春天到,看到這菜要多買點,儲存時間長還不易壞,別錯過

就愛醬吃     2022年01月27日

不知不覺春天已經到了,這個時候就會有很多的是新鮮蔬菜上市,但是隨著氣溫的上升,不知道大家有沒有發現,蔬菜剛買的時候還很新鮮,但是到第二天就變蔫兒了,口感也變差了,那麼你知道什麼蔬菜更加容易保存呢?

春天到,看到這菜要多買點,儲存時間長還不易壞,別錯過!它就是筍乾了。春天正是竹筍特別新鮮的時候,而且含有較高的營養價值,特別是對於北方地區來說,竹筍比較少,就可以多買一些,然後將竹筍曬乾脫水變成筍乾,這樣想吃的時候,用水簡單一泡就可以食用,十分便捷。今天小編給大家準備了一款筍乾燒雞腿,喜歡的朋友就在下麵點個贊吧!

筍乾燒雞腿

春天到,看到這菜要多買點,儲存時間長還不易壞,別錯過

By 悠哈廚房

配料:

雞腿5個、石筍乾250克、蔥、姜適量、花椒1小勺、香葉1片、八角1個、植物油適量、生抽適量、冰糖少許

烹飪步驟:

1.備齊材料,琵琶腿清洗乾淨待用。

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2.石筍乾提前用清水泡開,因為它鹽分比較重,中間要換幾次水。

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3.琵琶腿斬開,焯水後撈出待用,焯水的目的是去掉血水。

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4.浸泡後的石筍乾洗淨,切成寸長的條。筍乾不要浸泡的一點鹹味也沒有,稍帶一點鹽分味道也很好,而且筍乾不要泡的太久,以免口感不筋道。

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5.起炒鍋熱鍋冷油,放入蔥薑爆出香味

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6.再放入香料炒出香味。

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7.放入雞腿塊煸炒至表皮變焦黃

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8.放入生抽炒勻。

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9.放入筍乾炒勻,加入適量清水、冰糖大火燒開,轉中小火燉15分鐘左右,起鍋之前嚐一下味道,根據自己的口感看看是否需要加鹽,另外石筍乾本身就是熟的,無需燉太久。

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10.石筍乾肉質很嫩,是低脂肪、低糖、多膳食纖維的食材,雞腿和石筍乾一起燉,味道互補,雞腿感覺也帶有竹子的清香味道。

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烹飪小貼士:

1、觀色澤。購買筍乾的同時,我們一定要購買琉璃色、淺棕黃為好,並且具有光澤,顏色不能太黃。顏色太黃的筍乾,說明可能是用硫酸熏過。如果聞到筍乾有刺鼻的硫磺味,說明這100%是硫磺筍乾。硫磺筍乾食用後,輕則頭暈嘔吐。

2、觀肉質。如果筍節比較緊密、筍片短而闊、筍體肉厚的一般較嫩; 如筍長超過30厘米,筍節稀疏、根部大,筍體薄的則一般較老。那麼老了的筍乾吃到嘴巴裡面是沒有什麼味道的,所以這樣是筍乾,建議大家不要挑選。

3、驗水分。既然經過醃製的筍乾,那麼筍乾的含水量不應該過大,筍乾含水量過多,輕則導致筍乾受潮,嚴重的會筍乾發霉腐爛,挑選筍乾的時候,我們可以用手將筍乾折一下,如果筍乾輕輕一折就能折斷,並且有清脆的聲音。說明這樣的筍乾比較脆,是曬乾的筍乾,裡面沒有水分。

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