麻過頭,辣過癮,形容這道菜最合適不過啦,「水煮肉片」最新教程

就愛醬吃     2020年05月17日
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將梅花肉切片,我一般用的是豬梅花肉比較嫩,裡脊肉我感覺煮過後太老

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放入碗中,放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻,醃製10分鐘

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準備適量的辣椒和花椒,我用的貴州大紅袍色澤好看味道沒這麼辣

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薑和蒜分別切末

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炒鍋下入乾花椒和乾辣椒小火培香成棕紅色後,撈出剁碎備用,不需要太碎

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大白菜撕成片,洗淨瀝乾水分

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炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、薑末、蔥段炒出紅油

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再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調料放入,略攪幾下,使之調勻

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水煮開後,先下入大白菜片煮熟

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煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中

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再加入醃製好的肉片滑散,煮到肉片變白,煮的時間不要太長,以免肉片的口感太老

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將煮好的肉片倒入容器裡,將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

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另起鍋,倒入2湯匙菜籽油,燒熱

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將熱油均勻的淋在辣椒末上,一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成

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