廣東老師傅將26年的糖水鋪秘方,無保留分享,款款經典

就愛醬吃     2021年02月02日

再在美食界一直流傳這麼一句話:「如果青島人血液裡流淌著是啤酒,那麼廣東人的身體裡留的就是糖水」。對於深諳美食之道的廣東人來說,在炎炎夏日裡,來上一碗冰冰涼,消暑解渴,滋潤降火的糖水,全身都清潤舒暢多了。

廣東老師傅將26年的糖水鋪秘方,無保留分享,款款經典

今天就請來了,開了二十幾年糖水舖的阿婆,為大家分享12款超合熱天解暑的糖水秘方,款款經典,學會了做給家人吧。

01.清爽解暑的綠豆馬蹄爽!

食材準備:馬蹄250g、綠豆200g、白糖90g;

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做法步驟:

1.馬蹄去皮,切碎,綠豆提前用清水浸泡2小時以上。浸泡時間越長,越容易把綠豆煮熟煮爛。

2.泡好的綠豆,放入電壓力鍋裡。加入適量的水,放入切好的馬蹄。(大概煮20分鐘左右)

3.煮好後加入白糖,融化後,盛碗裡食用即可。

02.木瓜蓮子銀耳糖水!

食材準備:木瓜200g、銀耳200g、蓮子50g、冰糖適量;

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做法步驟:

1.銀耳、蓮子提前泡發好,泡好後蓮子去芯,銀耳去掉黃色的根部,

2.將蓮子和撕碎的銀耳一起放入電壓力鍋中,加入冰糖,蓋上蓋子煮20分鐘左右。

3.排氣洩壓開蓋後,放入切塊的木瓜繼續煮五分鐘即可。

03.蓮子百合紅豆沙

食材準備:紅豆500G、白蓮子30G、百合10G 、陳皮適量、冰糖約500G;

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做法步驟:

1、紅豆、百合、蓮子洗淨,洗淨後用清水泡1-2小時;

2、連​​泡豆的水一起倒入砂鍋中,同時倒入陳皮。煮開後用中慢火煲兩小時,最後才用大火煲大概半小時;

4、煲至紅豆起沙和還有適量水份,就可以加冰糖調味,甜度根據各人所愛。

04.奶香四溢,嫩滑爽口的雙皮奶!

食材準備:牛奶2袋、雞蛋2個、白糖適量;

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做法步驟:

1.將牛奶蓋上保鮮膜放入蒸鍋蒸10min

2.將2個雞蛋,蛋清蛋黃分離,只要蛋清,攪拌均勻放一勺白糖,攪勻。

3.蒸好的牛奶晾涼後會有一層奶皮,將奶皮輕輕劃破,牛奶倒出,碗底保留一點

4.將蛋清加入牛奶中,迅速攪拌均勻,過篩一遍。

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5.沿碗邊兒倒回有奶皮的碗中,使奶皮浮起來

6.蓋上保鮮膜,再次放入蒸鍋蒸10分鐘,關火後不要打開繼續燜5分鐘左右晾涼後可以放些葡萄乾,蜜豆即可。

05.香甜絲滑,入口濃香的楊枝甘露!

食材準備:芒果2個、西柚少許、西米100g、淡奶160g、椰漿200g;

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做法步驟:

1.芒果切十字花,取芒果肉,留少許的芒果肉切做裝飾,其他芒果肉與160g的淡奶倒入料理機,打成芒果泥備用。

2.鍋中燒水(水一定要多),水開後倒入100g西米,大火煮10分鐘左右,直至西米中間有小白點,關火,上鍋蓋再悶上10分鐘直至西米透明。

3.將西米濾水,倒入準備好的冰水中沖洗,最後濾水撈出備用

4.取一杯子,倒入芒果泥,加入西米混合攪拌,然後再加入一勺西米,芒果丁,西柚肉,倒入椰奶即可。

06.暖胃養顏的薑撞奶!

食材準備:老薑汁20克、全脂牛奶200ml、白糖10克;

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做法步驟:

1.把老薑洗乾淨,然後用擦皮工具把老薑磨成薑末;

2.把薑末放入紗布里包著,用手擠出薑汁到碗裡,擠出的薑汁要有20克,擠好後放著備用;

3.牛奶倒入鍋裡,放入白糖,開小火煮到牛奶冒小泡;(這裡是重點,不要煮開,冒泡了立刻關火,煮的時候用勺子攪拌一下)

4.關火後晾大概1分鐘,使牛奶溫度降到70~80度左右,準備撞薑汁,牛奶倒入薑汁裡面之後,用東西蓋一下靜至幾分鐘,不要攪動也不要挪動,就讓它自然凝固;

07.蓮子綠豆沙

食材準備:綠豆150克、蓮子80克、白砂糖50克、清水2500ML、糖桂花2勺、枸杞10粒;

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做法步驟:

1.綠豆洗淨浸泡4小時,蓮子洗淨備用。

2綠豆放鍋中用中大火煮沸,加入蓮子、枸杞,用中火煮25分鐘左右。把綠豆煮開花,蓮子煮綿軟後加入砂糖煮熔化即可關火。

3.放涼後放冰箱冷藏,食用時可以舀一勺糖桂花即可。

08.美容聖品牛奶桃膠!

食材準備:桃膠24克、牛奶1瓶、桂圓8個、紅棗6顆、冰糖適量;

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做法步驟:

1.桃膠提前泡一晚上,泡發好後,桃膠體積明顯膨大了很多。然後摘去粘在桃膠上的雜質,用手把桃膠小塊,太大塊難融化。

2.桂圓、紅棗去殼去核備用;

3.將泡發好的桃膠放進燉鍋內,放入紅棗和桂圓,放入冰糖

4.加適量的清水(沒過食材),燜煮50分鐘。電飯鍋的話時間差不多(壓力鍋的話慢燉30分鐘);

5.燉至湯汁粘稠,加入常溫的牛奶,稍微注意下即可。

09.奶香紫薯香芋糖水

食材準備:紫薯:1個、香芋:1個、牛奶:400毫升、冰糖:適量

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做法步驟:

1.把紫薯和香芋去皮,分別切成小塊,放到鍋中,加入適量清水,放入冰糖。

2.蓋上蓋子,大火煮開後轉小火,慢煮15分鐘左右。

3.最後倒入牛奶,攪拌均勻,再煮2分鐘即可。

10.紅棗百合雪梨糖水

食材準備:酥梨一個、百合一顆、紅棗三顆、枸杞一把、冰糖或蜂蜜適量;

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做法步驟:

1.用鹽搓洗梨的表皮,搓洗乾淨後,切成塊,鮮百合掰成小朵,洗淨備用,大棗洗淨後一切為二。

2.把所有食材放進鍋中,加入冰糖,煮開。

3.盛到碗中,調入蜂蜜即可。

11.紅棗核桃糊

食材準備:紅棗5個、核桃3個、大米90g、清水適量;

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做法步驟:

1.核桃去殼取核桃仁,清洗一下去掉碎渣;紅棗去核掰碎。

2.大米洗淨,和核桃仁一起放進豆漿機裡,加適量水,一般加到1100ml的水位即可;

3.豆漿機通電,選擇營養米糊功能即可。

12.牛奶木瓜西米露

食材準備:西米50克、木瓜半個、牛奶250ml、冰糖適量;

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做法步驟:

1.將水煮沸,加入西米,用中火煮至西米半透明,中心剩一個小白點即可離火;燜20分鐘左右。

2.將燜至透明的西米撈出,倒入涼水中過涼,然後瀝乾水分備用。

3.木瓜洗淨,去皮、去籽、切小塊。

4.牛奶倒鍋中加熱,不用煮開,將木瓜、冰糖放入鍋中煮至冰糖融化,然後倒入煮好的西米攪勻,關火即可。

以上就今天分享的全部內容了,如果您喜歡的話,就趕緊收了得空就去試試吧!

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