煮冷凍水餃時,有人用冷水有人用熱水!教你正確做法,不破皮不露餡

就愛醬吃     2021年07月30日

導讀:水餃是很多人愛的傳統美食,很多人的午餐就是喜愛吃一碗熱氣騰騰的水餃,在我家也是的,隔2-3天就會煮一次水餃給家人當做早餐。雖然水餃好吃,但是每包一次水餃,從搟麵皮到包水餃餡,至少需要2-3個小時,所以為了節約,我每次包水餃時,都會多包一些放入到冰箱中進行冷凍,只要想吃了,直接拿出來煮熟即可。

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而就在這幾天,接連的有3位粉絲給我說,自己在家煮的凍水餃很容易破皮,特別是有一位68歲的大爺,還給我發了一張煮凍水餃的圖片,說自己煮的水餃不僅破皮了,而且餡全部都露了,希望我能教他們正確煮凍水餃的方法。而為了幫助大家將水餃煮的不破皮不露餡,就要知道問題出在哪裡,我問了他們3個人做法後,才剛發現有人用冷水煮凍水餃,有人用熱水煮凍水餃,其實這2種做法都不對。後來我就把正確煮凍水餃的技巧告訴他們後,昨天下午,有2位粉絲告訴我,說按照我方法煮的凍水餃,真的不破皮不露餡,太實用了。接下來我就把正確煮凍水餃的方法分享給所有人!

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【煮凍水餃的方法】:

第一步:首先將冰箱中冰凍好的水餃拿出來,然後一個個的分開放在砧板上,將水餃冷卻3分鐘後即可。直接拿出來的凍水餃不可以直接煮,因為此時水餃皮溫度很低,不管是遇到什麼水,都特別容易破,而將凍水餃放入到常溫中3分鐘,可以使水餃皮變軟,從而減少水餃皮破的機率。

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第二步:鍋中放入適量溫水,然後將1勺食鹽、1勺食用油、凍水餃、1個瓷勺全部放入到鍋中,此時開大火將水煮沸騰後,接著蓋上鍋蓋,中火煮1分鐘。煮水餃時,需要蓋鍋蓋煮半分鐘,因為俗話說:「開鍋煮皮蓋鍋煮餡」,只有將水餃燜著煮1分鐘,才可以使水餃餡快速的熟,如果不燜,會使水餃皮煮的時間增長,從而導致水餃很容易破皮。

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第三步:將凍水餃蓋鍋蓋煮1分鐘後,此時揭開鍋蓋,然後點一勺冷水到鍋中,大火繼續將水餃煮2分鐘左右,直到水餃完全浮起來即可起鍋食用。

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【煮凍水餃的訣竅】:

1、煮凍水餃時,需要溫水下鍋煮,如果將凍水餃直接放入到冷水中,凍水餃會一個個的粘連在一起,從而導致破皮。而開水下鍋煮水餃,水餃皮很快就會熟透,而裡面的餡還沒有熟,從而導致水餃露餡,所以煮凍水餃時,溫水下鍋煮是最合理的。

2、煮凍水餃時,需要放1個瓷勺在鍋中,因為瓷勺相當於一個鍋鏟,鍋中水沸騰時,瓷勺在鍋中翻滾,從而防止水餃粘鍋。

3、煮凍水餃時,鍋中還需要放少許的食鹽和食用油,食鹽可以使水餃吃著更勁道,而食用油可以防止水餃皮粘鍋。

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大家以後煮凍水餃時,必須用溫水煮,然後掌握我上述的訣竅,保證大家都能煮出不破皮不露餡的水餃。

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