如何沖一杯好喝的咖啡? 手沖咖啡五大準則

無所不談     2020年09月25日

你有沒有想過是什麼原因導致自己沖的咖啡總比不上咖啡館沖的好喝?來看看別人是怎麼沖的:

手沖咖啡是一個複雜的過程,其中包含的奧秘和學問倒也有不少講究,所謂手沖咖啡即濾紙滴濾式咖啡,是先將濾紙放進濾杯中,再將咖啡粉倒進濾紙裡面,從上方澆入熱水的過程。

如何沖一杯好喝的咖啡? 手沖咖啡五大準則

手沖咖啡這五大準則

如何沖一杯好喝的咖啡? 手沖咖啡五大準則

咖啡豆新鮮度

新鮮優質的咖啡豆是泡出香醇咖啡的第一要素,通常咖啡豆子會採用單一品種咖啡,因為單一品種咖啡更容易凸顯咖啡味道。

如何沖一杯好喝的咖啡? 手沖咖啡五大準則

手沖咖啡一般以現磨現沖咖啡風味最佳,如果在使用之前就研磨會加快其氧化速度,咖啡風味會流失。

咖啡豆烘焙度

常見的烘焙有淺度烘焙、中度烘焙、深度烘焙,烘焙越淺酸味越強,一般高級的精品咖啡一般都只以中度或淺度來進行烘焙,但這並不意味著所有的咖啡豆採用淺中烘,事實上,每一種咖啡豆都有適合它自己的烘焙度,只有合適的烘焙度才會在萃取時候發揮出豆子本身的特點。

咖啡研磨度

研磨度對咖啡的風味起著決定性作用,首先要保證磨出的咖啡粉粗細均勻,一般來說,研磨度越粗咖啡酸味越強,研磨度越細則咖啡苦味越強,因此建議以中細度研磨即細砂糖大小的咖啡粉。

如何沖一杯好喝的咖啡? 手沖咖啡五大準則

萃取水溫

不同的水溫對咖啡風味也有影響,高溫的水可以萃取出咖啡中更多的成分,咖啡的苦味會變強;低溫的水不易萃取出咖啡中的成分,咖啡的酸味變強,為避免析出雜味和不好的味道,建議使用較高的水溫萃取。

如何沖一杯好喝的咖啡? 手沖咖啡五大準則

此外,如果咖啡粉顆粒較粗,可將水溫升高,咖啡粉顆粒較細時,水溫調低。

粉水比

一般建議的粉水比是15克咖啡粉沖225克熱水。在相同的粉量情況下,萃取的咖啡越多咖啡的苦味越淡,一般建議的粉水比是15克咖啡粉沖225克熱水。

如何沖一杯好喝的咖啡? 手沖咖啡五大準則

以上就是影響手沖咖啡的五大因素啦,其實手沖咖啡說難不難,關鍵在於掌握好手沖咖啡的基本沖泡要訣。

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