炒花生米時,最忌先放油!多加這1步,花生更酥更脆

就愛醬吃     2020年09月21日

導讀:因為新鮮的花生米炸著比陳年的花生米吃著會更香甜一些,特別是將炒熟的花生米用來下酒,比吃大魚大肉都要香呢。雖然炸花生米人人都愛吃,但是如何炸的脆就需要掌握一些訣竅才行,據我瞭解,很多人炸花生米時,都是先放油,然後再將花生米放入到鍋中炸,其實炸花生米時,最忌先放油!因為先放油會使花生米炸的不能更酥更脆,而且一般24小時內就會回潮呢。

炒花生米時,最忌先放油!多加這1步,花生更酥更脆

而有沒有好的辦法使花生米炸的更酥更脆,而且7天不回潮呢?其實小編特別喜歡吃花生米,以前每天都會炒一盤花生米,但是後來由於工作繁忙,我不得已3天才炒一盤,而一大盤花生米往往過了一晚上就走潮了,所以為了防止花生米這麼快的走潮,我自己就專門研究了一些炒花生米的方法。可別說,經過了20多次的實踐,我發現了一種非常實用的。很多人炒花生米時,和我一樣都是直接放油炒,其實炒花生米時,最忌先放油!多加這1步,花生更酥更脆,7天不回潮。現在我把這個方法給很多粉絲,大家都說特別實用呢,接下來我就把正確炸花生米的方法分享給大家。

炒花生米時,最忌先放油!多加這1步,花生更酥更脆

【原材料準備】:花生米450克、花生油15ml、53度白酒5ml、食鹽3克、白砂糖3克、清水適量。

【炒花生米的做法】:

第一步:首先將花生米放入到清水中浸泡20-30秒,看到花生米表面的皮起皺後,將花生撈出,然後再用流水將花生米沖洗1遍即可備用。

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第二步:準備一個廚房專業的乾毛巾,然後將洗淨的花生米放入到毛巾中,使毛巾把花生表面的水完全吸收乾淨即可備用。

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第三步:將鍋燒熱後,然後將花生油和花生米一起放入到鍋中,中小火反覆的炒制花生米,大概炒到花生米噼裡啪啦響時,將白酒放入到鍋中,繼續炒10秒即可撈出。

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第四步:將花生米徹底放涼後,將食鹽、白砂糖放入到花生米中,攪拌均勻即可食用。

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【小編有話說】:

1、炒花生米時,需要將花生米放入到清水中浸泡20-30秒,多加了這1步,既能將花生米表面的髒東西完全去除,而且在炸花生米的過程中,花生米中的水分會更完全的揮發,並且防止花生有糊味,從而使炸好的花生米吃著更酥更脆。

2、花生米炒熟後,需要沿著鍋邊放少許的白酒,因為白酒中含有大量的酒精,酒精遇到高溫時,它會揮發,同時還會帶走花生米中多餘的水分,從而使花生米吃著又香又脆。

3、炸花生時,必須要冷油下花生米,這樣可以防止因為油溫過高,導致花生米下鍋就變糊。而且花生米炒熟後,需要等它完全冷卻後再放鹽和白糖,不然因為高溫,會使鹽和白糖融化,從而使花生米吃著不脆了。

炒花生米時,最忌先放油!多加這1步,花生更酥更脆

炒花生米時,最忌先放油!先將花生米浸泡後再炒,然後在炒的過程中再加少許的白酒,多做了這步,保證花生更酥更脆,7天不回潮。

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