雜糧發糕做法大全:老師傅的10款秘方,營養好吃還簡單,建議珍藏

就愛醬吃     2021年02月09日

要說養生,老百姓常說,五穀雜糧,最養人!中醫更說,一周內吃三次左右的粗糧,不但能提高人體新陳代謝,還對人的精氣神有很大助益。

今天就為大家分享10種粗糧發糕的配方,做法家常,一學就會。重要的是蒸著吃,又香甜又蓬鬆,好吃還不上火。我基本上每週都為家人做上一鍋,小朋友特喜歡吃!

雜糧發糕做法大全:老師傅的10款秘方,營養好吃還簡單,建議珍藏

01.麵包要軟,比蛋糕還好吃的的南瓜紅棗發糕!

食材準備:南瓜450克、麵粉200克、幹酵母3克、雞蛋1顆、紅棗15克、白糖60-80克、牛奶60克;

雜糧發糕做法大全:老師傅的10款秘方,營養好吃還簡單,建議珍藏

做法步驟:

1.南瓜去皮切塊,上鍋蒸煮,蒸熟後搗成泥。

2.然後倒入牛奶,酵母,打入雞蛋,白糖,攪拌成泥。再篩入麵粉,攪拌均勻,倒入八寸活底蛋糕模,靜置30分鐘,自然發酵。

雜糧發糕做法大全:老師傅的10款秘方,營養好吃還簡單,建議珍藏

3.上鍋冷水蒸,蒸35分鐘,出鍋,倒扣在鐵架上,待自然冷卻後脫模後即可食用。

02.香甜綿軟的紅糖紅棗發糕!

食材準備:中筋麵粉200克、紅糖50克、酵母3克、雞蛋1個、紅棗10顆;

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做法步驟:

1.紅糖用溫水化開後,倒入酵母,攪勻。

2.麵粉中打入一個雞蛋,倒入紅糖酵母水,用筷子攪拌到無乾粉。用電動打蛋器打10秒左右,打到很細膩(沒有電動的就手動打)。

3.模具內刷一層油,倒入麵糊,抹平,放入溫水鍋中,發酵至兩倍大。

4.紅棗切開去核,有規律地放在麵糊上。放進蒸鍋,大火燒開後改中火,蒸15~20分鐘,放涼後脫模即可。

03.玉米發糕

食材準備:玉米粉100克、麵粉100克、牛奶150克、酵母2.5克、泡打粉3克、細砂糖30克、紅棗等乾果適量;

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做法步驟:

1.麵粉、玉米麵、泡打粉、糖,酵母混合均勻,倒入牛奶,揉成麵團

2具中塗上一層薄薄的油,然後將麵團放入模具中,發至兩倍大,表面許多小泡,大約一小時,擺上紅棗、枸杞和葡萄乾等乾果。

3.開水上鍋蒸20分鐘,熄火燜5分鐘。放涼後,脫模切塊即可。

04.紅糖開口版發糕

食材準備:普通麵粉250克、紅糖80克、溫水200克、酵母3克、紅棗碎10克;

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做法步驟:

1.紅糖裡加入酵母,倒入溫水攪勻化開。然後倒入麵粉中,攪拌至糊狀

2.蓋上保鮮膜,放溫暖處發酵至兩倍大左右

3.發酵好後,把麵糊倒入紙杯中(或者小碗裡),表面再撒上紅棗碎

4.放入蒸鍋,大火蒸約10-15分鐘即可。

05.補鐵補血的大米發糕

食材準備:牛奶、85克、雞蛋2個、大米粉80克、白糖40克、紅棗2顆、油15克;

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做法步驟:

1.蛋黃加少量糖打散,加入牛奶、油、大米粉攪勻;蛋清加糖打至小尖尖狀態與大米糊翻拌混合

2.倒入模具蒸15分鐘燜3分鐘即可出鍋。

06.奶香紫薯發糕

食材準備:紫薯100克、牛奶100克、麵粉100克、酵母粉2克、紅棗適量、植物油少量;

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做法步驟:

1.紫薯去皮切塊,蒸熟後,碾成泥倒入牛奶,酵母,攪勻。再篩入麵粉,拌勻。

2.在模具內壁刷一點植物油,倒入麵糊,抹平。蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大。

3.紅棗去核,分成兩瓣,擺個造型,上鍋蒸30分鐘,再燜5-10分鐘,出鍋

07.健脾養胃的小米發糕

食材準備:小米100克、麵粉160克、酵母3g、紅棗適量;

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做法步驟:

1.小米用料理機打成粉狀,與麵粉混合,倒入酵母,倒入適量的水與糖,將粉類揉成比較粘手的麵團

2.蓋上保鮮膜,發酵至2-3倍左右,發酵好的麵團,表面放入紅棗

3.冷水下鍋,蒸35-40分鐘即可。

08.棗香雜面發糕

食材準備:白面150g、玉米麵100g、大紅棗適量、酵母2g;

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做法步驟:

1.玉米麵和白面混合好,酵母用溫水融化,倒入麵粉中,攪拌成絮狀。麵團要和的非常軟好吃(一般麵粉和水的比例是1:1的比例。)

2.然後室溫下發酵,1小時左右,發酵好以後,拿出麵團排氣。

3.模具裡刷一層油,放入麵團,在表面舖一層紅棗碎,微微壓實。再餳發半小時。

4.把模具放入涼水蒸鍋,等到燒開水上汽後,蒸半小時。放涼後,脫模切塊即可。

09.桂花酒釀發糕

食材準備:麵粉200g、酒釀150g、酵母3g溫水約80g、幹桂花少許

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做法步驟:

1.麵粉中倒入酒釀,酵母,溫水少量多次的加入。攪拌均勻後放置在溫暖的地方發酵。

2.發到差不多有原來的兩倍大,麵糊表面出現密集的氣泡。倒入模具(這個是個六寸模)中。

3撒上乾桂花,開水入鍋,蒸35分鐘,關火後再燜5分鐘。

10. 紅棗雞蛋發糕

食材:雞蛋2個,麵粉150克,紅棗20個,白糖10克,酵母1.5克,溫水70克;

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做法:

1.用70g溫水將酵母化開,注意溫度不要太高30度左右不燙手。

2.雞蛋打散,加入白糖,倒入麵粉,酵母水,攪拌均勻,紅棗切碎,也倒進來拌勻。

3.容器四壁刷油,將麵糊液倒進來,蓋上保鮮膜或蓋子,發酵大概一小時後左右。

4.發酵至原來兩倍時,撒上剩餘的紅棗碎,放入蒸鍋,中火蒸40分鐘,中途不要開蓋子

5.蒸好後燜個5分鐘就可以出鍋的,就可以出鍋啦。

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