今天為大家分享12道蒸肉菜做法，肉蒸著吃不僅精緻，而且還更香，更嫩，做出來的味道格外的鮮美！最重要的還特別省事，即便是懶人，都沒辦法拒絕！

01.嫩滑多汁的豉汁蒸排骨

食材準備：豬肋排、干豆豉、蒜、姜、料酒、鹽、生抽、白糖、蠔油、胡椒粉、生粉；

做法步驟：

1.排骨斬塊，用清水沖洗乾淨後，泡10分鐘，去血水。然後撈出來瀝乾備用。

2.調一碗豆豉醬汁：干豆豉剁碎，薑蒜切末放進小碗裡，加料酒，鹽，生抽，蠔油，白糖，胡椒粉，攪勻。

3.把調好的醬汁倒入排骨裡，再淋一勺油，攪拌均勻，加一小勺生粉拌勻。

4.入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。

02.嫩滑爽口，超入味的蒜肉粉絲蒸魚片

食材準備：龍利魚1片、龍口粉絲1小把、小米辣3個、蒜8瓣、味極鮮醬油20克、蠔油10克、白糖適量、食用油適量、料酒15克；

做法步驟：

1.魚處理好後，斜切成片。加入適量料酒，醃製10分鐘。

2.蒜切末，小米椒切圈，粉絲提前泡軟。

3.調一碗醬汁：蠔油，白糖，調個汁（用量根據個人口味增減）。

4.鍋中適量油燒熱下蒜末，爆出香味只蒜末金黃色，倒入調好的料汁，（可以根據需要稍微加點水）煮至湯汁濃稠即可。

4.將泡好的粉絲瀝水後平鋪在盤中，鋪上魚片，澆入醬汁，撒上小米椒。

5.上鍋隔水大火蒸5-8分鐘。出鍋趁熱撒上蔥綠即可。

03.賊下飯，連湯汁都剩不下的剁椒雞塊！

食材準備：大雞腿2個、蔥薑蒜適量、剁椒2勺、料酒2勺、蠔油1勺、生抽2勺、黑胡椒少許、生粉適量；

做法步驟：

1.雞腿切塊放清水中浸泡半小時去血水，瀝乾水分。

2.加2勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、少許黑胡椒粉、1勺澱粉、適量薑絲。攪拌均勻醃製1小時。

3.鍋裡放油，油熱後，爆香薑蒜末，加入剁椒炒出香味，然後倒入醃好的雞塊，翻炒均勻後撈出。

4.盛出擺入碗中。鍋燒水，水開後放入蒸鍋蒸20分鐘，撒上蔥花即可。

04.鮮掉眉毛的蒜蓉粉絲蒸蝦

食材準備：粉絲50g、海蝦8隻、蒜1頭油適量、鮮味醬油適量

做法步驟：

1.粉絲放入熱水裡泡5-10分鐘泡軟，取出後加入2勺蒸魚豉油拌勻鋪在盤底。

2.大蝦去蝦線，腹部開刀拍扁然後擺在粉絲上擺一圈！

3.鍋中放適量油燒熱，加入蒜末，炒至蒜末金黃出香味

4.將炒好的蒜末澆在蝦和粉絲上，並均勻澆上兩勺鮮味醬油。

5.大火蒸開後，五分鐘關火。

05.最簡單又最營養鮮美的清蒸魚

食材準備：魚1條、香蔥1根、姜少許、蒜適量、魚豉油適量；

鯉魚1條、香蔥1根、姜少許、料酒少許、鹽少許、花椒少許、蒸魚豉油50ml、食用油適量；

做法步驟：

1.將魚清洗乾淨，先在在肉厚的地方劃幾刀，然後放入薑片，再魚全身抹上鹽，再澆上適量的料酒醃製一下。

2.鍋中放水燒開，放入魚，大火蒸８分鐘。

3.蒸好的魚取出後鋪上蔥絲、薑絲，淋上蒸魚豉油

4.燒熱一勺油，澆在魚身上即可

06.剁椒蒸排骨

食材準備：剁椒150克、排骨250克、芋頭250克、蠔油10毫升、檸檬片2片、生抽適量、料酒適量、白糖適量、生粉適量、白鬍椒粉少許、香蔥適量；

做法步驟：

1.排骨斬小塊，沖洗乾淨，清水裡浸泡十分鐘，撈出瀝乾。

2.在排骨裡加料酒、蠔油、白糖、生粉、白鬍椒粉攪拌均勻，再加入幾片檸檬增香提味；

3.芋頭去皮，切成和排骨大小差不多的均勻塊狀；小火油煎芋頭至兩面金黃；

4.將芋頭排列在碗底，鋪上排骨，最上面一層淋上剁椒，將碗放入蒸鍋中，隔水大火蒸30分鐘；

5.淋油：香蔥爆油，淋在所有食材表面，激發出剁椒的香味即可。

07.滑嫩入味的蒸雞翅

食材準備：金針菇1把、雞翅中5個、生抽20克、蠔油20克、黃酒10克、鹽克、姜1塊、澱粉30克、香蔥少許、紅辣椒少許；

做法步驟:

1.金針菇砍掉根，洗淨，分成一小撮一小撮擺入盤中。

2.雞翅洗淨後，切成兩半，將倒入薑絲、生抽、蠔油、鹽、黃酒，攪勻，醃製半個小時。

3.醃好的雞翅中倒適量澱粉，然後鋪在金針菇上，涼水入鍋，中火上汽後蒸20分鐘，即可。

08.雞蛋肉末蒸豆腐，拌飯真的絕了！

食材準備：豬肉餡150克、內酯豆腐1盒、雞蛋2個、紅椒半個、青椒半個、鮮香菇3朵、老抽適量、糖3克、鹽2克、白鬍椒粉適量、蔥1段、蒜1瓣、水澱粉少許；

做法步驟：

1.碗裡打入一個雞蛋，加入適量鹽，白鬍椒粉和1個雞蛋量的涼開水打散打勻

2.內酯豆腐開盒用小勺舀入雞蛋中，稍微和勻

3蒸鍋加水燒開放入雞蛋豆腐加蓋蒸10分鐘（可以加蓋保鮮膜使豆腐更嫩）

4.紅椒、尖椒、香菇分別切碎丁

5.熱鍋涼油爆香蔥蒜末，下入肉餡煸酥煸稥（就是炒到肉餡一粒一粒的，稍微有些黃，調入老抽上色、烹入料酒去腥，倒入香菇碎炒勻，加入適量開水、鹽、糖調味煮2分鐘，倒入紅椒和尖椒碎炒勻，勾入水澱粉收濃湯汁即可

6.把肉末澆在蒸好的雞蛋豆腐上就可上桌

09.香而不膩，入口軟爛的粉蒸肉！

食材準備：精品五花肉、土豆、蒸肉米粉、料酒、高湯、胡椒粉、老抽、生抽；

做法步驟：

1.五花肉洗乾淨，瀝乾水份，切薄片。

2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻醃製3.4個小時。（料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3）醃好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。

3.土豆去皮洗淨切厚片。蒸籠底墊上蒸籠紙，先舖一層土豆，

4.再放入醃好的的五花肉。入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘左右，撒上蔥花即可。

10.香濃入味，入口即化的蒸紅燒肉

食材準備：五花肉500克、豆豉2勺、水3勺、生抽4勺、老抽5勺、辣椒麵（不吃辣可不放） 2勺、紅糖1勺、料酒適量、香蔥適量；

做法步驟：

1.五花肉切方塊，洗乾淨，冷水下鍋，燒開，加2勺料酒焯水3分鐘，不關火直接撈出來洗乾淨。

2.焯好的肉洗乾淨放碗裡，1斤肉加2勺豆豉。3勺水。4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒麵。再加1勺紅糖提鮮，增色。醃製大約半個小時左右。

3.把肉倒進砂鍋裡面。放幾根香蔥。選用砂鍋，就跟燉湯一個道理，是因為砂鍋更能最大程度的保持營養和口感。

4.把砂鍋放進蒸鍋。大火燒開。改中火蒸兩個小時，記住蒸鍋裡的水一次性放足夠了。

5.兩小時後關火，不開砂鍋蓋，先燜一會兒。香味更濃。

11.無敵滑嫩多汁的香菇蒸雞腿

食材準備：雞腿2隻、蠔油1勺、生抽1勺、料酒少許、生薑幾片、香菇4個、蔥少許、鹽少許、雞精少許；

做法步驟：

1.把雞腿洗淨切成塊，倒入薑片、蠔油、生抽。適量鹽，少許雞精。攪拌均勻後蒙保鮮膜放入冰箱冷藏醃製半小時（也可以頭一天晚上醃製一夜）

2.香菇洗淨切片，擺入雞塊中攪拌攪拌。

3.上鍋大火蒸半小時，出鍋撒上蔥花，開吃~

12.蒜蓉粉絲蒸扇貝

食材準備：扇貝500g、粉絲1縷、味極鮮醬油1勺、蒜4瓣、鹽3g、雞精1勺、色拉油1勺

做法步驟：

1.扇貝內外洗淨，粉絲用熱水泡發後撈出，加入鹽、醬油、雞精、蒜蓉、油拌勻。

2.把拌好的粉絲盤放在扇貝上，每個扇貝加入一點蒜蓉、一點醬汁。

3.開水上鍋蒸10分鐘即可，出鍋後撒一點香菜裝飾。

以上就是今天的全部內容了，如果您喜歡的話，就趕緊收了得空就去試試吧！

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