全蛋版蛋撻液做法!再也不用浪費蛋清了

就愛醬吃     2021年02月25日

你喜歡烘培嗎?

今天就愛醬吃來教你如何做蛋塔唷,趕快學起來!!

用料:

牛奶100g

細砂糖25g

全蛋2個

淡奶油65g

蛋撻皮10個(網上買)

全蛋版蛋撻的做法

1、準備所有材料。

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2、將盆放在電子秤上,倒入牛奶

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3、加入細砂糖

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4、加入兩個全蛋

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5、用手動打蛋器攪打均勻

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6、加入淡奶油,再次攪打均勻

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7、將蛋撻液過篩倒入量杯中

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8、倒入蛋撻皮,九分滿

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9、放入預熱好的烤箱200° ,烘烤時間參考為25分鐘左右。(圖片上的時間是隨意扭的,觀察蛋撻皮的顏色,烤好就可以出爐了喔~)

全蛋版蛋撻液做法!再也不用浪費蛋清了

10、出爐咯,趁熱吃,好吃

全蛋版蛋撻液做法!再也不用浪費蛋清了

總結下大家的問題:

兩個全蛋可以換成4個蛋黃,口感灰常好。

烤箱一定要提前預熱,一般5-10分鐘提前打開烤箱, 調整溫度。

大一些的烤箱放在烤箱中層,30升以下烤箱放在底層(參考建議,根據自己的烤箱定)。

全程用一個手動打蛋器就搞定了,所以一定要動作輕。。。動作輕。。動作輕。。每次混合的時候不要過度,不要打出太多的氣泡。

每個烤箱的溫度脾氣不同,有180°烤25分鐘,也有200°烤的,第一次烘烤一定要觀察蛋撻顏色,蛋撻中間的黑點是「美人點」正常情況不要著急拿出來,熟的狀態要觀察皮的顏色,微黃即可。

蛋撻液一定要倒滿,9分滿,9分滿,9分滿。(烤盤底下墊油紙或者油布,保護烤盤,另外方便清洗。。)

最後ps:一定要按照順序放原料噢~ 各種步驟準確的情況下,烤出來的蛋撻才會表皮酥脆,內心柔軟,美人點均勻,表皮光亮~

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