蒸雞蛋時,一個雞蛋放多少水?精確到克,保證蛋羹鮮香嫩滑無蜂窩

就愛醬吃     2020年09月21日

導讀:孩子已經開學半個多月了,看著孩子很認真的學習,我就想每天給孩子做一些營養美食,而我家孩子最喜歡喝的就是我做的蒸雞蛋,所以為了使孩子喝到正宗的蒸雞蛋,昨天一大早我就趕緊來到老家的集市上,給孩子買了100個正宗的土雞蛋。而在買雞蛋時,賣雞蛋的大嬸就問我:買這麼多的雞蛋是幹嘛的,準備送給老人嗎?我說現在不是開學了,我想每天蒸個雞蛋給孩子喝,這時候大嬸很認真的給我說:「我在家蒸的雞蛋,孫子從來都不喝,說我蒸的雞蛋一點都不鮮嫩,而且還有很重的腥味呢,想問下您是如何蒸雞蛋的!」

蒸雞蛋時,一個雞蛋放多少水?精確到克,保證蛋羹鮮香嫩滑無蜂窩

而在我教大嬸蒸雞蛋的途中,我發現她蒸雞蛋的做法太隨便了,就比如蒸1個雞蛋放多少水,她說是隨便放的。其實蒸雞蛋時,最重要的就是放水量!而我把正確蒸雞蛋的方法告訴給大嬸後,她說家裡面剛好有稱中藥用的克度稱,而且今天一定要按照我的方法做一次蒸雞蛋給孫子喝。小編曾經把這個方法分享給無數人,大家都說按照我的蒸的雞蛋比五星級酒店蒸的更好喝呢。今天小編就把正確的蒸雞蛋分享給大家,並且把蒸雞蛋時所用的水精確到克,只要按照我的方法蒸雞蛋,保證蛋羹鮮香嫩滑無蜂窩!

蒸雞蛋時,一個雞蛋放多少水?精確到克,保證蛋羹鮮香嫩滑無蜂窩

【食材準備】:土雞蛋2個(1個約50克)、35攝氏度溫水180克、黑胡椒1克、生抽4ml、香蔥5克、食鹽、食用油適量。

【蒸雞蛋的方法】:

第一步:首先將土雞蛋敲碎放入到碗中,然後將黑胡椒粉、食鹽放入到蛋液中,反覆的將雞蛋朝一方向攪拌30秒。

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第二步:將35度溫水放入到蛋液中,朝一方向攪拌10秒,然後將蛋液進行2次過濾即可備用。

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第三步:蒸鍋中放入適量的熱水,然後將裝有蛋液的碗放入到鍋中,同時在碗上蓋上一個盤子,接著蓋上鍋蓋,大火蒸12分鐘後即可關火。

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第四步:鍋中燒少許的熱油,然後將熱油和生抽淋到雞蛋羹上,接著撒上適量的香蔥,即可飲用。

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【蒸雞蛋的注意事項】:

1、蒸雞蛋時,100克蛋液對應180克的溫水,因為蛋液和水的比例是1:1.8時,能使蒸出來的雞蛋羹最鮮嫩。大家蒸雞蛋時,最好使用溫水,因為在蒸雞蛋時,溫水能使蛋液更快速的凝結,雞蛋凝結的更快,雞蛋羹流失的水分更少,從而使雞蛋蒸的更水嫩。

2、大家攪拌好蛋液後,需要進行過濾,因為將蛋液中的氣泡和雜質過濾掉,能使蒸好的雞蛋無蜂窩,如果在蒸雞蛋時,能蓋上一個碗,還能使蒸好的蛋液平滑如鏡呢。

3、一般2個雞蛋蒸12分鐘即可,如果一個雞蛋只需要蒸9分鐘,蒸雞蛋的時間不要過長,不然會使雞蛋喝著不鮮嫩呢。

4、很多人問我,蒸雞蛋時為什麼放胡椒粉,其實胡椒粉具有非常好的去腥的作用,只要加少許,就能使蒸好的雞蛋非常香。

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蒸雞蛋時,一個雞蛋放多少水?1個50克的雞蛋放90克的水即可,只要按照這個比例蒸雞蛋,保證蛋羹鮮香嫩滑無蜂窩。

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