老廚師給我講的熬粥6大訣竅,我難以置信,一碗粥居然有這多學問

就愛醬吃     2021年07月31日

導讀:由於夏天天氣過於炎熱,很多都會像我一樣,每天都會煮一鍋的粥給家人喝,而要想粥喝又香又濃稠,必須掌握正確熬粥的方法。而在我印象中,做了40多年老廚師的爺爺,他煮的粥是我最喜歡喝的,因為小時候,每年的糧食收穫不多,爺爺就會經常煮紅薯粥、南瓜粥、玉米粥、白米粥等等粥給我們喝,而爺爺煮的粥,不僅香濃潤口,而且口感特別好!而為了煮出爺爺這麼好喝的粥,有一次爺爺就給我詳細講解了熬粥的6大訣竅,我聽完後難以置信,一碗粥居然有這多學問。接下來我就把這6大訣竅講給大家聽。

老廚師給我講的熬粥6大訣竅,我難以置信,一碗粥居然有這多學問

訣竅一:熬粥前需要用冷水將米浸泡30分鐘

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很多人熬粥時,都是將米直接放入到鍋中煮,其實正確做法是需要將大米放入到冷水中浸泡30分鐘,因為將米浸泡30分鐘,可以使米變膨脹,而米變膨脹後,煮好的粥就會更加的黏稠。

訣竅二:熬粥需要溫水下鍋煮

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熬粥時,一定要溫水下鍋煮,因為溫水可以防止大米粘連在一起,而且還能慢慢的使大米中的營養物質流到水中,從而使煮好的粥喝著更香更稠。煮粥一定不要用熱水煮,熱水會使米快速的結塊,從而使粥煮的不香。

訣竅三:熬粥時需要加2克油

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要想熬好的粥看著閃閃發光,熬粥時,需要放2克熟油到粥中,因為油進入到大米粥後,能使大米變得更加的光亮,從而使煮好的粥閃閃發光。這裡指的熟油,就是將我們平常炒菜的油放入到鍋中後燒熱後放冷再放入到水中,不可以直接放生油,否則會導致粥喝著有菜腥味。

訣竅四:熬粥時需要中小火煮

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熬粥時,切記不要大火煮,最好用中小火煮粥,因為中小火煮粥,可以使水慢慢的膨脹,而米在膨脹的過程中,鍋中的水也會慢慢變稠,從而使熬好的粥喝著又香又稠。煮粥千萬不能用大火煮,這樣會導致鍋中的水快速的揮發,從而導致粥喝著一點都不香。

訣竅五:等米開花後,需要持續攪拌3分鐘

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米開花後,需要慢慢的將米攪拌3分鐘,因為慢慢的攪拌米可以使米粒更加的飽滿,而且還能使米粒中的澱粉溶於水中,從而使煮好的粥更加的黏稠。攪拌粥時,一定要朝同一方向攪拌,這樣能使米粒更充分水,從而使大米吃著更黏。

訣竅六:米和水的比例是1:10

老廚師給我講的熬粥6大訣竅,我難以置信,一碗粥居然有這多學問

熬粥時,50克大米對應500ml的水最適合的,這樣使煮好的粥湯中帶米,放多久都不會糊。如果喜歡喝更稀一點的粥,50克大米對應600ml的水即可。

煮粥就像做事一樣,只有不急不躁的去做,最後才能把事情做好。以上就是小編分享給大家煮粥的6大訣竅,只要掌握了,人人都可以煮出比粥店更好喝的粥。

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