調肉餡時,先放水還是先放油?順序對了,肉餡鮮嫩又入味,口感棒

就愛醬吃     2021年04月05日

導讀:調肉餡時,先放水還是先放油?順序對了,肉餡鮮嫩又入味,口感棒。現在很多人都知道,不管調製什麼肉餡,都要放少許的水和油,才能使肉吃著鮮香又入味。但是最近有不少的粉絲問我,為什麼自己在家拌肉餡時,放了大量的水和油,拌出來的肉餡吃著還是不香,很多時候,還是感覺肉特別柴呢,是不是我放的水和油的量不對導致的?其實調肉餡時,水和油的量不是影響肉餡口感的關鍵,而是先放水還是先放油才是最關鍵的。

調肉餡時,先放水還是先放油?順序對了,肉餡鮮嫩又入味,口感棒

有不少的人就是因為沒有搞清楚先放油還是水,才會導致肉餡吃著非常柴。經常我看到有人調肉餡時,都是將水和油一起放入到肉餡中攪拌,其實這樣做就大錯特錯,為了避免大家以後做出來的美食不好吃,我都會把最正確調製肉餡的方法告訴給他們,並把一些注意事項也詳細講解給他們聽。而他們按照我的方法調製肉餡後,都說調好的肉餡不僅鮮嫩又入味,而且做好的美食口感都很棒呢!今天小編就把正確調肉餡的方法告訴給大家,希望您看完後,以後都能做出鮮香味美的美食。

調肉餡時,先放水還是先放油?順序對了,肉餡鮮嫩又入味,口感棒

要點一:調製肉餡需要用生薑小蔥水

調肉餡時,先放水還是先放油?順序對了,肉餡鮮嫩又入味,口感棒

要想肉餡吃著鮮香味足,就必須將生薑、小蔥放入到水中浸泡10分鐘,然後留水備用,因為生薑和小蔥都有增香的作用。一般1斤肉放50-70ml的生薑小蔥水即可,如果放的過多,會使肉餡太稀,從而導致做出來的美食吃著不鮮嫩。

要點二:調製肉餡需要花椒香葉草果油

調肉餡時,先放水還是先放油?順序對了,肉餡鮮嫩又入味,口感棒

很多人拌肉餡時,只知道傻傻的放生油,其實要想肉餡香飄萬里,就必須用辛香料煉製的香油,而拌肉餡時,必須用花椒香葉草果油,因為花椒、香葉、草果這3種辛香料,不僅能去除肉餡中的腥羶味,而且還能使香料中的香味徹底的進入到肉中,一般1斤肉,放15ml的花椒香葉草果油即可。做花椒香葉草果油時,只需要將100克花椒、10克香葉、一顆去籽的草果放入到300ml的油中小火炸5分鐘即可。

要點三:調製肉餡需要先放水後放油

調肉餡時,先放水還是先放油?順序對了,肉餡鮮嫩又入味,口感棒

要想拌好的肉餡吃著鮮嫩又入味,調製肉餡必須先放水後放油。因為將油提前放入到肉中,會使油緊緊的將肉包裹住,此時再將水放入到肉餡中,肉餡就吃不了多少水,從而導致拌好的肉餡吃著又乾又柴,嚴重的還會導致肉餡吃著一點都不入味。

調肉餡時,先放水還是先放油?順序對了,肉餡鮮嫩又入味,口感棒

調肉餡時,先放水還是先放油?大家以後一定要先放生薑小蔥水,再放花椒香葉草果油,只要順序對了,保證肉餡鮮嫩又入味,口感棒。

今天的食譜,喜愛料理的你喜歡嗎? 趕快分享給其他朋友哦!

就愛醬吃 給你最棒的美食料理食譜,請多多關注哦唷