二十種麵食的做法,不需發麵(附10種麵條做法)

就愛醬吃     2020年05月23日

各式各樣的菜餅,真的慾罷不能,不多說了,直接上菜譜,照著做,連吃三天麵食都不膩!

二十種麵食的做法,不需發麵(附10種麵條做法)

蔥油餅

二十種麵食的做法,不需發麵(附10種麵條做法)

食材:麵粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量;

做法:

1. 麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成麵團,蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗淨,切成蔥花

2. 餳好的麵團揉搓成條,再分成4個小劑子

3. 將小劑子擀成約0.3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花

4. 再將麵皮順長邊捲起,揉搓成細長條

5. 將長條的兩頭向中間捲起,形成兩個面卷

6. 將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些

7. 再用擀麵杖將其擀成約0.5厘米厚的圓餅

8. 再將圓餅的兩面都沾上芝麻;9.平底鍋內放油,下入蔥花餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩黃金黃熟透即可。

口袋餅

二十種麵食的做法,不需發麵(附10種麵條做法)

食材:麵粉200克

做法:

1. 麵粉中加入適量的溫水,充分地揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜餳20分鐘

2. 餳好的麵團揉搓成條,再分成約50克重的小劑子

3. 將小劑子用手按扁,再用擀麵杖擀成約0.2厘米厚的麵皮

4. 取一張擀好的麵皮,用小刷子在麵皮的中間刷上油,邊緣刷上水,再用另一張麵皮將其蓋起來,邊緣按緊,口袋餅生坯就做好了;用同樣的方法將剩下的麵皮做完

5. 平底鍋內放油,下入口袋餅生坯,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃中間鼓起時取出。

南瓜雞蛋煎餅

二十種麵食的做法,不需發麵(附10種麵條做法)

食材:南瓜350克,麵粉100克,糯米粉50克,雞蛋2個,水約150亳升,生薑、蔥適量;

做法:

1. 南瓜去皮和瓤後洗淨切成末,蔥切成花,生薑切成末;雞蛋打散成蛋液

2. 將南瓜末、薑末、蔥花放入大碗中,倒入麵粉與糯米粉,加入少許的鹽(可根據自己的喜好加入糖),倒入雞蛋液,加入約150毫升水,充分地拌勻成麵糊;

3. 平底鍋內放油,將一半麵糊倒入鍋中,蓋上鍋蓋,小火將其煎至定型後翻面,最後煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤,剩下的一半麵糊按同樣的方法煎熟即可。

包菜蝦皮餅

二十種麵食的做法,不需發麵(附10種麵條做法)

食材:麵粉200克,包菜250克,蝦皮適量,料酒、生薑、大蒜、蔥、雞精各適量;

做法:

1. 包菜洗淨切碎,加入適量的鹽拌勻醃製10分鐘後擠去包菜內多餘的水分;蝦皮洗淨瀝乾水分;薑蒜切末,蔥切花

2. 熱鍋放油,下入蝦皮,用小火將其炒至微黃後加入兩小勺料酒炒勻,舀出待用

3. 將炒好的蝦皮、薑蒜末、蔥花一起放入醃製好的包菜中,再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用;

香甜玉米餅

二十種麵食的做法,不需發麵(附10種麵條做法)

食材:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1個,白糖適量(用量依個人口味放)

做法:

1. 先將嫩玉米煮熟,放涼後剝成粒

2. 將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中;

3. 加入適量溫水,揉成麵團(這個過程是很容易滴哈!);

4. 將麵團搓成長條再分成小劑子(我為了偷懶沒有分,是隨便從麵團上掰下一小塊,揉圓後再按扁,不過做出來這餅餅貌似大小還真差不多哈! ),將小劑子揉圓後再用手按扁,製成玉米餅生坯;

5. 平底鍋內放油,放入玉米餅生坯,小火煎至兩面金黃即可出鍋。

京東肉餅

二十種麵食的做法,不需發麵(附10種麵條做法)

食材:麵粉300克,牛肉250克,大蔥50克,雞蛋一個,胡椒粉、生薑、生抽、澱粉、料酒、芝麻油各適量;

做法:

1. 牛肉洗淨剁成肉末,大蔥切碎,姜切碎成末;

2. 牛肉末中加入少許澱粉抓勻,再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋,朝一個方向攪拌上勁:

3. 加入大蔥末與薑末,繼續朝一個方向拌勻後蓋上保鮮膜醃製30分鐘;

麵皮及肉餅製作:

1. 麵粉中加入適量的溫水,揉成表面光滑的麵團,蓋上保鮮膜醒20分鐘

2. 將醒好的麵團揉搓成長條,再分成四個小劑子

3. 將小劑子揉圓,用手按扁,再擀成大薄片

4. 從麵皮的圓心位置下刀,切至麵皮的邊緣,將麵皮的一半切開

5. 將麵皮的四分之三均勻地塗上醃製好的肉餡,注意麵皮的邊緣不要塗

6. 將沒有塗肉餡的麵皮向上疊起,再向右疊,最後將下面剩下的部份向上疊起,用手將邊緣按緊

7. 平底鍋內放油,放入疊好的肉餅,蓋上鍋蓋,小火將其煎至兩面金黃中間熟透時即可,吃時再切成自己喜歡的大小。

胡蘿蔔豆沙煎餅

二十種麵食的做法,不需發麵(附10種麵條做法)

食材:胡蘿蔔250克,麵粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,紅豆沙、熟白芝麻各適量

做法:

1. 胡蘿蔔洗淨去皮蒸熟,取出放入盆中用擀麵杖搗碎成泥

2. 將麵粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿蔔泥中,揉成光滑的麵團,餳20分鐘;

3. 餳好的麵團揉搓成長條,分成約30克重的小劑子

4. 將小劑子按扁,用手捏成邊緣薄中間厚的麵皮

5. 放入適量的豆沙餡,用虎口將麵皮慢慢地捏攏

6. 收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅

7. 在案板上均勻地撒上一層熟芝麻,將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之兩面都沾上芝麻

8. 平底鍋內放油,下入胡蘿蔔豆沙餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透即可。

椒鹽油酥餅

二十種麵食的做法,不需發麵(附10種麵條做法)

食材:麵粉200克,椒鹽、油各適量;

做法:

1. 取150克麵粉,加入適量的溫水,揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜餳20分鐘

2. 將剩下的50克麵粉中加入適量的椒鹽拌勻

3. 將適量的油燒熱,倒入拌有椒鹽的麵粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥

4. 將餳好的麵團放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條,再分成四個劑子

5. 用擀麵杖將劑子擀成約0.2厘米厚的長方形麵皮,再均勻地塗上一厚油酥

6. 將塗好油酥的麵皮由長邊捲成條,兩手捏住麵條的兩端,輕輕地將其拉長

7. 將拉長的麵條盤捲起來,將收口藏在下面,再用擀麵杖將其擀成約0.4厘米厚的圓餅

8. 平底鍋內放油,下入麵餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透後即可。

什錦蔬菜煎餅

二十種麵食的做法,不需發麵(附10種麵條做法)

食材:玉米粒50克,胡蘿蔔30克,生菜30克,雞蛋3個,麵粉100克,蔥、芝麻油、胡椒粉各少許;

做法:

1. 先將雞蛋打散成蛋液,加入少許胡椒粉拌勻,胡蘿蔔洗淨切成小粒,生菜洗淨瀝乾切碎,蔥切花;

2. 將胡蘿蔔粒和玉米粒放入沸水中煮熟後瀝乾待用;

3. 麵粉中加入適量的鹽,再倒入雞蛋液,加入適量的水攪拌成糊狀;

4. 放入瀝乾的胡蘿蔔粒和玉米粒、生菜、蔥花,再加入少許芝麻油,攪拌均勻;

5. 平底鍋內放少許油,用勺子將麵糊舀入鍋內,一勺子麵糊攤成一個煎餅,小火煎至兩黃微黃即

家常肉餅

二十種麵食的做法,不需發麵(附10種麵條做法)

食材:麵粉200克,瘦肉200克,香菇50克,雞蛋1個,蔥25克,姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少許。

做法:

麵皮:

1. 先將適量的開水加入麵粉中,用筷子將其攪拌成疙瘩狀;

2.再加入少許的冷水,用手揉至麵團光滑,蓋上保鮮膜醒30分鐘;

餡料:

1. 瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗淨切成小粒,蔥切花;

2. 將上述(1)切好的材料放入大碗中,打入雞蛋,加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地攪拌均勻,醃製20分鐘;

做肉餅啦:

1. 將醒好的麵團揉成長條,再分成若干個小劑子,將小劑子揉圓,再擀成薄片;

2. 將醃製好的餡料均勻地塗在擀成薄片的麵皮上,再從一端向內分四次疊起,疊好後的肉餅為四層,再用手輕輕地按壓麵餅,使之緊實;

3. 平底鍋內放油,放入疊好的肉餅,加入幾勺清水,蓋上鍋蓋,小火煎至鍋內水乾時翻面,再加入幾勺清水,蓋上鍋蓋,最後小火煎至兩面金黃即可;

紅薯雞蛋煎餅

二十種麵食的做法,不需發麵(附10種麵條做法)

食材:紅心紅薯200克,雞蛋2個,麵粉50克,白糖適量,模具一個

做法:1. 先將紅薯洗淨後去皮,再切成粒,模具洗淨擦乾待用

2. 雞蛋打散成蛋液,加入麵粉與適量白糖,充分地攪拌成無顆粒狀的麵糊

3. 再將切好的紅薯粒放入麵糊中,攪拌均勻

4. 開小火,平底鍋內放油,放入模具,舀入適量的紅薯麵糊倒入模具內,用筷子將其表面弄平整

5. 等紅薯餅煎至成形後小心地取下模具,蓋上鍋蓋,小火將其煎至兩面金黃熟透即可。

黃金糯米煎餅

二十種麵食的做法,不需發麵(附10種麵條做法)

食材:糯米150克,麵粉250克,雞蛋一個,火腿腸一條(重約40克),蔥、薑各適量;

做法:

準備工作:

糯米放入電飯鍋內,加入適量的水煮熟成糯米飯,舀出晾涼;火腿腸切成小丁,蔥切花,生薑切成末

和麵:

1. 雞蛋打入麵粉中,用筷子將其稍稍攪拌,再加入適量的溫水,揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜餳20分鐘

炒糯米飯:

1. 熱鍋放油,下入薑末與火腿腸丁,稍炒幾下

2. 下入糯米飯炒勻;

3. 加入適量的鹽,放入蔥花,炒勻後舀出待用

做麵餅啦:

1. 餳好的麵團揉搓成長條,分成小劑子,將小劑子稍稍揉圓

2. 將揉圓的小劑子用手按扁,再用擀麵杖擀成薄片(厚度比餃子皮稍厚一些)

3. 將炒好的糯米飯放在麵皮上,將麵皮對折包好,邊緣捏緊,再將兩個角捏在一起

4. 平底鍋內放油,放入麵餅,小火將其煎至兩面金黃即可。

洋蔥火腿煎餅

二十種麵食的做法,不需發麵(附10種麵條做法)

食材:洋蔥約40克,火腿腸一條(重40克),麵粉100克,雞蛋2個,水40毫升

做法:

1. 洋蔥與火腿腸均切碎成末,雞蛋打散成蛋液

2. 將麵粉篩入蛋液中,用筷子將其攪拌成較硬的糊狀

3. 再加入約40毫升水,一邊加水一邊攪拌,將其攪拌成均勻的麵糊(用勺子舀起麵糊往下倒,麵糊呈一條不間斷的線時為佳)

4. 放入洋蔥與火腿腸末,加入適量的鹽,攪拌均勻

5. 平底鍋內放油,倒入攪拌好的麵糊,用勺子將麵糊弄平整,蓋上鍋蓋,小火煎黃一面後翻面,最後煎至兩黃金黃中間熟透後取出切塊即可。

香煎芋頭蛋餅

二十種麵食的做法,不需發麵(附10種麵條做法)

食材:芋頭100克,雞蛋3個,麵粉50克,火腿腸1條,蔥、姜、芝麻油(沒有也可)各少許;

做法:

1. 先將芋頭去皮切成細絲,火腿腸切成粒,姜切絲,蔥切花;

2. 將切成細絲的芋頭放入微波爐中高火三分鐘轉熟(或用蒸鍋蒸熟);

3. 雞蛋打入碗中,加入麵粉攪拌成蛋糊,將薑絲、蔥花、火腿粒、熟的芋頭絲放入蛋糊中,加入適量的鹽、芝麻油充分地攪拌均勻;

4. 平底鍋內放油,倒入拌好的蛋糊,小火煎至基本定型時翻面,最後煎至兩面金黃即可。

麻醬紅糖煎餅

二十種麵食的做法,不需發麵(附10種麵條做法)

食材:麵粉150克;紅糖、芝麻醬、芝麻油、麵粉,(比例為2∶1∶1∶2);

做法:

1. 麵粉中加入適量的開水,用筷子攪成雪花狀,再加入少許冷水,用手揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜餳20分鐘

2. 將兩勺紅糖、一勺芝麻醬、一勺芝麻油、兩勺麵粉放入碗中拌勻成餡料;

3. 將餳好的麵團揉搓成長條,再分成均勻的小劑子

4. 將小劑子稍稍揉圓後按扁,再捏成中間厚邊緣薄的餅皮(或用擀麵杖擀也可)

5. 餅皮中放入適量的紅糖餡料,用虎口將其慢慢合攏後收口

6. 收口朝下放在案板上,再用手按扁成餅坯

7. 平底鍋內放油,下入餅坯,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃中間稍稍鼓起時即可。

奶香愛心玉米煎餅

二十種麵食的做法,不需發麵(附10種麵條做法)

食材:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖適量(用量依個人口味放),一個心形的模具(可無)

做法:

1. 將玉米粉與適量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌勻;將心形模具洗淨擦乾待用

2. 開小火;平底鍋內放油,放入模具,用勺子舀適量的麵糊倒入模具中

3. 等玉米餅煎至成形後小心地取下模具,最後將玉米餅煎至兩面金黃熟透即可

芝麻醬千層餅

二十種麵食的做法,不需發麵(附10種麵條做法)

食材:麵粉150克,芝麻醬、芝麻油各適量;

做法:

1. 麵粉中加入適量的溫水揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜餳二十分鐘

2. 芝麻醬中加入少許鹽與芝麻油調開

3. 將餳好的麵團擀成約0.2厘米厚的長方形薄片

4. 用小刷子在麵皮上薄薄地刷上一層調好的芝麻醬

5. 將刷好芝麻醬的麵皮對折,將邊緣用手按緊

6. 將折好的麵皮再用擀麵杖擀開

7. 將4至6步驟重複一次

8. 再在擀開的麵皮上刷上芝麻醬,將麵皮的三分之一折起

9. 最後將麵皮分三次折好,再用擀麵杖將折好的麵皮稍稍擀開一些

10. 再用刀將其切成5份

11. 平底鍋內放油,下入千層餅,小火將其煎黃一面之後翻面,最後煎至兩面金黃中間熟透即可。

香菇豬肉煎餃

二十種麵食的做法,不需發麵(附10種麵條做法)

食材:豬上肉400克,鮮香菇100克,餃子粉300克;調料:雞蛋一個,生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量;蘸汁:大蒜、生薑、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量;

做法:

餡料:

1. 豬肉剁碎成肉末,加入少許澱粉抓勻,再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁,蓋上保鮮膜醃製二十分鐘左右;

2. 香菇洗淨後切成末,姜切成末,蔥切花;

3. 將香菇、薑末與蔥花放入醃製好的肉末中,繼續朝一個方向拌勻;

包餃子:

1. 餃子粉中加入適量的開水,用筷子攪拌成雪花狀,再加入少許冷水,(冷熱水的比例約為1:9)揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜餳二十分鐘

2. 將餳好的麵團放在撒了一層麵粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子

3. 在小劑子上撒上一層麵粉,再按扁成小圓餅

4. 一手滾動擀麵杖,一手捏住小圓餅邊緣旋轉,將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮

5. 將拌勻的餡料放入餃子皮中央,包成餃子

煎餃子:

1. 蒸鍋中放入適量的水,將餃子放在蒸盤上,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘

2. 平底鍋內放油,放入蒸好的餃子,小火將其煎至三面金黃即可

蘸汁:

將生薑、大蒜切成末,加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒,拌勻即可。

韓國辣白菜鍋貼

二十種麵食的做法,不需發麵(附10種麵條做法)

食材:麵粉300克,瘦肉250克,韓國辣白菜300克;配料:雞蛋一個,生薑、蔥、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各適量;

做法:

和麵:

先將適量的開水加入麵粉中,用筷子將其攪拌成疙瘩狀;再加入少許的冷水,用手揉至麵團光滑,蓋上保鮮膜醒20分鐘;

餡料:

1. 瘦肉剁碎成肉末,加入適量生粉抓勻,再加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一個雞蛋後朝一個方向拌勻,醃製二十分鐘;

2. 韓國辣白菜切碎,蔥切花,生薑切成末;

3. 將薑末、蔥花與辣白菜末一起加入醃製好的瘦肉末中,朝一個方向拌勻待用;

包鍋貼:

1. 將醒好的麵團揉勻後搓成長條

2. 再分成均勻的小劑子

3. 將小劑子揉圓後放在撒了一層麵粉的案板上用手將其按扁

4. 再用擀麵杖將其擀成麵皮

5. 取適量醃製好的餡料放入麵皮中央

6. 先將麵皮對折,將中間捏緊,再將四個角也依次捏緊,鍋貼生坯就做好了.

煎鍋貼:

1. 平底鍋內放油,放入鍋貼生坯(要擺緊湊一些),小火將其煎一分鐘左右

2. 碗中加入少許麵粉,倒入少許水,攪和成麵粉水

3. 將麵粉水倒入平底鍋內,約淹過鍋貼的三分之一處即可,蓋上鍋蓋,小火將其煎黃.

4. 將一個盤子蓋在煎好的鍋貼上,然後將平底鍋翻過來,香噴噴的鍋貼就完整地到盤子裡啦!

四喜蒸餃

二十種麵食的做法,不需發麵(附10種麵條做法)

食材:麵粉250克,豬上肉350克,韭菜150克,雞蛋1個;西蘭花、玉米、胡蘿蔔、黑木耳各適量;水80亳升,生薑、澱粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各適量;

做法:

餡料:

1. 豬肉剁碎成肉末,加入一小勺澱粉抓勻,再分次加入80毫升水,一邊加水一邊順一個方向攪拌,直至將豬肉攪拌至較黏稠狀,放置十分鐘;

2. 再加入適量的鹽、胡椒粉、芝麻油、生抽,繼續朝一個方向攪拌均勻,醃製20分鐘;

3. 韭菜洗淨切碎,生薑切末,加入豬肉餡料中,朝一個方向攪拌均勻

麵皮及配料:

1. 木耳提前泡發,洗淨後切成末;玉米粒煮熟後切碎,西蘭花、胡蘿蔔均切成末待用;

2. 麵粉中打入一個雞蛋,用筷子稍稍攪拌,再加入適量的開水,攪拌成雪花狀,再加入少量的冷水,揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜餳二十分鐘

3. 餳好的麵團揉搓成長條,再分成小劑子(比平時包餃子的劑子略大一些),將小劑子用手按扁,再用擀麵杖擀成薄麵皮

包餃子:

1. 取適量的餡料放入麵皮的中央,將麵皮的兩邊對折,中間捏合在一起

2. 再將兩邊的麵皮也往中間對折,中間部份捏在一起,注意四個角的麵皮不要粘合

3. 再將每兩個角上相鄰麵皮的中間部份捏合在一起,形面四個孔眼

4. 最後每個孔眼內各放在一種裝飾用的配料,四喜蒸餃的生坯就做好了

5. 蒸鍋內放水,放入餃子,大火蒸10分鐘左右即可。

清爽、勁道涼麵君

麻醬涼麵

二十種麵食的做法,不需發麵(附10種麵條做法)

食材明細

麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙

製作步驟

1.準備原料。

2.黃瓜胡蘿蔔切絲備用。

3.用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。

4.雞蛋餅切絲備用。

5.燒開水,把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。

6.撈出放入冰水中。

7.將麵條煮熟。

8.撈入冰水中等幾分鐘後,撈出瀝乾水,用鹽一茶匙,香醋半湯匙,白糖半茶匙,雞汁一茶匙拌均勻。

9.蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥,芝麻醬用水攪拌開,和蒜泥,香蔥,半茶匙鹽拌勻。

10.和麵條,蛋絲拌在一起,吃的時候撒花生碎即可。

酸辣雞絲涼麵

二十種麵食的做法,不需發麵(附10種麵條做法)

食材明細

雞胸肉3塊、麵條2斤、黃瓜1根、蒜2瓣、小香蔥3根、大蔥5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、鹽2茶匙、生抽1勺、雞精1茶匙、麻醬2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺

做法

1.食材備好。

2.鍋中加水倒入雞胸肉,姜3片,料酒2勺,大蔥5段,大火煮15分鐘。

3.撈出在水裡過下涼。

4.順著雞胸肉的紋理撕成絲。

5.黃瓜切絲,蔥切花,蒜切碎。

6.熟花生碎小半碗,辣油子3勺,醋3勺,鹽2勺,生抽1勺,雞精1茶匙,麻醬2勺,花椒油2勺,料酒2勺全混合一起調成汁。

7.鍋中水燒開下入麵條。

8.水提前在冰箱冷藏下,倒入麵條過下涼,瀝乾水分。

9.最後調料汁澆在麵條上就好了。

川香涼麵

二十種麵食的做法,不需發麵(附10種麵條做法)

用料

鮮麵條半斤、芽菜、花生仁、香蔥、醬油、香油、醋、白糖、辣椒油

做法

1.鮮面放進開水中,中火煮至麵條8成熟。用手掐斷時能感覺有彈性內部稍稍有點硬即可

2.麵條撈出後過涼水降溫然後瀝乾水分拌上約2小勺的香油以防麵條粘連

3.炒鍋裡加入適量的油將花生米炸至酥脆,晾涼後用刀或者擀麵杖輕輕拍碎,但不要成粉末狀。炒鍋裡留下一勺油的量,燒至5成熱時放4.入芽菜末和少許香蔥,用中火慢慢炒出香味,加入一小勺白糖拌勻

5.在煮好的麵條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖,適量雞精、紅油拌勻,再根據自己口味添加適量的油辣椒,最後撒上一些芽菜花生仁香蔥段麻拌勻即可

韓式冷麵

二十種麵食的做法,不需發麵(附10種麵條做法)

用料

冷麵、牛肉、蔥、姜、大蒜、糖、鹽、醋、生抽、冰塊、雞蛋、梨(蘋果)、黃瓜、泡菜

做法

備料

牛肉先在冷水中浸泡二十分鐘,把血沫泡出來並清洗乾淨

放入幾粒大蒜和蔥段、兩片薑一起燉

大火燒開轉中火燉煮40分鐘

牛肉煮熟後撈出來,放涼切片

肉湯用濾網過濾,並加入生抽1/4勺,鹽1/2勺,砂糖1勺,醋1.5勺,充分攪拌後放在冰箱裡冷藏

冷麵須煮2~3分鐘之後,用冷水清洗多次,然後放在事先備好的冰塊上冷鎮

黃瓜沖洗乾淨,切成黃瓜絲,用鹽醃一下

雞蛋煮熟後冷卻剝皮,剖兩半,梨和蘋果切絲,泡菜切絲

冰涼的冷麵團成麵團,放在一隻大碗裡,黃瓜絲、梨絲(蘋果絲)、泡菜、牛肉片、半個雞蛋放上去,再把冷藏好的肉湯倒進去

小貼士

注意:冷麵就是吃的筋道,不要煮太長時間

煮好的面要用涼水反覆沖洗,洗去表面粘液,麵條才更滑

煮好的面在冰水中浸泡會使面更加筋道

炸醬麵

二十種麵食的做法,不需發麵(附10種麵條做法)

用料

麵條、五花肉、黃瓜、八角、花椒、蔥、姜、乾黃醬、冰糖、豆芽、芹菜

做法

鍋中油熱後,放入八角、花椒、蔥、姜小火炒出香味後,將各種香料盛出

放入五花肉丁,煸炒至出油

乾黃醬將適量水稀釋,倒入肉丁中,翻炒均勻

加適量水沒過肉丁,小火熬煮並註意防止粘鍋,隔一會兒沿一個方向攪動均勻,如果醬太乾,可以續加少許清水繼續熬煮

熬煮一個小時後,加入適量冰糖,熬煮至冰糖融化,醬汁濃稠即可

豆芽焯熟過水,芹菜焯熟過水切丁,黃瓜切絲備用

面煮熟後過涼水,擺上各種菜碼,加炸醬拌勻即可

一碗熱乎湯麵

紅燒牛肉麵

二十種麵食的做法,不需發麵(附10種麵條做法)

食材明細

牛肉適量、蔥薑蒜適量、八角適量、大料適量、胡蘿蔔適量、手擀麵適量

做法

1.牛肉先洗乾淨,然後用涼水煮開,倒掉。

2.重新倒水,放入牛肉,蔥薑蒜、八角大料等煮上4個小時。(中間撇去浮沫)

3.助老的牛肉撈出切成方塊肉丁、胡蘿蔔也切成丁、蔥薑蒜。

4.鍋裡倒油,放入蔥薑蒜爆香。

5.放入牛肉和胡蘿蔔炒勻。

6.放入老抽、食鹽炒勻。

7.倒入牛肉湯煮開。

8.另起鍋煮好面,撈入牛肉湯中,撒上白芝麻,放上青蒜苗,滴上幾滴辣椒油即可。

9.擺盤

紅番茄雞蛋麵

二十種麵食的做法,不需發麵(附10種麵條做法)

用料

番茄、雞蛋、麵條(或掛麵等)、蔥、鹽、白糖、番茄醬、雞精

做法

番茄去皮後,切成小塊番茄雞蛋麵的做法步驟1

雞蛋加點鹽,打散番茄雞蛋麵的做法步驟2

切蔥花番茄雞蛋麵的做法步驟3

湯鍋中燒開水,放點鹽和油,放入雞蛋麵煮;同時,炒鍋中熱油,先炒雞蛋,裝出備用番茄雞蛋麵的做法步驟4

炒鍋中再放少許油,放入蔥花,炒出香味番茄雞蛋麵的做法步驟5

倒入番茄塊翻炒出汁,加點番茄醬番茄雞蛋麵的做法步驟6

放炒好的雞蛋,拌勻番茄雞蛋麵的做法步驟7

加適量的水煮開,放點鹽、糖、雞精調好味道番茄雞蛋麵的做法步驟8

最後,將煮好的面撈出,放入煮好的番茄雞蛋湯中拌勻,燜一會兒讓其入味後,即可~。

小蔥麻油醬油麵

二十種麵食的做法,不需發麵(附10種麵條做法)

用料

細圓掛麵適量、醬油適量、麻油(芝麻油/香油)適量、蔥些許

做法

煮一大鍋水(多煮點~),煮開

準備一個碗,碗底倒適量醬油,剛剛煮開的水倒出一部分沖泡,麵湯湯底完成。可以嚐一下鹹淡,淡了加醬油,鹹了加水~

剩下的開水,繼續用來煮麵;面放入,煮個兩三分鐘就好(買的掛麵包裝上給的這個時間~)

麵條直接撈到醬油湯裡,淋上麻油,撒上蔥花,完成完成

陝西臊子麵

二十種麵食的做法,不需發麵(附10種麵條做法)

1 豆腐切丁,黃花菜泡發切段,木耳泡發切丁,雞蛋攤成薄雞蛋切成豆腐丁大小的菱形,蒜苗切成如圖4的碎末;

此步驟注意蒜苗的切法:切勿用刀亂跺,要用針(刀亦可)將蒜苗從葉子到莖劃成細絲,再用刀切細,最後切成非常小的近似正方形;

2 豇豆和土豆((或者你喜歡的任何菜)、紅蘿蔔切小丁分別加鹽和雞精炒熟(炒菜就不用多講了吧?),生薑跺成碎末備用,臊子肉一碗備用, ;

3 鍋內多倒些油,油熱後加入生薑碎末,加入五香粉,炒出香味,此時將陳醋(大量)倒入鍋中,待鍋中醋沸騰後加入事先燒好的開水,加入準備好的臊子肉,加鹽、雞精調湯;

4 另準備一口鍋煮麵,再準備一盆涼水,面煮熟後撈出,放入涼水中;

5 湯鍋內加入適量炒好的土豆和豇豆、紅蘿蔔,豆腐、木耳、黃花、雞蛋適量撒入湯中,等湯鍋煮開後撒入蒜苗的細末;

6 麵條裝碗(不要太多麵條,否則無味),麵條碗中盛湯

Q彈、勁道拌麵君

蔥油拌麵

二十種麵食的做法,不需發麵(附10種麵條做法)

食材明細

京蔥適量、小蔥適量、豬瘦肉適量、老抽適量、生抽適量、糖適量、鹽適量、料酒適量

做法

1.京蔥蔥白切絲,小蔥切段備用。

2.鍋內到足量的油。

3.油燒8成熱下蔥,轉中小火慢慢熬製,大概要20-30分鐘左右,蔥熬製到焦黃色即可,撈出蔥,留蔥油。

4.瘦肉切絲。

5.鍋內蔥油煸炒瘦肉絲。

6.分別放入2勺老抽,1勺生抽,1勺糖,一勺料酒,一小勺鹽。繼續中火熬至香味飄散即可。

7.500克面放2克鹽用涼水和成較硬的麵團,揉至光滑

8.包上保鮮膜醒半個小時。

9.用壓面機壓成麵條。

10.煮熟。

11.煮熟撈出放入涼開水中過涼。

12.拌入熬好的蔥油汁,放點肉絲和熬好蔥油時撈出的蔥。

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