不用揉麵,攪攪麵糊,蒸一塊又鬆又軟的發糕

就愛醬吃     2021年04月06日

想吃鬆軟的發麵類主食,又不想和麵、揉麵的朋友們,一定要看今天這個。

以下,和大家分享的是懶人主食——紫薯發糕的做法。

秋天,正是紫薯、紅薯大量上市的季節,口感好,價格也不高。買幾個回來蒸熟做成紫薯發糕,光是淡淡的紫色看起來就很誘人。吃在嘴裡,更能吃到甜甜的紫薯香氣。

做法很簡單,全程不用揉麵,不用弄髒手,非常省事,很推薦大家試試看哦~

不用揉麵,攪攪麵糊,蒸一塊又鬆又軟的發糕
不用揉麵,攪攪麵糊,蒸一塊又鬆又軟的發糕

具體製作方法

準備食材:紫薯200克、麵粉400克、糖10克、酵母粉5克。

第一步:把紫薯去皮後蒸熟,蒸至用筷子輕鬆刺穿。

不用揉麵,攪攪麵糊,蒸一塊又鬆又軟的發糕

第二步:把紫薯放到破壁機中,加一些水,攪打成紫薯泥。

不用揉麵,攪攪麵糊,蒸一塊又鬆又軟的發糕

第三步:把麵粉、糖、紫薯泥、酵母粉一起放到盆中,如圖。

不用揉麵,攪攪麵糊,蒸一塊又鬆又軟的發糕

第四步:用鏟子攪拌均勻,如果這時候感覺麵糰有些乾的話,可以適當的加一些水。

不用揉麵,攪攪麵糊,蒸一塊又鬆又軟的發糕

第五步:麵糰攪拌均勻後,應該是比普通饅頭的麵糰要軟一些的,但提起勺子來又不易滑落,如圖。然後蓋好保鮮膜,放到溫暖的地方發酵。

不用揉麵,攪攪麵糊,蒸一塊又鬆又軟的發糕

第六步:如圖,發酵至2倍大小。

不用揉麵,攪攪麵糊,蒸一塊又鬆又軟的發糕

第七步:再用鏟子攪動一下,直至麵糰排氣,又變回以前的體積。

不用揉麵,攪攪麵糊,蒸一塊又鬆又軟的發糕

第八步:找一個保鮮盒,在保鮮盒底下鋪一層油紙,沒有油紙的話,就刷一層油。

不用揉麵,攪攪麵糊,蒸一塊又鬆又軟的發糕

第九步:把攪好的麵糊倒入保鮮盒中,抹平整,如圖。

不用揉麵,攪攪麵糊,蒸一塊又鬆又軟的發糕

第十步:在表麵放一些葡萄乾,如圖。

不用揉麵,攪攪麵糊,蒸一塊又鬆又軟的發糕

第十一步:把發糕放到蒸箱或者蒸鍋中,開始第二次發酵。

不用揉麵,攪攪麵糊,蒸一塊又鬆又軟的發糕

第十二步:如圖,發酵至2倍大小的時候,開始蒸。

不用揉麵,攪攪麵糊,蒸一塊又鬆又軟的發糕

第十三步:上汽後蒸30分鐘左右,然後關火燜5分鐘。

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第十四步:蒸好後取出,撕掉底下的油紙,如圖。

不用揉麵,攪攪麵糊,蒸一塊又鬆又軟的發糕

第十五步:切成塊就可以開動了。

不用揉麵,攪攪麵糊,蒸一塊又鬆又軟的發糕

多說幾句

1、沒有破壁機的話,可以用勺子輾成泥,然後再過次篩,這樣紫薯泥就很細膩了。在用破壁機攪打紫薯泥的時候,也可以將清水換成牛奶,這樣蒸好的發糕口感更香。

2、如果發糕比較厚或者比較大的話,一定要延長一些蒸製的時間。

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