎

7、把拌好的黃瓜海參放在皮蛋中間,再將調料汁淋在皮蛋上,中間放上點小米辣裝飾,這樣一道簡單又美味的小涼菜就成了。

除夕年夜飯,這道經典下酒菜少不了,喝酒更盡興,待客也備受歡迎

馬上要過年了,下酒菜您準備哪幾道呢?喜歡吃皮蛋的朋友,不妨試試這三樣的搭配,不但好吃也更上檔次,適合年夜飯的餐桌,有了這道菜,喝酒更盡興,過年期間宴客也備受歡迎。

PS:

皮蛋上面好看的花紋是怎樣形成的?皮蛋通常是用鴨蛋或是雞蛋包裹泥巴來製作,泥巴里會加入一些鹼性物質,如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等,這些物質從蛋殼中滲透到裡面,和蛋白質發生反應,就形成了漂亮的松花,因此皮蛋也叫做松花蛋。

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