3種素丸子做法,是主食又是菜,外酥裡嫩,不油膩,比肉丸子還香

就愛醬吃     2020年06月29日

素丸子,逛超市的時候特別喜歡買,它是主食也是菜。剛出鍋時趁熱吃,外酥裡嫩,口感特別好。因為是用麵粉和菜做的,比起肉丸子,少了幾分油膩,多了一些蔬菜的香氣,非常受大家喜歡。放涼了以後,可以用來涮火鍋或者做燉菜什麼的。總之,吃法多樣,每種都特別美味。

在家做素丸子,方法很簡單,用到的食材也很常見,而且油不會反覆使用,吃起來更加放心。以下,和大家分享3種素丸子的做法,喜歡的親們不妨在家炸一些。

第一道:傳統素丸子

這種素丸子,是超市裡比較常見的那種。在家用兩三根胡蘿蔔,配一點雞蛋、麵粉就可以炸很多。在家現炸現吃,口感外酥裡嫩,特別美味。

具體製作方法

第一步:準備食材。胡蘿蔔2根、麵粉150克左右、雞蛋2個、香蔥適量(也可以換成香菜)、姜一點點。

第二步:將胡蘿蔔擦成絲,然後再切幾刀。(再切一下是為了避免過長,影響形狀和口感)

第三步:將胡蘿蔔、麵粉、雞蛋、香蔥末、薑末一起放到盆中,再放入1勺鹽、少許五香粉調味。

第四步:攪拌均勻,如圖。(如果麵糊有些干,不易團成丸子,可以再少加一點點水)

第五步:鍋中倒入少許油,油溫五、六成熱的時候,開始炸丸子。取少許麵糊放入手中,在虎口處擠出一個丸子,如圖。然後用勺把丸子放入鍋中,開始炸制。(今天做這一步的時候,只有我一個人,實在空不手來拍照。所以,就用之前炸肉丸子的圖代替一下,方法都是一樣的。親們,多多包涵哦)

第六步:炸至丸子逐個浮起來,表皮金黃,成熟時撈出即可。

第二道:土豆丸子

這樣做好的土豆,表皮金黃酥脆,內餡非常非常非常綿軟。喜歡吃土豆的話,一定要試試這種做法。

具體製作方法

第一步:土豆2個、澱粉20克、黑胡椒粒適量。(澱粉也可以換成等量的麵粉。)

第二步:把土豆去皮切成片,然後放入到蒸鍋中蒸至可以用筷子輕鬆刺穿。

第三步:把蒸好的土豆壓成泥,如圖。(壓的越細越好哦。)

第四步:把澱粉放到土豆泥中,再放入少許黑胡椒粒,半勺鹽。

第五步:攪拌均勻,如圖。(如果土豆泥比較乾的話,可以少放一點牛奶。)

第六步:將攪拌好的土豆泥搓成等大的丸子,如圖。(大小隨自己的喜好來。)

第七步:鍋中倒入適量的油,油溫五六成熱的時候將搓好的土豆丸子放到鍋中,小火炸至表皮金黃即可撈出。

第八步:吃的時候蘸上番茄醬,味道非常好哦。

第三道:韭菜丸子

用韭菜做成素丸子,韭香濃郁,外酥裡嫩,一出鍋就忍不住吃了好幾個。關於這道素丸子,有人說它是主食,有人說它是菜。其實不管是它是什麼,美味才是最要緊的。

具體製作方法

第一步:準備食材。韭菜300克、麵粉80克、玉米澱粉25克、鹽2克、白鬍椒粉少許、泡打粉1克、雞蛋2個。

第二步:把韭菜清洗乾淨,然後切碎,如圖。

第三步:把雞蛋、玉米澱粉、麵粉、鹽、泡打粉、白鬍椒粉放入盆中,如圖。

第四步:用筷子攪拌均勻,如圖,然後靜置10分鐘。(如果這時感覺有些干,可以適當的稍加一點點水)

第五步:鍋中倒入少許油,油溫四、五成熱的時候,開始炸丸子。取少許麵糊放入手中,在虎口處擠出一個丸子,如圖。

第六步:另外一隻手拿勺把丸子放入鍋中,開始炸制。

第七步:小火炸至丸子逐個飄起來,稍稍上色,成熟時控油撈出。

第八步:上桌開動吧~

多說幾句

1、 放一點泡打粉,可以讓炸好的丸子表皮更加酥香,沒有的親們也可以不放。

2、 炸丸子的油溫不要太高,太高容易將丸子炸至上色太深,影響食慾,小火慢炸就可以了。

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