懶人版辣椒醬的做法,不放油,不用醃製,出鍋就能吃,特別下飯

就愛醬吃     2021年02月08日

眼下,正是紅辣椒大量上市的季節,價格不高,花幾塊錢就能買不少。小時候,每到這個季節,大人們就會買很多紅辣椒回來,串起來曬乾或者做成辣椒醬。曬乾的紅辣椒,能保存很長時間,可以吃到第二年開春。做成的辣椒醬,則是一段時間內,全家人最喜歡的下飯好菜。

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記得上學住校那會兒,學校食堂的飯菜寡淡無味,每週回家,都會從家裡帶一罐下飯菜到學校,辣椒醬是首選。把它夾在饅頭里,即使沒有菜,也能輕鬆吃下一兩個大饅頭。

辣椒醬的做法有很多種,每家的做法也各有不同。以下,和大家分享一種特別簡單的辣椒醬做法,不用放油,不用醃太長時間,出鍋就能吃,非常省事,步驟也很簡單,看一下就能學會,可以說是懶人版的辣椒醬做法。

懶人版辣椒醬的做法,不放油,不用醃製,出鍋就能吃,特別下飯

做好的辣椒醬,紅艷誘人,吃起來辣而不燥,不油不膩,回味稍有些微甜,平時不管是用來拌米飯、拌麵條,或者是蘸饅頭,都能吃上許多。也可以在炒菜或者做蒸菜的時候,放一些當做調味料,非常提味。

現在的紅辣椒,肉厚水分少,價格實惠,用來做辣椒醬再合適不過了,喜歡的親們趕緊試試吧~

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具體製作方法

第一步:準備食材。紅彩椒4個、小紅辣椒適量、洋蔥半個、蘋果1個、蒜150克左右、西紅柿1個。

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第二步:在西紅柿表面劃個「十」字花刀,然後放到開水鍋中,把表皮燙掉。接下來撈出,放入涼水中。

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第三步:把辣椒的蒂和籽去掉,然後放到切菜器裡絞碎,如圖。(小紅辣椒的籽不太好去掉,可以留下。它量不多,也不會影響口感。)

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第四步:把蘋果去皮去籽後絞碎。去皮的西紅柿絞碎、洋蔥絞碎、蒜絞碎備用,如圖。

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第五步:開小火,把辣椒碎、蘋果碎、西紅柿碎放入鍋中,再依次放入80克白糖、80毫升白醋、60克鹽、100克豆瓣醬,如圖。

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第六步:不停的翻炒,直至鍋裡的水分差不多快要燒乾,這大概需要十分鐘左右。

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第七步:把蒜、洋蔥碎放入鍋中,如圖。

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第八步:再次加熱2-3分鐘即可關火,如圖,醬做好的樣子。

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第九步:晾涼後即可上桌開動。

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多說幾句

1、 我用的是紅彩椒加小紅辣椒做的,大家也可以選擇普通的紅辣椒來做,這個隨自己的方便。如果能吃辣,就多放一點小紅辣椒,如果吃不了辣,也可以全用紅彩椒來做,味道也不錯哦。

2、 辣椒和其它配菜,我是用切菜器絞碎的,比較省勁,大家也可以用刀直接剁碎,效果都是一樣的。

3、 洋蔥、蘋果、西紅柿、豆瓣醬都是用來調味的,不建議大家省略掉哦。

4、 做好的辣椒醬,等涼了以後可以裝到玻璃瓶中。注意,玻璃瓶一定要用水開煮幾分鐘,然後控干水分再裝辣椒醬,這樣才不容易變質哦。

5、 整瓶的辣椒醬,一定要放到冰箱中冷藏保存,另外,要盡快吃完哦。

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