燉銀耳湯,加上這2種東西,銀耳湯出膠多又黏稠,還能省一半時間

就愛醬吃     2021年04月01日

導讀:夏天天氣炎熱,最適合喝銀耳湯、酸梅湯,前幾天小編將酸梅湯的做法分享給大家後,不少人說按照我方法做出來的酸梅酸甜又可口,喝上一口就能透心涼。而最近幾天,連續有粉絲問我,為什麼自己在家燉的銀耳湯一點都不黏稠,甚至有時候燉了5個小時,加了幾次水,銀耳感覺還是沒有熟,是不是我燉銀耳的方法有問題?其實要想銀耳燉的出膠多又黏稠,要掌握關鍵的技巧才行。而很多人燉銀耳時,只會傻傻的加水。

燉銀耳湯,加上這2種東西,銀耳湯出膠多又黏稠,還能省一半時間

為了幫助大家燉出出膠多又黏稠的銀耳湯,小編曾經花費了3天的時間,專門研究過燉銀耳湯的方法,在這3天的實踐中,我發現了一種非常實用的燉銀耳湯的方法,用這個方法燉銀耳湯,只需要加上2種東西,銀耳湯出膠多又黏稠,還能省一半時間。後來我把這個方法告訴很多粉絲後,大家都說按照我的方法燉的銀耳湯出膠又快又多,真的是太實用了。今天小編就把燉銀耳湯的方法分享給大家,只要按照我的方法燉,保證能燉出比小吃店更好喝的銀耳湯。

燉銀耳湯,加上這2種東西,銀耳湯出膠多又黏稠,還能省一半時間

【食材準備】:干銀耳40克、冷水2500ml、小蘇打2克、冰糖150克、紅棗10克。

【燉銀耳湯的方法】:

第一步:首先將干銀耳剪碎,然後再將銀耳放入到清水中浸泡1小時左右,直到將銀耳完全泡脹即可,接著再將銀耳沖洗2遍即可備用。

第二步:鍋中放入適量的水,將水煮開後,將泡發好的銀耳、小蘇打、50克冰糖放入到鍋中,大火將銀耳湯煮10分鐘。

燉銀耳湯,加上這2種東西,銀耳湯出膠多又黏稠,還能省一半時間

第三步:10分鐘後,將紅棗放入到鍋中,此時改小火,繼續將銀耳燉20分鐘。紅棗放入到鍋中後,必須改小火,這樣可以防止水分流失。

燉銀耳湯,加上這2種東西,銀耳湯出膠多又黏稠,還能省一半時間

第四步:接著將冰糖放入到鍋中,最後蓋上鍋蓋,燜20分鐘即可飲用。

燉銀耳湯,加上這2種東西,銀耳湯出膠多又黏稠,還能省一半時間

【技術總結】:

1、燉銀耳時,需要加適量的小蘇打和冰糖,因為小蘇打是鹼性物質,它能使銀耳變得更軟,從而使銀耳湯燉的更黏稠。而提前將少許冰糖放入到鍋中,可以增加水的濃度,水的濃度越高,銀耳吸收的水就會更多,從而使銀耳出更多的膠。

2、燉銀耳時,不要一直燉煮,大火將銀耳煮10分鐘,然後改小火燉20分鐘就可以,接著將銀耳燜20分鐘,就能使銀耳出大量膠。千萬不要傻乎乎的大中火將銀耳煮90分鐘。

3、燉銀耳時,最好一次性將水放足,這樣可以使燉好的銀耳更香更稠,如果萬不得已,只能加熱水。一般40克干銀耳,對應2500ml的水即可。

燉銀耳湯,加上這2種東西,銀耳湯出膠多又黏稠,還能省一半時間

大家以後燉銀耳湯,加上小蘇打、冰糖這2種東西,保證銀耳湯出膠多又黏稠,還能省一半時間。

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