18道簡單一炒就美味又下飯的菜譜,葷素肉齊全,半個月不重複

就愛醬吃     2021年02月08日

簡單又不失美味,即便是簡單一炒,也能好吃還下飯,這樣的家常菜才最有魅力!今天小糖就花了一天功夫為大家整理出18道這樣的配方,只要隨隨便便一炒,出來的味道就能特別好吃!有素有肉,各個口味都有,按照這個菜譜去做的話,吃半個月也不會不重樣!喜歡的朋友就收藏走,以後慢慢做著吃吧!

18道簡單一炒就美味又下飯的菜譜,葷素肉齊全,半個月不重複

01.農家小炒肉(太香了,3碗米粉都不夠)

食材準備:帶皮五花肉適量、青紅小辣椒適量、大蒜適量、豆瓣醬適量、雞精適量;

18道簡單一炒就美味又下飯的菜譜,葷素肉齊全,半個月不重複

做法步驟:

1.五花肉洗淨切薄片。青紅小辣椒切小段,蒜切片。

2.適量油下鍋,放入入蒜片煸出香味,倒入五花肉、炒至無花肉片逼出油,表面呈微黃。加入一大勺豆瓣醬,並加點料酒。翻炒至肉片都均勻裹上豆瓣醬,倒入青紅椒翻炒片刻。

3加入一點點鹽,再加一點點糖提鮮。加入少量雞精,翻炒均勻後,即可出鍋。

02.解饞又爽口的蠔油生菜!

食材準備:生菜2棵,蒜適量,生抽2勺、蠔油1勺、小紅椒適量、糖適半勺、鹽少許,雞精適量;

18道簡單一炒就美味又下飯的菜譜,葷素肉齊全,半個月不重複

做法步驟:

1.生菜洗淨,加入沸水中煮熟,撈出瀝乾水分,碼入盤中備用。

2.調製醬汁:熱鍋熱油,倒入蒜末和辣椒圈爆香出味,再倒入2勺生抽,1勺蠔油,少許鹽,半勺糖,2勺清水,雞精適量,燒開。

3.最後把醬汁澆到生菜上面就搞定啦!

03. 乾煸肉末豆角

食材準備:豆角500g,豬肉餡200g,乾辣椒,花椒、蔥花、蒜末、豆瓣醬、鹽、糖;

18道簡單一炒就美味又下飯的菜譜,葷素肉齊全,半個月不重複

做法:

1.豆角擇洗乾淨掰成小段(水分控干),蔥切花,蒜切末,辣椒掰碎。

2.鍋裡倒油,油6成熱後,下入晾乾的豆角中火炸約5分鐘,表面變皺了撈出濾油。

3.接下來,把鍋內多餘的油倒出,鍋內留少許底油,下10粒花椒出香味,加2勺郫縣豆瓣醬,放入豬肉餡,炒至肉餡變焦,放入辣椒碎和蔥花蒜末,炒勻

4.倒入炸好的豆角,放1勺鹽和半勺糖,翻炒均勻出鍋裝盤!

04.醋溜白菜(做法簡單,酸辣開胃超下飯)!

食材準備:白菜1顆約400克、乾辣椒5個、香蔥末、蒜末、薑片、玉米澱粉少許;

醬料汁部分:生抽2勺、蠔油1勺、海鮮醬半勺、陳醋2勺、白砂糖1勺、鹽少許;

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做法步驟:

1.白菜中間切開,片片兒,洗淨後備用。

2.熱鍋涼油,油燒熱後入香蔥末、蒜末、乾辣椒爆香後,放入白菜,翻炒至軟。

3.倒入事先備好的調料汁,炒一分鐘。再淋水澱粉(玉米澱粉與水的比例1:1),繼續炒至醬汁炒濃稠即可出鍋。

05.噴香誘人,入口即化的紅燒肉!

食材準備:五花肉1斤、姜4片、蔥半根、冰糖5小塊、八角3個、香葉3片、生抽2勺、老抽2勺、鹽適量;

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製作方法:

1.五花肉切塊(每一塊中要有肥有瘦,帶皮切不要切斷),冷水下鍋,並加入生薑2片、蔥2段、料酒2勺,少許鹽,冷水煮開後撇開浮沫將肉撈出。

2.鍋熱後,直接把肉放進去煎(五花肉自帶流油所以不用放油哦)然後小火將肉煎到肉微黃時,再放入冰糖、中火翻炒,二者融合均勻後,再倒入老抽/料酒各兩勺,然後放入蔥段,2片姜、3個八角、2片香葉,翻炒兩分鐘。

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3.接著加入開水!超過一點肉的高度(水要一次性加足了)大火燒開後蓋蓋子轉小火慢燉40分鐘左右,出鍋前15分鐘加入適量鹽,等待收汁就ok啦!

06.比肉還好吃魚香杏鮑菇

食材準備:杏鮑菇中等大小四個、胡蘿三分之一個、木耳泡發後一小把、剁椒半勺、郫縣豆瓣醬半勺、薑一小塊、蒜兩瓣、米醋一勺、生抽一勺、老抽半勺、耗油半勺、糖一勺、水澱粉一勺;

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做法步驟:

1.杏鮑菇洗淨後,用手撕成絲,胡蘿蔔木耳切絲,蒜姜切末備用。

2.不粘鍋無油無水,放入杏鮑菇絲,中火翻炒,勤翻翻,出水後,開大火,煸炒一下,然後盛出。

3.調一碗料汁,一勺生抽,一勺米醋,一勺白糖,半勺耗油,半勺老抽,一勺水澱粉攪勻備用

4.熱鍋涼油,下蒜姜爆香,下剁椒半勺郫縣豆瓣醬半勺炒出紅油,下胡蘿蔔絲炒一分左右,胡蘿蔔變軟,倒入杏鮑菇和木耳,翻炒均勻,馬上倒入調好的料汁,翻炒幾下就好了

07. 紅燒帶魚!

食材準備:帶魚/薑蔥蒜/乾辣椒/料酒/生抽/老抽/糖;

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製作方法:

1、帶魚去頭去尾,去除魚內臟,洗淨切段,加適量料酒和薑片,醃製20分鐘。

2、蔥白和蔥綠部分切開,蔥白待用,蔥綠切蔥花;乾辣椒去籽剪段;蒜瓣拍碎,備用。

3、醃製好的帶魚段用廚房紙吸乾表面水份。起油鍋,加一指節油燒至140度時,下帶魚段,適當翻面,中小火炸至金黃時,撈出瀝油。

4、鍋內留少許底油,放入適量薑片、蔥白、乾辣椒段和拍碎的蒜瓣,中火煸炒出香味,下炸好的帶魚。

5、倒入熱水半沒過帶魚, 加2勺生抽、1勺老抽和少許糖調味,中小火煮至入味。

6、轉大火收汁,待湯汁變濃稠後關火盛出,撒上少許蔥花,搞定!

08.香脆爽口酸辣土豆絲

食材準備:土豆3塊、小蔥3根、辣椒3個、蒜3瓣、生抽2勺、白糖1茶匙、花椒粉1茶匙、香醋1勺、鹽適量;

18道簡單一炒就美味又下飯的菜譜,葷素肉齊全,半個月不重複

做法步驟:

1.土豆去皮後,切絲,放入清水中浸泡。辣椒切圈,香蔥切寸段。

2.調一碗料汁:蒜片放碗裡,2勺生抽,1茶匙白糖,一勺醋,一茶匙花椒粉,適量鹽調勻。

3.鍋裡燒熱底油,辣椒下鍋爆出辣味兒。倒入控干水的土豆絲翻炒均勻。把提前調好的料汁倒進去炒勻。最後香蔥段下鍋。(炒土豆絲大概一分鐘即可,不要炒過火)。

09.茄汁日本豆腐金針菇

食材準備:金針菇100克、日本豆腐2袋、番茄1個、蔥1根、麵粉半碗、蠔油1勺、生抽2勺、植物油適量、白糖半勺;

18道簡單一炒就美味又下飯的菜譜,葷素肉齊全,半個月不重複

做法步驟:

1.把金針菇清洗乾淨,摘開一節一節的小塊。

2.番茄劃十字刀,鍋中水燒開後,番茄入鍋中煮1分鐘後撈出。去皮,切成泥。

3.日本豆腐切塊,浸泡在清水中清洗乾淨晾乾,把切好的日本豆腐裹上麵粉。

4.鍋裡倒油,放入沾好粉的日本豆腐,四面煎成金黃色的樣子,然後撈起來放在乾爽的盤子上

5.鍋中熱油,番茄泥入鍋炒熟。放入金針菇。添加1勺蠔油,2勺生抽。倒入半碗清水,半勺白糖。

6.煎好的豆腐倒入鍋中翻炒裹上番茄汁即可關火,撒上蔥花就完成了!

10.肉質酥爛的秘製糖醋排骨

食材準備:前排500g、八角1個、薑片3片、陳醋15ml、老抽10ml、糖25g、料酒15ml、鹽4g、蔥1棵生抽15ml、糖醋汁用料、豬油30ml、白糖50g、陳醋10ml;

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做法步驟:

1.排骨切塊,洗淨,姜切片

2.下油爆香薑片,下排骨過油至兩頭骨頭封閉,撈出控油。這個步驟是為了封住肉汁和骨髓。因此千萬不要把排骨焯水,焯過水的排骨肉香至少減一半。

3.鍋裡放水燒開,水剛到排骨,一次性放入足夠水,中途不要加冷水。放入排骨,加老抽、生抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、八角、蔥。這裡必須用熱水,熱水才能讓肉質鮮美,冷水入鍋的話肉汁都到湯裡去了。還有這時要大膽快速的下陳醋,這是為了使肉質鮮美骨頭酥軟,不用擔心肉會變酸,因為酸在燜煮過程中放揮發掉。

4.小火燜煮至湯濃,餘下一些汁,將排骨盛出。如果水餘比較多可以大火收汁縮短時間。

5.鍋裡放少量豬油,放白糖,用小火融化。等糖變成這樣就把排骨倒進去。沿鍋邊淋香醋,拌勻,因為有汁小火燜一分鐘出鍋

11.香辣過癮的麻婆豆腐

食材準備:嫩豆腐1盒、肉末小半碗、郫縣豆瓣醬大半勺、油潑辣子小半勺、姜2片蒜2瓣、料酒1勺、老抽少量、花椒粉小半勺、糖半勺、蔥2根;

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做法步驟:

1.豆腐切一厘米見方的小塊。倒在漏網裡在鹽開水裡浸泡一下,撈起瀝乾。

2.肉末剁好。加1勺料酒醃製10分鐘。蔥切碎,蒜拍碎,姜切絲。

3.油鍋燒熱,入姜,蒜爆香。入肉末煸炒至肉色發白,全部散開。入郫縣豆瓣醬,油潑辣子(或辣椒麵)中火炒出紅油。

4.倒入嫩豆腐,顛翻混合均勻。加適量鹽,半勺糖,小半碗水,少量老抽顛翻均勻。

5.煮開後繼續煮一會兒。倒入半碗水澱粉,煮開後顛翻均勻,撒蔥花。

12. 鮮香滑嫩,超過癮的水煮肉片!

食材準備:豬裡脊、白菜、小白菜、豆芽菜、精鹽、雞精、蛋清、澱粉、食用油、芝麻、花椒、乾辣椒、蔥薑蒜、醬油、辣椒麵,火鍋底料。

18道簡單一炒就美味又下飯的菜譜,葷素肉齊全,半個月不重複

製作方法:

1、首先將豬裡脊肉切成豬肉片放在碗裡,加入鹽1茶匙,白鬍椒粉少許,玉米澱粉1湯匙,玉米油1湯匙,黃酒1湯匙抓勻後再加入一個蛋清,抓勻醃制30分鐘以上;

2、燒乾鍋加入適量底油,下入蔥薑蒜末,花椒,乾辣椒,紅油豆瓣1湯匙,辣豆豉1湯匙,翻炒均勻後,加入適量純淨水(稍微多加點)下入1茶匙鹽,糖1茶匙、生抽1湯匙、水澱粉2湯匙燒開鍋。

3、煮至湯汁濃稠後用筷子將肉片一片一片夾到鍋裡煮至,煮至肉片變色關火。

4、準備一個盤子,底部放入一層生菜,將煮好的水煮肉片盛到盤子裡,再加入黑胡椒1/2茶匙、辣椒粉1湯匙、香蔥適量、最後加熱少許食用油澆在調料上邊即可。

13.開胃~爽口~清脆的手撕包菜!

食材準備:包菜半棵、蔥蒜少許、辣椒適量、1勺生抽1勺蠔油1勺蒸魚豉油半勺醋半勺鹽和一勺糖;

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做法步驟:

1.包菜用手撕成小塊兒然後洗乾淨瀝水備用。蔥、蒜、辣椒切好備用。

2.調一碗料汁:加1勺生抽1勺蠔油1勺蒸魚豉油半勺醋半勺鹽和一勺糖攪拌均勻

3.

2.鍋內上油,油熱後,下入蔥蒜和辣椒爆出香味,倒入包菜葉翻炒,炒軟,倒入料汁,繼續翻炒,至八、九成熟即可出鍋。

14. 蒜蓉粉絲蒸蝦

食材準備:蝦幾隻、蒜1-2頭、粉絲2小把、香蔥適量。(蒜的量可以大一些);

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製作方法:

1、粉絲提前泡軟,蒜切末、香蔥切末備用。

2、蝦清洗乾淨,剪掉須腳去黑線。

3、把泡好的粉絲鋪在盤子底部,再將蝦放在粉絲上面。

4、鍋中倒入少許油,油熱後將蒜末放入鍋中煸炒出香味。往鍋中依次放入2勺生抽、1勺白糖、半勺鹽、煸炒勻均,然後關火。(喜歡吃辣的朋友,也可以放少許紅辣椒

5、將炒好的蒜末鋪在蝦身上,開水上鍋,大火蒸6-8分鐘即可。

6、蒸好後,淋幾許蒸魚豉油,再撒一些香蔥,最後往盤中淋一小勺熱油,即可上桌。

15.狼牙土豆

食材準備:土豆2個、蔥花適量、香菜1小把、鹽適量、生抽1勺、蒜泥2瓣蒜、辣椒油1勺、香醋少許、花椒粉少許、孜然粉適量、五香粉少許;

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做法步驟:

1.土豆去皮切厚片,然後用模具削出這種波浪形。削好放清水裡浸泡,洗去表面澱粉。

2.坐熱鍋子,倒入適量油,不用放太多油,等油到了6成熱,放入土豆條。要不斷攪拌一下,炸3分鐘左右即可。炸好撈出,放入盆裡。

3.放入鹽、生抽、醋、糖、蒜泥、辣椒油、花椒粉、孜然粉和五香粉。再拌上香蔥和香菜,吃起來那叫一個香啊!

16.韭菜豆芽炒河粉,

食材準備:韭菜1小把、綠豆芽100g、雞蛋1個、紅薯粉200g、胡蘿蔔絲適量、生抽1勺、老抽1勺、糖適量、鹽少量;

18道簡單一炒就美味又下飯的菜譜,葷素肉齊全,半個月不重複

製作方法:

1、所有食材洗淨後,雞蛋打散,韭菜切段(注意要把根部切掉),豆芽摘掉老根的,紅薯粉提前泡軟。

2、鍋中加入適量油,油熱後,下入打散的雞蛋液,炒出炒出蓬鬆感,沒有液體後快速撈出。

3、然後放入胡蘿蔔,和紅薯粉,炒軟後,加雞蛋炒散,加韭菜和豆芽,翻炒均勻。

4、加入1勺生抽,1勺老抽、適量鹽、適量糖提鮮,再次翻拌均勻,即可出鍋。

17.宮保雞丁:

食材準備:雞胸肉300克,黃瓜丁,胡蘿蔔丁,去皮花生米適量,辣椒適量,蒜頭適量,豆瓣醬1勺,胡椒粉1勺,料酒1勺。

18道簡單一炒就美味又下飯的菜譜,葷素肉齊全,半個月不重複

做法:

1.雞胸肉,胡蘿蔔,黃瓜切丁,雞胸肉切好丁加入料酒,胡椒粉,1勺澱粉抓勻醃製10分鐘。花生米焯水到表面起皺,晾涼後剝皮備用。

2.調製醬汁:取一小碗放入白糖1勺,米醋2勺,生抽2勺,澱粉1勺攪拌均勻。

3.鍋中入油,放入雞丁炒至變色後盛出。

4.鍋中再入底油少許,倒入蒜末,豆瓣醬(小火炒出紅油),再放入雞丁,胡蘿蔔丁大火炒勻。

5.然後加入黃瓜丁,熟花生米翻炒,淋入調好的醬汁,炒勻即可出鍋。

18.沒下過廚也會做的可樂雞翅!

食材準備:雞翅10個、薑一片、蔥兩根、可樂一瓶易拉罐、醬油(味極鮮)三湯匙;

18道簡單一炒就美味又下飯的菜譜,葷素肉齊全,半個月不重複

做法步驟:

1.雞翅洗乾淨,瀝水。在雞翅正面用叉子叉些眼(有雞皮疙瘩的一面),在雞翅背面用小刀橫切2道小口。

2.鍋底放點油爆香薑和蔥白,放入雞翅翻炒到發白,加入可樂和醬油,蓋上鍋蓋,中火煮到收汁就行

以上就今天分享的全部內容了,如果您喜歡的話,就趕緊收了得空做試試吧!

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