秋天的南瓜,口感好又便宜,6種主食吃法,又香又甜,顏色還好看

就愛醬吃     2021年02月10日

南瓜,既可以做菜,也可以做主食,而且營養豐富,價格便宜,是真正的物美價廉。

秋天正是南瓜收穫的季節,這時的南瓜,水分相對較少,甜度較高,口感好。用來做主食,比如做饅頭時摻一些進去,不僅增色更是增香。以下,和大家分享6道南瓜主食的做法,又香又甜,顏色還好看,秋天吃正適合,大家別錯過了~

第一道:南瓜花捲

和麵時放了一些南瓜泥,蒸好的花捲顏色金黃誘人,吃起來鬆軟香甜,營養也更為豐富。

秋天的南瓜,口感好又便宜,6種主食吃法,又香又甜,顏色還好看

具體製作方法

第一步:準備食材。麵粉500克、南瓜260克、酵母粉5克。

第二步:把南瓜去皮去瓤後切成片,然後放入蒸鍋中,蒸至可以用筷子輕鬆刺穿。

第三步:把蒸的南瓜晾涼後放入麵包機攪拌桶中,攪成泥。(今天偷個懶兒,用麵包機來處理的。親們也可以用勺子把麵瓜碾碎,或者用料理機打碎,效果是一樣的。如果用麵包機來做,一定要把南瓜蒸的特別特別軟,否則會攪的不夠細膩,畢竟麵包機的攪拌棒不是刀頭哈。)

秋天的南瓜,口感好又便宜,6種主食吃法,又香又甜,顏色還好看

第四步:把麵粉和酵母粉放入麵包機中,然後開始和麵。

第五步:揉成比較光滑的麵團。

第六步:取出揉圓。

第七步:擀開,在表面刷一層食用油,再撒一些乾粉防粘。

第八步:由一頭捲起來,如圖。

第九步:切成小面劑子,如圖。這款花捲的小面劑子和普通的不一樣,要切成三角形的,如圖。

第十步:取一個小面劑子,三角朝上放好,如圖。

秋天的南瓜,口感好又便宜,6種主食吃法,又香又甜,顏色還好看

第十一步:用一根筷子壓下去,如圖,一個花捲就做好了。

第十二步:把花捲放到籠屜上,如圖。(為了防粘,我往花捲下面放一小張烹調紙,親們沒有的話,可以往籠屜上抹一些油或者粘一些乾麵粉,這些都可以起到防粘的作用。)

第十三步:把花捲放入蒸鍋中,蓋好鍋蓋,開始發酵。大約40分鐘左右吧,發酵至原體積的兩倍大小即可。開中小火開始蒸製,待蒸鍋上氣後,再蒸15分鐘。接下來,關火,燜5分鐘就可以揭蓋取出了。

第十四步:上桌開動吧~

多說幾句

1、 南瓜的含水量不同,所以要根據實情情況,適當給麵團增減水量哦,只要麵團軟硬適中就可以了。

2、 做饅頭或花捲這類麵食,雖說對麵團的要求不像麵包那樣高,但也一定要揉到麵團光滑,這樣蒸出來的饅頭或花捲口感才會好,親們一定要注意哦。

3、 在發酵的時候,不要發酵太長的時間,發酵至原體積的兩倍大小就可以了。時間太久,發酵的太大,容易讓蒸好的花捲表面不夠光滑,內部組織不夠細膩,但這並不影響吃哈。

4、 蒸的時候,不要用大火,中小火就可以了。蒸好後,也不要急著揭蓋,要再燜5分鐘,等鍋內的溫度慢慢的降下來後再揭蓋,這樣花捲就不會因為突然遇冷而縮小。

5、 不喜歡吃南瓜的親們,可以不放南瓜,做成普通的,或者換成紫薯什麼的,總之隨個人喜愛哦~

第二道:南瓜糯米糍

這樣做顏色鮮亮,外皮圓圓滾滾,軟糯可口,內餡清甜香滑,咬一口,淡淡的椰香在嘴裡融化,越嚼越美味。

秋天的南瓜,口感好又便宜,6種主食吃法,又香又甜,顏色還好看

具體製作方法

第一步:準備食材。糯米粉300克、南瓜200克、紅豆沙適量、椰蓉適量。

第二步:將南瓜去皮去瓤後切成塊。

第三步:把南瓜放入蒸鍋中,蒸至可以用筷子輕鬆刺穿為止。

第四步:將蒸好的南瓜用小勺輾成泥,然後晾涼備用。

第五步:把南瓜泥放入糯米粉盆中。

秋天的南瓜,口感好又便宜,6種主食吃法,又香又甜,顏色還好看

第六步:揉成光滑的麵團。

第七步:將麵團搓成長條,然後切成大小均勻的小劑子。

第八步:取一個小麵團,揉勻後壓扁。然後在中間放上少許豆沙餡,如圖。

第九步:把麵團收口,搓成球狀。

第十步:所有的都包好後,放入蒸盤中,如圖。

第十一步:將蒸盤放入蒸箱或蒸鍋中,上氣後蒸10分鐘左右,直至成熟。

第十二步:蒸好後,取出,趁熱裹上一層椰蓉就可以了。

第十三步:上桌開動吧。

多說幾句

1、 椰蓉一般在大一些超市有賣的,親們如果找不到,可以考慮網購,價格不貴,幾塊錢一包。

2、 豆沙我用的現成的,親們也可以自己在家做一些,方法很簡單,把豆子加糖煮熟後瀝乾水分,輾碎就可以了。

3、 要根據糯米糍的大小,適當的延長或縮短蒸至時間哦,蒸熟就可以了。

4、 之前有親們反映,糯米麵團不容易成型,一揉就碎。這是因為麵團里水分較水,麵團比較乾造成的。遇到這種情況,再往麵團裡少加些水,然後揉勻揉光滑就可以繼續包餡了。

第三道:南瓜培根飯

南瓜、培根這兩種看似不怎麼有關聯的食材搭配在一起,卻是難得的香味四溢。做好後,南瓜保留了原有的香甜軟糯,又多了一絲肉香。培根也不再油膩,反而變得清甜適口。米飯更是吸收了南瓜香甜和培根的油脂,變得顆粒飽滿,越嚼越香。

秋天的南瓜,口感好又便宜,6種主食吃法,又香又甜,顏色還好看

具體製作方法

第一步:準備食材。大米400克、南瓜400克、培根5片、香蔥適量。

第二步:把南瓜去皮、去瓤,然後切成小塊,培根切片備用。

第三步:米淘洗乾淨放入電飯鍋內,再倒入適量的清水備用。(水量按照平時燜飯的量就可以。)

第四步:鍋中倒入少許油,油熱後把培根放入鍋中煸炒30秒。

第五步:把南瓜塊放入鍋中煸炒均勻,然後放入1勺鹽調味,再次翻炒均勻即可關火。(不用其它調味,一勺鹽就好。)

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第六步:將鍋裡炒好的南瓜和培根一起倒入電飯鍋內,然後選擇燜飯功能即可。

第七步:飯燜好後,盛出,撒少許香蔥碎即可開動。

第四道:烤南瓜

南瓜不僅口感好,也可以直接代替主食,吃完後飽腹感強,還能有助於消化。

秋天的南瓜,口感好又便宜,6種主食吃法,又香又甜,顏色還好看

具體製作方法

第一步:準備食材。南瓜半個。

第二步:南瓜清洗乾淨,去瓤,切成大塊,如圖。然後放到舖有錫紙的烤盤中,如圖。

第三步:放入預熱好的烤箱,上下火200度烤10分鐘。

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第四步:烤好後取出,抹上少許橄欖油,再撒上一些黑胡椒碎,如圖。

第五步:再次放入烤箱中,上下火200度烤5分鐘,直至南瓜軟糯為止。

第五道:南瓜發糕

南瓜營養豐富、美味健康、做法多樣又能存放很久,所以,南瓜一直是我特別鍾愛的食材。以下,給大家介紹的是南瓜發糕的做法,這是一道不用揉麵的健康主食,簡單實用又好吃。

秋天的南瓜,口感好又便宜,6種主食吃法,又香又甜,顏色還好看

具體製作方法

第一步:準備食材。南瓜200克、普通麵粉400克、糖20克、酵母粉5克、牛奶250毫升、熟黑芝麻適量。把南瓜去皮、去瓤、切片,然後放到蒸鍋中,大火蒸十幾分鐘,直到南瓜可以輕鬆用筷子刺穿。

第二步::南瓜蒸好後與牛奶、白糖一起放到破壁機中開始攪打。(如果沒有破壁機,可以用勺子將南瓜壓碎,越碎越好。)

第三步:攪打細膩為止,如圖。

第四步:將打好的南瓜糊晾涼,然後把麵粉、酵母粉一起放到盆中,如圖。(南瓜糊一定要晾涼,如果溫度高的話,會影響發酵效果。)

第五步:用飯鏟攪拌成較軟的麵團,如圖。然後靜置十分鐘備用。

秋天的南瓜,口感好又便宜,6種主食吃法,又香又甜,顏色還好看

第六步:往模具內壁抹一層薄薄的食用油。(我用的是八寸戚風蛋糕模,也可以用碗、盆、保鮮盒等代替,效果一樣的)

第七步:把麵團放入模具中,將表面抹平,如圖。然後蓋上保鮮模,發酵30到40分鐘。

第八步:發酵至原體積的2倍大小即可,然後在表面撒一層熟黑芝麻,如圖。

第九步:冷水上鍋,大火燒開水後轉中火再蒸30分鐘(如果發糕比較大或者比較厚,就要相應的增加時間。)

第十步:蒸好後晾涼脫模,然後切成塊即可食用。

第六道:香煎南瓜餅

這道香煎南瓜餅,表皮酥脆,內部軟糯香甜,再結合油香、芝麻香,是非常美味的一款家常主食。

秋天的南瓜,口感好又便宜,6種主食吃法,又香又甜,顏色還好看

具體製作方法

第一步:準備食材。南瓜300克、糯米粉200克、紅豆沙150克、白芝麻少許(也可以換成黑芝麻)。

第二步:將南瓜去皮去瓤後切成塊。

第三步:把南瓜放入蒸鍋中,大火蒸20分鐘左右,直到可以用筷子輕鬆刺穿為止。

第四步:將蒸好的南瓜用小勺輾成泥,然後晾涼備用。

第五步:將糯米粉一點一點的放入南瓜泥中,揉成軟硬適中、表面光滑的麵團。(有的南瓜水份含量較多,所以,要適當的增減糯米粉的量)

秋天的南瓜,口感好又便宜,6種主食吃法,又香又甜,顏色還好看

第六步:把麵團分成每個50克左右的小麵團。

第七步:取一個小麵團,揉勻後壓扁。然後放入15克左右的紅豆沙,如圖。

第八步:將麵團收口,搓成球狀。

第九步:把南團放入白芝麻中,稍稍按壓,讓底部都粘芝麻。

第十步:將粘好芝麻的麵團稍稍整形,如圖。

第十一步:平底鍋中倒入適量的油,油溫四五成熱的時候,將南瓜餅帶芝麻的一面朝下,依次放入鍋中,小火慢煎。

第十二步:一面煎好後翻面,直至雙面焦黃,成熟為止,然後取出即可。

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