20道夏季爽口小菜的做法,總有一道適合您

就愛醬吃     2020年05月23日
20道夏季爽口小菜的做法,總有一道適合您

五香熗花生

花生米用涼水泡一夜,早上起來,你會發現花生米變胖了。

取一口鍋,注水,大火燒開,放蒜薹和胡蘿蔔下去燙一下,撈出用涼水過涼。

然後就用這口鍋,這鍋水,把花生米也放裡面煮,加點蔥薑,花椒大料,煮大約5,6分鐘就可以了

花生米撈出來,趁熱,拌上鹽,糖,味精,香油,拌進去蒜薹與胡蘿蔔,就OK了。

煮花生的時候,不要放鹽,如果放了,就變成黑色的了

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2.涼拌一夫

西蘭花用開水湯一下,過涼,西紅柿切塊,藕切片用油炸焦,把上面三樣放在盆裡,拌上芝麻醬,鹽,糖,醋,味精,香油,老乾媽,攪拌均勻。

如果閉上眼睛吃炸焦的藕片,你肯定會想到薯條。

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3雜蔬拌木耳

原料:乾木耳20g、香菜2棵、青椒一根(實耗1/3根)、胡蘿蔔一根(實耗半根)、洋蔥一個(實耗1/4個)、大蒜4瓣、鹽1/ 2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1湯匙。

做法:1、將各種原料洗淨備用,黑木耳涼水泡發;

2、分別將胡蘿蔔、洋蔥、青椒切絲備用,香菜切段,泡好的黑木耳擇洗乾淨並撕成適當大小的塊;

3、湯鍋中水開後,下黑木耳焯至水再開即可撈出,過涼水後備用。根據個人喜好可將胡蘿蔔也焯一下;

4、焯好的黑木耳與切絲的蔬菜放置在一個容器裡,壓入蒜蓉;

5、將油燒至8成熱後澆至蒜蓉上;

6、加各種調料攪拌均勻即可。喜歡吃辣椒的,可以加辣椒油。

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4.糖醋白藕

藕切片,找一個沙鍋或呂鍋燒開水,藕燙大概兩分鐘左右,撈出,過涼,多加白醋,多加糖,少放點鹽,香油,拌均勻

煮藕一定不要用鐵鍋,否則變黑,一變黑,雖然吃起來沒什麼變化,食慾就沒有了。

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5.素四樣

找不到合適的名字,就叫素4樣,有粉絲,圓白菜,油豆腐和木耳。

蒜切片,姜切末,放鍋裡炒香,下油豆腐煎一下,然後放木耳和圓白菜炒一炒,圓白菜發軟了,淋點料酒,放點鹽,五香粉,白糖少許,雞精也放點,最後把水髮粉絲放進去,找幾下就行了,粉絲吸水,如果用鐵鍋炒的話會粘鍋,所以要放些水進去,用不粘鍋的話就直接炒就行了,最後淋點香油

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6.剁椒青菜

辣椒紅的時候在網上跟人家學著做了剁椒,很好吃,就是太少,一直沒捨得吃,今天拿出來炒菜。

鍋裡放油,下蔥薑蒜和剁椒炒香,下青菜和蘑菇進去,大火炒幾下,淋料酒,放鹽,雞精,白糖少許,胡椒粉,炒幾下就可以了。

吃素就要清淡,不過我炒菜一直放很多油的,是認可先飽口福在保性命那種的。

7.自製菠菜北豆腐

材料:乾黃豆一斤、菠菜一斤、內脂5.6g、涼白開水。

做法:1、乾黃豆一斤提前浸泡一宿。

2、一斤菠菜洗淨後焯水。

3、將菠菜打磨成菠菜泥。

4、黃豆磨成豆漿,煮熟

5、菠菜泥倒入豆漿中。

6、攪拌豆漿,讓菠菜泥均勻混合在其中。

7、迅速準備內脂5.6g。

8、用礦泉水將內脂化開(涼白開水即可)。

9、趁豆漿溫度高的時候,倒入內脂拌勻,加上鍋蓋保溫30分鐘。

10、下面的程序是壓制北豆腐:準備的工具有模具(固定豆花的)、豆包布(包裹豆花的)、籠屜(濾水的)和一個盆(接水的)。將籠屜放在盆上,無底模具放在籠屜上,籠屜內墊上豆包布,最後將凝固的豆花舀到豆包布內。

(備註:如果你用有網眼的框來盛豆花,那麼籠屜就可以省略)。

11、用豆包布蓋住豆花。

12、豆包布上壓一塊板子,再放上一碗水壓制。

備註:

、我用的是活動蛋糕模,所以,蛋糕模的底板就正合適,這也是我選擇這個容器的原因,省得再去找大小合適的板子了,如果您每蛋糕模,用那種市面上常見的方形塑料框就可以,長方形的板子也好找一些。

、不用盛水的碗換成別的重物也可以,只是別太重了,否則出來的就不是北豆腐了,成豆腐乾了,呵呵~~現在豆腐乾的做法也知道了吧?嘻嘻嘻~~

13、3-4個小時之後,菠菜北豆腐就製作完成了

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8.菠菜雞蛋拌粉絲

做法:1、菠菜摘去黃葉洗淨備用,胡蘿蔔洗淨去掉臟皮;

2、粉絲在溫水中浸泡半小時,胡蘿蔔切絲,雞蛋打散;

3、將菠菜在開水中焯1-2分鐘,撈出在涼水中浸泡以免變黃,將粉絲和胡蘿蔔也在開水中焯熟撈出備用;

4、平底鍋中抹適量油,舀一勺蛋液攤成較薄的雞蛋餅,如此將所有蛋液全部攤成蛋餅;

5、攤好的蛋餅切絲,與焯好的菠菜、胡蘿蔔和粉絲一起放入一個大碗,將大蒜用壓蒜器壓入大碗;

6、將油燒至8成熱時澆至蒜泥上,加鹽、醋或其他自己喜好的調料拌勻即可。

備註:1、這款涼菜的原材料都十分易得,但口味非常的好。雞蛋在其中增加了鮮味,所以我個人不喜歡再加雞精之類的調味料;

2、喜歡麻辣味的可以放些花椒和辣椒。

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9.水晶皮凍

原料:豬皮、八角、桂皮、香葉、小茴香、鹽。

過程:1、豬皮洗乾淨,在沸水中略煮,撈出後,用刀颳去靠近肉那邊的油脂,一定要刮乾淨,否則影響皮凍的成型和口感;

2、用鑷子拔掉上面剩餘的個別豬毛;(如果你用手可以拔的話,就不需要鑷子,但說實話,推薦鑷子!)

3、洗乾淨,必須要洗乾淨,因為上面可能殘留了你拔掉卻沒有取下來的豬毛,或者你辛勤拔毛的過程中留下了辛勤的汗水;

4、將處理好的豬皮切成小條;

到這一步要提示的,如果你處理的豬皮相當多,可以只用一部分,將剩下的裝在盒子裡冷凍起來,待到想吃的時候再拿出來直接參考後面幾步就可以了。

5、鍋裡加適量水,八角、桂皮、香葉和小茴香放入一個紗布包,或者用金屬的調料包裝起來放入水中,放入豬皮小條一起煮,水沸後關至中小火保持水的翻滾狀態,大約一個半小時​​候就可以了,可以加適量的鹽。如有壓力鍋,可用壓力鍋完成這一步驟;

6、煮好後裝入容器內,放冷藏室至凝固後即可。冬天可放在戶外,但謹防老鼠等其他食客的侵襲。

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10.熗拌蘿蔔皮

材料:心裡美蘿蔔1個、鹽適量、干紅辣椒2-3隻、花椒5粒、香油、雞精、糖、油。

做法:1、心裡美蘿蔔1隻。

2、將蘿蔔洗淨,用少許鹽仔細搓洗蘿蔔表面,然後再用清水清洗,直到清洗徹底乾淨。將蘿蔔皮滾刀切成大小合適的塊。

3、用1茶匙鹽將切好的蘿蔔皮拌勻,醃製10分鐘,然後將滲出的水份倒掉。

4、根據口味加入香油、糖、雞精,調好味道。

5、乾辣椒去籽,切成辣椒圈,鍋中放入1湯匙的油,放入乾辣椒圈和花椒用小火加熱,直到干辣椒變成棕紅色,香味出來,注意不要將辣椒炸糊了。

6、將炸好的辣椒和油一起倒入蘿蔔皮中,拌勻即可,很下飯。

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11.快樂滷蛋

鹵水材料:八角(大料)3塊、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、肉寇1個、陳皮1片、生抽1湯匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、鹽適量、冰糖適量、焯過水的帶皮肥豬肉1小塊(我覺得滷蛋要有肉味才好吃,如果是滷肉或者鹵花生之類就不用放肉了)

如果家中的香料不齊也沒關係,我覺得有了八角(大料)和桂皮味道就很足了。

鹵水做法:1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。

2、鍋中放入足夠多的水(能沒過將要滷製的食物),放入所有材料,煮開。

3、轉小火煮40分鐘左右即可,放一晚更好,味道更濃郁。

4、撈出香料渣即可使用。鹵水可反複使用,越陳越香,根據情況不斷添加味料,長時間不使用時,過濾以後放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。

快樂滷蛋做法:1、鍋中放入適量水燒開,輕輕將雞蛋放入水中,加蓋煮15分鐘。

2、將煮好的雞蛋浸入冰水中,便於剝殼,待雞蛋冷卻後將雞蛋的殼去掉。

3、用刀尖在雞蛋表面劃出想要的圖案,笑臉、苦臉、生氣的臉、鬱悶的臉......或者花鳥魚蟲,憑您的喜歡。

4、將雞蛋放入鹵水中煮開,轉小火煮30分鐘即可,鹵的時間越長越入味。

12.奶酪焗紅薯

因為她相信,只有了解自己以後,才會發現她與眾不同的豐富的內心。

這隻紅薯堅信,那個人總會出現的。

材料:紅薯500克、黃油40克、砂糖15克(或者根據口味酌量添加)、淡奶油2大匙(約合25克)、雞蛋黃1個、奶酪適量(刨絲或者切絲)

做法:1, 選擇中等大小的紅薯,洗淨,對半剖開;

2, 放入蒸鍋中蒸20分鐘左右,至紅薯熟透變軟;

3, 用勺子將紅薯瓤挖出,注意靠近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉,剩下的紅薯殼待用;

4, 將紅薯泥中加入黃油、砂糖、淡奶油、蛋黃,攪拌均勻

5, 將攪拌均勻的紅薯泥乘入紅薯殼中,抹平;

6, 將奶酪絲均勻地舖在紅薯上,放入預熱好的烤箱中200度烤15分鐘左右,至奶酪融化變色即可。

紅薯:有和血補中、寬腸通便、增強免疫功能、防癌抗癌、抗衰老、防止動脈硬化等作用,含有豐富的膳食纖維,是很好的食補材料,多吃有益健康。但是,胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病人不宜食用,還注意不要與與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

紅薯含多種維生素,有滑腸作用,可減少脂肪吸收,而且食地瓜可增加飽腹感,減少進食慾望,從而達到減肥輕身的目的

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13.蜜糖桂花蘋果

材料:蘋果2個、糖漿2小匙、糖桂花2小匙、水3湯匙、牙籤、錫紙

做法:1, 將糖漿、糖桂花、水調勻待用

2, 蘋果洗淨,從蒂下切開,有蘋果把的那部分留作蓋,另一部分將核去掉

3, 將桂花糖漿倒入蘋果中心,蓋上蓋,用牙籤插牢

4, 用錫紙將蘋果包起來,口朝上

5, 鍋中放入適量水,(約在蘋果高度的一半),放入包好的蘋果煮20分鐘左右至蘋果軟

6, 取出剝開錫紙,去掉牙籤即可

此菜用蒸也可。

蘋果酸甜可口,營養價值和食療價值都很高,蘋果中的維生素C是心血管的保護神,膠質和礦物質可以降低膽固醇,特有的香氣可以緩解壓力過大造成的不良情緒,還有提神醒腦之功。蘋果可以養顏除斑,使肌膚潤澤有彈性。

糖桂花是用鮮桂花和白砂糖精加工而成,有潤肺生津止咳,和中益肺,舒緩肝氣,滋陰,調味,除口臭,解鹽滷毒之功效。

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14.水晶蘿蔔卷

原料:白蘿蔔1根、裡脊肉450克、冬筍1隻、金錢香菇20朵、香蔥5根、姜1/2塊、黃酒1大匙、糖1小匙、鹽2大匙、生抽1小匙、香油1小匙、紅辣椒1隻。

做法:1、香菇泡發洗淨,冬筍、香菇切細丁,蔥薑剁成碎末;

2、裡脊肉剁碎,加入蔥薑末、酒、糖以及鹽、生抽、香油,同一個方向攪拌至起粘性,拌入香菇筍丁待用;

3、將蘿蔔表面洗淨,切成長方形,再將長方形蘿蔔切薄片;

4、放入加了鹽的沸水中,淖軟,過涼水瀝乾;

5、一片蘿蔔攤於案板,舀一勺肉餡,捲起,同樣做法卷好所有的蘿蔔卷;

6、水燒開後,蒸8-10分鐘;

7、紅辣椒切細絲,在溫水裡浸泡片刻撈起;

8、鍋裡燒熱油,淋在辣椒絲上。

小貼士:1、裡脊肉很嫩,比較適合剁肉餡。

2、蘿蔔盡量用刀背貼著切很薄的片,所需蘿蔔片的長短視個人刀工而言。

3、切下的蘿蔔皮和邊角料,不要扔掉,另用。

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15.三色豆腐

原料:內脂豆腐1塊、鵪鶉皮蛋3隻、榨菜15克、肉鬆1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、歐芹少許。

做法:1、燒開一鍋熱水,將豆腐放入加了鹽的熱水中,淖一下,取出後切小塊碼盤。

2、皮蛋剝殼切丁,榨菜過水剁碎。

3、將皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上。

4、淋香油和生抽,放上肉鬆,最後撒少許歐芹葉。

5、攪拌均勻即可食用。

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16.蒜泥茄子

做法:1、嫩茄子一個,削皮,切成1厘米寬的條;

2、上蒸​​鍋蒸15分鐘左右,用筷子插一下,透了就是已經熟了,喜歡吃軟一點的可以多蒸會兒;

3、芝麻醬加適量鹽、水拌勻;

4、蒜搗成蒜蓉或切末;

5、將蒜蓉和麻醬澆到蒸好的茄子上,拌勻即可。

17.西紅柿甜蜜腰豆沙拉

原料:西紅柿、甜蜜豆、紅腰豆、奶酪、番茄沙司、黑橄欖,熟雞蛋

做法:1、甜蜜豆洗淨切斜刀,和紅腰豆飛水,撈出待用。

2、西紅柿切半圓片,黑橄欖切圈,熟雞蛋包皮,切成三瓣。

3、將奶酪與番茄沙司攪拌成醬。

4、盤中碼放西紅柿片,熟雞蛋、四周放上焯熟的甜蜜豆,紅腰豆,將和好的醬擠在上面即可。

小貼士:西紅柿:抗癌,防衰老紅柿內含有穀胱甘肽的一種物質,這種物質在體內含量上升時,癌症發病率則明顯下降。此外,這種物質可抑制酪氨酸酶的活性,使人沉著的色素減退消失,雀斑減少,起到防曬美容的作用。

注意烹調時不要久煮啊。

健康紅綠燈青色未熟的西紅柿不宜食。

健康小貼士吃西紅柿的時候,最好不要把皮去掉,因為西紅柿的皮中也含有維生素、礦物質和膳食纖維。此外,生吃西紅柿時要注意洗淨。

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18.愛心豆腐

原料:盒豆腐、皮蛋、香蔥。

調料:辣椒油、香油、鹽、雞精、醋、薑末

做法:1、盒豆腐很嫩小心取出,用心形模子刻出兩個心形。

2、皮蛋切角,香蔥切末擺在皮蛋上。

3、辣椒油、香油、鹽、雞精、醋、薑末。

4、精心的裝盤小心豆腐極其脆弱,要有心理準備。

19.蜂蜜苦瓜

材料:苦瓜,蜂蜜,冰塊。

做法:1、苦瓜洗淨,用削皮器削成薄片。

2、苦瓜片,加冰塊放入保鮮盒冷藏1小時。

3、取出苦瓜入盤,澆上蜂蜜即可!

從冰箱裡取出就吃,絕對爽口!

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20.甜玉米沙拉

做法:1、甜玉米罐頭、甜椒、洋蔥提前放冰箱冷藏室冰1夜。

2、甜椒,洋蔥切小塊,和甜玉米一起碗中。

3、加入丘比甜味沙拉醬或者油醋汁。油醋汁調法見時尚油醋汁-番茄奶酪沙拉

4、拌勻即可。

原料:雞翅,可樂。

步驟1:雞翅買回來洗乾淨,中間劃一刀。然後過水焯一下,剔除浮沫撈出待用。

步驟2:鍋中底油,放入蔥段薑片,八角,大料爆香一下,然後倒入雞翅,煸一分鐘這樣。

步驟3:倒入可樂淹沒雞翅了,加點醬油調味(因為可樂有點甜和苦,卻沒有醬油的濃香和鹹)大火燒開後轉小火。

步驟4:鍋中汁差不多沒有的時候,雞翅被筷子輕鬆的插入,加點鹽,大火收汁就可以出鍋了。

步驟5:我這個湯汁還收的不錯吧,相信你做的比我還要好。我以後會研究戒指嗎?估計也會的吧!這年頭不管什麼人都不會逃離一段感情的^_^。

原料:豆腐,番茄醬,澱粉,白醋。

步驟1:將豆腐切成5cm見方的大塊,切的時候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。

步驟2:將切好的豆腐放入裝有乾澱粉的盤中,用手去翻拍豆腐,使澱粉均勻地裹住豆腐。手一定要乾爽,否則會黏手,造成豆腐碎開。我家裡的澱粉少了些,沒有辦法忘記買了。

步驟3:鍋中放多些油,待燒至七成熱時,轉中火。倒入裹好粉的豆腐塊,炸時用大勺在鍋中慢慢攪動,這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色後撈出,瀝去油分擺入盤中。

步驟4:炒醬,鍋中留一點底油,一點就行了,倒入番茄醬,多倒點沒有事。倒白醋,加點糖。為什麼倒白醋我也不太清楚,可能是調味吧,我那個廚師朋友只知道教我怎麼做,問他為什麼,他也不知道。

步驟5:開就可以勾點欠了。熄火攪動一下,就可以澆在炸好的豆腐上了。

步驟6:大家想做的話就多練習練習吧,同樣我也要多練練的。哪有一生下來就會做飯的啊!所以說陌生人對自己影響有時候真蠻大的,我希望我這個陌生人能影響很多80後學會做幾道簡單的菜,這不為過吧。

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