香椿兩吃,春天獨有的香味,吃一口,滿嘴香氣,最近別錯過

就愛醬吃     2021年01月13日

春日嚐鮮兒,眼下正是吃香椿的好時候。香椿,散發著濃郁的香味,是春天才能吃得到的獨有美味。香椿要吃新鮮的初芽,而且採摘下來立刻吃最好。以下,給大家推薦兩種香椿的吃法,做法簡單,吃一口,嘴裡全是香氣,這個春天一定不要錯過~

挑選香椿的小方法。首先,要選擇比較短的。因為長的香椿芽一般生長時間比較久,梗比較硬,口感相對差一點。其次,選香椿芽時要仔細看它的粗細,特別是梗,梗粗的代表它是新長出來的嫩芽,很新鮮,不要選擇細的,細的是老掉的香椿。另外,要選擇新鮮的,如果香椿芽的葉子輕輕一碰就掉了,那證明這個香椿芽已經放了很長時間。最後,要聞一下有沒有香味。如果有,那這個香椿芽就是比較新鮮的。

第一道:香椿拌豆腐

這是香椿最常見、易做的一種方法。它將香椿的香氣與豆腐的滑嫩很好的結合在一起,吃一口,唇齒留香。

香椿兩吃,春天獨有的香味,吃一口,滿嘴香氣,最近別錯過

具體製作方法

第一步:準備食材。嫩豆腐1塊、香椿1小把。

第二步:把香椿根部比較老的地方去掉,然後清洗乾淨。

第三步:鍋中倒入適量的水燒開,然後將香椿放到鍋中焯1分鐘。

第四步:把香椿撈出放到涼水中過涼。

第五步:豆腐切成小塊備用。

香椿兩吃,春天獨有的香味,吃一口,滿嘴香氣,最近別錯過

第六步:鍋中再次燒開水,將豆腐放入鍋中,再放入半小勺鹽,待水再次燒開後,將豆腐撈出。

第七步:把焯過水的豆腐放到涼水中過涼。

第八步:把香椿切成碎,然後和豆腐一起放到盆中。

第九步:放半勺鹽,少許香油拌勻即可食用。(不用放太多的調味品,保留香椿和豆腐本來的味道最好吃。)

第二道:炸香椿魚兒

炸香椿魚,表皮金黃酥鬆,香椿碧綠脆嫩,香味突出,吃的時候與椒鹽搭配,別有一翻風味。

香椿兩吃,春天獨有的香味,吃一口,滿嘴香氣,最近別錯過

具體製作方法

第一步:準備食材。香椿100克、普通麵粉30克、玉米澱粉20克、鹽1克、雞蛋1個、椒鹽少許。

第二步:把香椿根部比較老的地方去掉,然後清洗乾淨。

第三步:取一隻大碗,把普通麵粉、玉米澱粉、鹽、雞蛋一起放入其中,再倒入適量的清水開始攪拌。

第四步:攪拌至沒有顆粒,然後靜置10分鐘。(麵糊的濃稠度要以香椿能掛住麵糊為準。)

第五步:鍋中倒入適量的水燒開,將香椿放到鍋中焯1分鐘。

香椿兩吃,春天獨有的香味,吃一口,滿嘴香氣,最近別錯過

第六步:把香椿撈出放到涼水中。

第七步:開始準備炸香椿魚。把香椿從水中撈出,擠開水分,然後放入麵糊碗中,讓其表面掛滿麵糊。

第八步:鍋中倒入適量的油,油溫五六成熱的時候,把掛滿麵糊的香椿依次放入鍋中,炸至表面金黃時撈出。

第九步:趁熱裝盤,撒上少許椒鹽即可上桌。

多說幾句:

1、 香椿一定要用開水焯一下。這樣不僅能去除亞硝酸鹽,而且可以使炸好的香椿外脆里嫩,吃起來更美味。

2、 油溫不要太低,太低的話不僅吸油,口感也不好。

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