招待親友就選這16道菜,葷素蒸燉,好吃又體面

就愛醬吃     2021年02月09日

家裡來客人不知道做什麼菜?今天就為大家分享16道待客菜,做法家常易學,豐盛又美味!客人吃了都直呼過癮!

招待親友就選這16道菜,葷素蒸燉,好吃又體面

01.超下飯的秘製椒鹽蝦:

食材準備:蝦、青紅椒、洋蔥、姜、蒜、椒鹽、料酒、生抽、胡椒粉;

招待親友就選這16道菜,葷素蒸燉,好吃又體面

做法詳解:

1.蝦洗乾淨以後,剪掉蝦鬚須和眼睛前面尖尖的地方,挑出蝦線。

2.處理好的蝦放入碗內,加1勺鹽,1勺料酒,少許姜,拌勻,靜置醃製10~15分鐘

3.醃好的蝦,放入少量澱粉,讓蝦的表面均勻地裹上薄薄的澱粉,這樣煎出來的蝦才會外酥里嫩

4.鍋內加油,燒熱,把蝦放入鍋內,小火煎至兩面金黃,撈出備用

3.倒出鍋裡多餘的油,留少許底油,倒入蒜末和薑末,小火炒香,加入配菜,小火翻炒均勻,倒入煎好的大蝦,翻炒

4.調味。適量的椒鹽,少許胡椒粉,1勺生抽,大火翻炒均勻關火

02.剁椒魚頭

食材準備:魚頭(花鰱) 1個、剁椒適量、鹽1勺姜適量、大蒜1頭、大蔥1顆、蔥花少許、油胡椒粉;

招待親友就選這16道菜,葷素蒸燉,好吃又體面

做法步驟:

1芋頭洗乾淨,將魚頭從中間剖開,抹上料酒,鹽,胡椒粉,醃30分鐘左右。

2.鍋燒熱放油,把薑蒜切末放入,小火煎到金黃盛起,控干油備用。

3蒸鍋加水燒開,盤子墊上蔥段,薑片,放魚頭上鍋加蓋用大火蒸。蒸至5分鐘時,開蓋倒掉盤子裡蒸魚的腥水,鋪上剁椒和炸過薑蒜末,蓋鍋大火再蒸15分鐘。

4.蒸好的魚頭,撒上蔥花,燒一些熱油,往上一澆,就可以了。

03.水果酸奶香蕉船

食材準備:香蕉1個、黃桃適量、草莓、藍莓適量、酸奶適量、奇雅籽;

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做法步驟:

1.香蕉去皮對半切開,中間底部少許切平,放入盤中,中間留出空隙

2.按照自己喜好,中間擺上水果丁,然後澆上酸奶,最後再盤中撒適量水果丁,燕麥即可。

04.香酥五花肉

食材準備:五花肉、蔥、薑片、料酒、鹽、生抽、雞精、麻辣鮮、雞蛋、玉米澱粉、食用油、白芝麻、孜然粒。

招待親友就選這16道菜,葷素蒸燉,好吃又體面

製作詳解:

1.買好的五花肉先動幾分鐘,再拿出來切片(比較好切),切成厚度5cm左右的薄片。

2.然後,在碗中放入3-5片的蔥段,和2-3片的去皮薑片,再加入適量的料酒、生抽、鹽、雞精、麻辣鮮調味,再打入一枚雞蛋,抓拌均勻後,放置一旁醃製25分鐘。

3.五花肉醃製入味後,再加入1勺玉米澱粉,並且把它抓拌均勻,它主要起到保護的作用,記住必須得先「醃」後「拌」粉,切忌將前後順序搞顛倒。

4.起鍋燒油,油燒至6成熱後,再將醃製入味的肉塊,逐片放入鍋中開中小火慢炸,直到把它們炸至金黃、酥脆撈出,瀝乾油分後,盛入碗中備用。

5.鍋中留少許的底油,放入1勺辣椒粉,1勺白芝麻,1勺孜然粒,開小火將它們煸出香味後,再迅速把炸好的肉塊倒入下去,轉大火快速顛炒均勻後,即可出鍋裝盤,好吃的香酥五花肉製作完成。

05.皮蛋豆腐:

食材準備:皮蛋2個、內酯豆腐1盒、調料適量;

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做法步驟:

1.皮蛋煮5分鐘(這樣好切),每個切成八塊,圍著盤子擺一圈。

2.豆腐切成小丁,放在盤子中間。

3.製作調料:蒜瓣、蔥、香菜切末放碗裡,加2勺醋、1勺鮮醬油、1勺香油、1勺剁椒、2勺白糖拌勻。

4.將調料放在微波爐裡,加熱20秒,澆在豆腐皮蛋上。最後撒上熟白芝麻即可。

06.家常版辣子雞丁!

食材準備:雞腿肉1個、干紅辣椒、花椒、薑蒜、白芝麻;

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做法步驟:

1.雞大腿切丁,加入料酒、味極鮮醬油、鹽、澱粉拌勻,醃製30分鐘。

2.準備白芝麻一勺,花椒一把,八角一個掰成瓣,干紅辣椒切段,薑蒜切丁

3.鍋裡熱油,油要多多的,油熱之後下雞丁翻炸。炸之焦黃色就可以了。

4.鍋裡留下底油,多餘的油就倒出來。然後加薑蒜爆香。接著加辣椒、花椒、八角,這時一定要的小火,火大了辣椒就糊了。

5.炒至辣椒開始變色了就加入雞丁翻炒。然後加入白芝麻,最後加一小勺白糖,鹽調味即可。

08.藍莓山藥

食材準備:山藥400克、藍莓醬100克、涼白開適量、煉乳2湯匙、牛奶80克;

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做法步驟:

1.山藥洗淨後切成段裝盤放入蒸鍋裡,蒸熟。

2.取出蒸好的山藥晾涼後剝去外皮。放入保鮮袋,用擀麵杖擀成細膩的泥狀。

3.放入小鍋中加入2湯匙煉乳,牛奶。拌均勻。

5.藍莓醬放入碗裡,加入適量白開水,攪拌均勻。

6.把裱花嘴裝入裱花袋中,裝上攪拌好的山藥泥。將調好的藍莓醬淋到擠好的山藥泥上,就可以開動了。

09.淋油生菜

食材準備:生菜2棵、蒜適量、乾辣椒適量

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做法步驟:

1.青菜洗淨,放入燒開的熱水裡,焯30秒,瀝乾水分,放入碗中。

2.蒜切末、乾辣椒剪成絲。

2.鍋中倒入少許油,油熱後將乾辣椒絲放入鍋中煸炒出香味。將蒜末放入鍋中煸炒出香味。

3.往鍋中放入2勺生抽、1勺白糖、少許鹽,加熱至糖和鹽融化即可關火,料汁就做好了。

4.最後將料汁澆到生菜上即可。

10.蔥油海鱸魚

食材準備:鱸魚一條、鹽5克、料酒25克、豉油35克、蔥油50克、老薑15克、小蔥3棵、小米辣1個;

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做法步驟:

1.鱸魚處理乾淨後, 撒鹽醃製片刻薑絲蔥白段辣椒圈蔥也切成絲泡水備用

2.給料酒擺上薑絲蔥白段,入鍋開火關蓋冒大氣定時10分鐘關火出鍋

3.拿點薑絲、蔥白、淋上豉油、

4.重新坐鍋燒熱注入蔥油燒火辣辣激油

5.最後將泡水的蔥絲,小米椒控干,給以點綴即可。

11.好吃到爆的泰式咖哩雞

食材準備:雞胸肉一塊(可用雞腿肉)、小洋蔥1個(大的半個)、胡蘿蔔1個、土豆1個、咖哩醬1盒、芒果乾若干,黃油3小塊,香葉2片,牛奶,芝士片1片;

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做法步驟:

1.雞肉洗淨切塊,加兩勺料酒、黑胡椒粉醃製,土豆去皮切塊,胡蘿蔔切塊備用。

3.鍋燒熱後放黃油,黃油融化以後,就把洋蔥炒出香味。然後放入醃好的雞肉,雞肉翻炒變色後放入胡蘿蔔和土豆,翻炒兩分鐘。

3.加入清水沒過雞肉,水開了後放入咖哩醬,香葉,煮5分鐘後,再放入芒果乾,再次煮十分鐘,加入三分之二盒的牛奶攪拌至煮開為止。

4.為了讓咖哩飯更濃郁,再在鍋裡放入一片芝士,等融化後就可以出鍋開動啦!

12.果蔬沙拉

食材準備:圓生菜、水蘿蔔、黃瓜、香蕉1根、熟雞蛋1個、小番茄、扁杏仁、黑芝麻適量、沙拉醬適量;

招待親友就選這16道菜,葷素蒸燉,好吃又體面

做法步驟:

1.所有食材洗淨後,圓生菜掰小塊,水蘿蔔黃瓜切薄片,切小番茄對半切,熟雞蛋,切小塊。香蕉去皮切小塊。

2.混合所有食材,撒一些黑芝麻,擠適量沙拉醬即可食用。

13.茄汁日本豆腐金針菇

食材準備:金針菇100克、日本豆腐2袋、番茄1個、蔥1根、麵粉半碗、蠔油1勺、生抽2勺、植物油適量、白糖半勺;

招待親友就選這16道菜,葷素蒸燉,好吃又體面

做法步驟:

1.把金針菇清洗乾淨,摘開一節一節的小塊。

2.番茄劃十字刀,鍋中水燒開後,番茄入鍋中煮1分鐘後撈出。去皮,切成泥。

3.日本豆腐切塊,浸泡在清水中清洗乾淨晾乾,把切好的日本豆腐裹上麵粉。

4.鍋裡倒油,放入沾好粉的日本豆腐,四面煎成金黃色的樣子,然後撈起來放在乾爽的盤子上

5.鍋中熱油,番茄泥入鍋炒熟。放入金針菇。添加1勺蠔油,2勺生抽。倒入半碗清水,半勺白糖。

6.煎好的豆腐倒入鍋中翻炒裹上番茄汁即可關火,撒上蔥花就完成了!

14.紅燒排骨

食材準備:排骨500克、蔥白1根、香葉2片、姜2片、蒜4瓣、桂皮1塊、大料1朵、食用油1勺、鹽1小勺、冰糖35克、醬油1勺、黃酒4-5勺、冷水適量、開水適量

招待親友就選這16道菜,葷素蒸燉,好吃又體面

做法步驟:

1.排骨剁好,冷水下鍋,開鍋後會慢慢煮出血沫子,將血沫盡量撇乾淨後,將排骨撈出備用。

2.鍋裡放一點點油,放入敲碎的冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散發出來,顏色也變成淺褐色。

3.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少許醬油上色。放入大料、香葉、桂皮。薑片、蔥段、拍過的蒜。倒入半碗黃酒。倒入開水沒過排骨。蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。

4.湯汁還有三分之一時調入鹽,中火收汁。出鍋盛盤。

15.爆炒花蛤

食材準備:花蛤750g、大蔥一根、薑蒜適量、乾辣椒小半碗、豆瓣醬一勺、料酒兩勺、生抽兩勺、蠔油一勺;

招待親友就選這16道菜,葷素蒸燉,好吃又體面

做法步驟:

1.花蛤提前在鹽水裡浸泡半天,吐沙,然後燒熱水煮一下,煮至剛開口就撈起來過涼水,再在流水下一個一個地將花蛤內外洗乾淨。

2.熱鍋油溫後放入花椒炒出香味後將花椒撈出扔掉。下薑蒜、乾辣椒、大蔥的蔥白、豆瓣醬炒香。放入處理好的花蛤翻炒。

3.翻炒過程中烹入料酒、生抽、蠔油炒勻。加入綠色的蔥葉部分,翻炒均勻後起鍋。

16. 香辣過癮的麻婆豆腐

食材準備:嫩豆腐1盒、肉末小半碗、郫縣豆瓣醬大半勺、油潑辣子小半勺、姜2片蒜2瓣、料酒1勺、老抽少量、花椒粉小半勺、糖半勺、蔥2根;

招待親友就選這16道菜,葷素蒸燉,好吃又體面

做法步驟:

1.豆腐切一厘米見方的小塊。倒在漏網裡在鹽開水裡浸泡一下,撈起瀝乾。

2.肉末剁好。加1勺料酒醃製10分鐘。蔥切碎,蒜拍碎,姜切絲。

3.油鍋燒熱,入姜,蒜爆香。入肉末煸炒至肉色發白,全部散開。入郫縣豆瓣醬,油潑辣子(或辣椒麵)中火炒出紅油。

4.倒入嫩豆腐,顛翻混合均勻。加適量鹽,半勺糖,小半碗水,少量老抽顛翻均勻。

5.煮開後繼續煮一會兒。倒入半碗水澱粉,煮開後顛翻均勻,撒蔥花。

以上就今天分享的全部內容了,如果您喜歡的話,就趕緊收了得空做試試吧!

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