別毀了你的咖啡,這十件事千萬別做

無所不談     2020年08月19日

今天小編要以幽默的方式向你介紹我們在日常生活中對咖啡所犯下的常見「罪行」!

目的只是為了讓大家盡情享受一杯改變我們生活的咖啡而已,如果我們懂得反思的話,還可以在其中學到一些避免犯罪的技巧。

別毀了你的咖啡,這十件事千萬別做

1、將咖啡器具放入洗碗機中

很多器具並不適合洗碗機的粗暴清潔,清潔各種咖啡器具,只需要用熱水沖洗即可,如果你比較急性子,也可以擠一點洗潔精。但是一般的咖啡沖煮並不會殘留什麼頑固污跡,使用過多的清潔劑反而會殘留異味影響咖啡風味。

2、保存咖啡的容器不密封

咖啡豆必須放在沒有濕氣、陽光無法直射的地方,同時也不能長期暴露在氧氣當中。你可以放在冰箱裡,放在陰涼乾燥的角落,但一定要記得密封好,無論你用瓶瓶罐罐裝,還是用商家自帶單向排氣閥的袋子裝。

別毀了你的咖啡,這十件事千萬別做

3、沒過保質期不急著喝?

咖啡豆/粉的保質期就是個幌子,真正需要注意的是「保鮮期」。建議你在購買後三個月內一定要喝完,最好當然是適量購買,烘焙後一個月內消耗完啦~

4、直接用自來水沖咖啡

水中含有的鎂離子、鈉離子、鈣離子會直接影響咖啡風味分子的萃取,進而影響咖啡的風味與口感。一杯咖啡中超過98%都是水,你說水重不重要?建議使用過濾水、桶裝水,含有微量礦物質元素的礦泉水比自來水更適合沖咖啡。

別毀了你的咖啡,這十件事千萬別做

5、使用「炭燒咖啡豆」

並不是說「炭燒咖啡豆」絕對100%難喝,但是目前市面上好喝的「炭燒咖啡」實在少之又少。那些魚目混珠的「炭燒咖啡」通常只有燒焦木炭的味道、強烈的焦苦而並無甘醇的口感。

6、加入過多的糖

好的咖啡,不需要加糖。一杯風味平衡的咖啡,應該是有:良好融合的酸度、甜感,搭配恰到好處的清苦與回甘。如果你確信買到的是一杯好咖啡,那就應該嘗試在不加糖的情況品嚐一下其中的風味。實在不習慣的話,可以逐步減少糖的添加量。在一杯原始的黑咖啡裡,能找到你需要的所有樂趣。

別毀了你的咖啡,這十件事千萬別做

7、重新加熱咖啡

一杯咖啡在沖煮完畢之後,冷卻了再重新加熱,你只會得到一杯超級難喝的「黑水」。無論是什麼器具沖出來的熱咖啡,在冷卻過程中,以及重新加熱過程中,都會快速流失風味,某些物質甚至會發生氧化變質,使得咖啡變酸變澀,口感變差。甚至放在保溫瓶中也不是最好的選擇,最好的做法應該是少做快喝,實在做多了,就快速冷卻保存,千萬不要重新加熱。

8、飲用「速溶咖啡」

一竹竿打翻一船「速溶咖啡」當然不好。實際上,我們針對的是廉價、劣質的速溶咖啡。為了降低生產成本,增加利潤,廉價的速溶咖啡通常會使用瑕疵豆、未成熟豆,或是風味較差的咖啡品種作為原材料。如果原材料的品質不夠好,無論後期如何加工處理添加,咖啡的品質也不會好得去哪裡。

別毀了你的咖啡,這十件事千萬別做

9、咖啡豆脫咖啡因

無論使用何種工藝手法,在咖啡豆的脫咖啡因過程中,都會對咖啡風味和口感產生一定程度的影響。當然,如果咖啡豆本身的品質足夠好,脫因後的低因咖啡豆自然是能夠保留足夠高的水準。問題是,目前市面上有多少商家捨得「糟蹋」真正高品質的咖啡豆呢?良心都不會痛的嗎?

10、讓咖啡煮沸

咖啡是不能煮沸的!當你在煮摩卡壺咖啡的時候,當上壺的咖啡液差不多流完時,就要提前移離火源,避免預熱過度加熱咖啡液,產生過萃的不好風味。

別毀了你的咖啡,這十件事千萬別做

最後,讓小編重申一下,一切只是為了盡情享受一杯改變我們生活的咖啡而已~世事皆有兩面性,請勿斷章取義~

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