8、9月去日本,這些特色美食一定不能錯過

瘋旅行     2019年08月03日

從高貴的懷石料理,昂貴的神戶牛肉,到地攤的燒烤,小館子的拉麵,8、9月去日本來一次美食之旅吧,這叫做既飽眼福,又飽口福。今天小藝就來說說那些去日本不得不吃的日式美食。

8、9月去日本,這些特色美食一定不能錯過

日本美食種類繁多,但遊客真正吃的不外乎就那麼多,在九天的日本大阪、京都、奈良、神戶櫻花之旅,隨機吃了不少地方和餐館。日本的美食給人最深刻的印象第一個是精細,做工很認真,其次是食材地道天然。

8、9月去日本,這些特色美食一定不能錯過

日本的很多餐館都是家庭餐館,全家人去做飯菜,而且有著很長的經營歷史,使得他們很努力、很認真去對美食下功夫,不管是經營高檔的飯菜,還是打理小麵館和小攤檔,一點一滴都很講究,估計這就是許多小餐館賴以生存之本,看到過一家很小的餃子館竟然有54年的歷史,讓人驚嘆不已。

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日本的餐館吃飯很講究環境與氛圍,即使在一個旅館的榻榻米房間免費早餐,都是弄得有模有樣的,給人感覺很有氛圍和情調,頓時胃口大開,不管好不好吃,現弄得讓你看著舒服。

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鰻魚飯

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日本的食物比較吃得放心,因為監管嚴格,食材都是很綠色的,才敢放心大膽地吃。例如,鰻魚飯,這次在日本吃了好幾次,確實肥而不膩,香嫩滑口的感覺,關鍵還不是很貴。

日本梅茶

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日本梅茶由梅干、綠茶和少許醬油等調和而成,喝起來有點酸甜,卻又像是紫菜湯的感覺,可以治療炎熱造成食慾不振、中暑、在空調房間呆得太久等問題。

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居酒屋

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去了日本,一定要去居酒屋喝點小酒,傳說日本上班一族下班之後,經常結伴必去居酒屋喝幾杯,然後才回家,這樣顯得工作很有成就感。於是乎,街上到處都是小酒屋,大阪最著名的一條美食街—道頓堀,美食招牌簡直看得眼花繚亂,一些小店還要排隊呢。

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找了一個壽司店,食材新鮮,現場手工製作,好吃到不行。

日本清酒

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日本很多餐館吃飯,有點類似西餐,有酒、飲料喝甜點,本來不喝白酒,但是據說日本清酒不同於我們的白酒,就是糧食和酒麯發酵而成,沒有我們所謂的勾兌,嘗試了一下,果然上癮。沒有國內白酒那麼香,只有一點老米酒的味道,但是口感很純正,度數不高的,類似葡萄酒的度數吧。

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日本清酒等級很多,等級從高到低,分為:純米大吟釀(大吟釀)、純米吟釀(吟釀)、特別純米(純米)、特別本釀造(本釀造),至今我也分不清好壞,反正喝起來都不錯。清酒喝的時候有點講究,需要先到在酒壺中,然後用水溫熱,喝起來口感很不錯。

日本拉麵

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日本簡單的吃飯就是拉麵,有時候中午時間短,大部分人就吃點拉麵,簡單又快,不過他們的拉麵跟我們有點不同,關鍵時刻做工很精細​​,只是在拉麵館拍的一張大廚照片。

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他們家的拉麵很好吃,點了一個招牌拉麵,就是雞蛋、豬肉和竹筍,不過雞蛋是溫泉蛋,半生不熟的,豬肉是經過秘製的,很爛,味道很香,不過有點咸,很多油,一碗吃下去,晚飯都不想吃了。

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在京都伏見稻荷大社邊上,一家不起眼的小餐館,門前掛著招牌,說是被國外遊客兩年評為優秀餐館。進去吃了一頓拉麵,這碗鯖魚蕎麥麵就清淡多了,價格也不是很貴。

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烏冬面是最具日本特色的麵條之一,與日本的蕎麥麵、綠茶麵並稱日本三大麵條。以前並不感冒,但在京都一家叫做「丸龜制面」大眾麵館吃了烏冬面之後,印像大為改觀。

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這家麵館都是京都本地人在吃,便宜還好味道,只是吃完需要自己將空碗送回去。烏冬吃法很是講究,餐館專門給拌麵方法準備了說明書,還有中文的,照著說的方法弄了一堆好吃的進去伴著吃光光,都快舔盤子啦。

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茶泡飯

比拉麵高端點的飯菜還有茶泡飯,茶泡飯被稱為日本的「武士之食」,因為是無視行軍途中的快餐,用發酵的茶,熱水沖泡茶葉,將攜帶的冷飯加上鹽、梅干、海笞等配料,一起泡著吃。

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茶泡飯本來屬於日式快餐,在現代屬於略好的中晚餐了,主要是看泡的內容有什麼,價格差異很大,不管如何,茶香味的泡飯,女生是很喜歡吃的。

定食

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定食,是日本餐廳裡面的一種套餐,米飯為主,飯都是定在250克,配料也是標準化的,像豬軟骨,鰻魚,豬扒,天婦羅等,都在100左右,因為食物都是標準化,很容易做好,故稱定食。

神戶牛肉

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去到神戶,大家都知道傳說的神戶牛肉,那是不能不吃的日本高端美食,世界級別美食排行第六名。第一次吃的時候,完全沒有我們牛肉的味道,也沒有那麼粗纖維的肉質,很嫩,不少部位的牛肉可以生吃,價格確實不便宜,點之前一定要先有心理準備!

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神戶牛肉最明顯的特徵就是大理石般的花紋,因為是肥瘦搭配極好的肉,神戶牛肉是必須在日本兵庫縣出生、長大,並且是純正的但馬牛才算是,在日本都是國寶級的食物,達到神戶牛肉品質要求的牛,每年只有3000頭左右,而這些牛隻能產出大約400公斤,幾乎不出口。

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想嘗試一下,就去神戶吃吧。

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日本燒烤

說起牛肉的燒烤,順便說說日本的燒烤吧,在小攤上的燒烤不少,不過都不是碳木燒烤的,好多用火氣槍或者煤氣燒烤的,容易掌握火候,速度快,但是,味道也沒有中國燒烤味道重,沒有碳木燒烤好吃。

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很喜歡吃烤魚,一個是夠咸,另一個是魚肉很嫩,因為日本海魚多,所以價格還不貴,我在一個燒烤攤吃過很大一塊烤魚。

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這麼大個的海魚,估計少說幾十上百斤,不知道味道如何,估計大部分都是大塊肉切開來賣,對於太大的魚不太喜歡吃,所以沒有嘗試,只是給手機吃了一口。

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日本的燒烤店不少,不過跟我們的燒烤完全不是一個概念,還有炒麵也算上,個人覺得,除了燒烤的海鮮之外,沒有中國的燒烤好吃。

關東煮

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另一種美食跟燒烤屬於一類的,就是關東煮。這個是以前日本關東地區的很簡單的料理,就是將雞蛋、蘿蔔、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪(魚肉、豆製品)等一起在高湯種煮,也可以蘸著調料吃。

懷石料理

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除了神戶牛肉,另一個高端的日本美食當然非懷石料理莫屬了,當然價格也是一樣貴,不管是吃的精美極其講究,就是盛食物的盤子等器皿都是一件件藝術品才行。

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料理本是日本一種極為普遍的日本美食,不過,當年僧人坐禪時,胸懷熱石,以耐飢餓,於是有了懷石料理這樣的雅緻名稱。

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故懷石料理追求的是境界高於果腹,故做工極其講究,所謂一汁三菜,色香味俱全,連上菜順序都有講究,分量很少,價格卻不菲,一份至少幾百上千元,約十四菜,道道都是藝術品。

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太精緻了,有時候真的覺得不忍下口的感覺,才發現每一道菜的擺設都有非常講究,甚至一片菜葉子都有排放得很好才行。

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好多人看了驚呼,這樣怎麼吃得飽?其實,且不說十幾道菜,最後吃完也不會感覺吃不飽,至少做到七分飽的感覺。

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而且懷石料理本來就不是給一個飢腸轆轆的遊客而準備的,是為了準備好品嚐美食,欣賞美食的人而準備的。如果你只准備填飽肚子,犯不著花這麼多錢,讓自己吃不飽,大可以去買幾份定食、拉麵吃個夠。

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柿葉壽司

剛才說起懷石料理屬於高端料理,那麼料理還有很多價廉物美的,而且非常有特色的。去奈良一定要吃柿葉壽司,將醃製的鮭魚片、青花魚片放在醋拌飯上,然後用柿子葉包起來,柿子葉可以保鮮和去掉魚腥味。平宗的柿葉最好,古時奈良就有柿葉壽司,吃的時候不要吃葉子,我第一次吃的時候,竟然將柿子葉也都吃掉啦。

肉包

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日本還有一種平民美食,就是肉包子,這種做法跟國內有較大不同,一個是包子餡不同,另一個略有一點甜味,類似粵式包子。

京都豆腐

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日本京都的豆腐確實名不虛傳,做工精緻細膩,入口即化的感覺,據說很多是加了蛋清的緣故。外觀也是好看極了,做的有點「懷石豆腐」的感覺,對於我來說,適合手機先吃。

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還有一種豆腐製品說不上名字,像是豆腐泡,味道類似我小時候吃的綠豆丸子,應該是加上了綠豆磨的,看起來沒有前面的豆腐好看,但是味道也不錯。

乾果

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日本的各種乾果也不錯,我在小攤上買了一點幹藍莓,一百塊錢一小包,味道不錯,就是有點貴,這些納豆什麼的,都是按照100g二三十塊錢來賣的,好吃不便宜。

水果

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日本水果中,草莓很多,味道又好,於是乎他們將草莓做到點心中,糖葫蘆中來吃,煞是好看。只是有點酸甜的味道,更適合女生。

點心

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日本的點心真的是一絕,做工都好精緻,關鍵時刻沒有濃郁的化學香精味道,總是讓人吃不夠。這種小點心不知道叫什麼,裡面裝的是冰激凌,吃起來外熱內冰,很有感覺。

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你去日本,有哪道是必吃的美食呢?

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