別再把青椒當配菜,一盤虎皮尖椒三碗飯,吃完還想吃

就愛醬吃     2020年05月17日

青椒一向是配菜界的老江湖,它色澤翠綠,可葷可素,形態飽滿,口感獨特,實在是廚房裡不可忽缺的頭號菜種子選手。可有一道只有辣子的菜叫虎皮尖椒聽說過嗎?好吃到讓你尖叫不已,而且做法超簡單。今天小編一定要給諸位露上一手,眼尖的吃貨看過來!

別再把青椒當配菜,一盤虎皮尖椒三碗飯,吃完還想吃

食材準備

主食材:尖椒

配料:油、鹽、生抽、白糖、老抽、蒜

別再把青椒當配菜,一盤虎皮尖椒三碗飯,吃完還想吃

製作步驟

1、 將青椒洗淨後去蒂,蒜切成末。

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2、 平底不粘鍋中不放油,將尖椒一個個擺進去,開小火,耐心翻煎,慢慢煎至青椒外皮焦嫩相間,通體鬆軟。

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3、 每一個青椒都煎好後,將尖椒盛出,在鍋中熱少許油。

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4、 取一小碗,加入鹽、白糖1勺、1勺生抽、1勺老抽,兌點溫開水混合均勻。

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5、 油至五成熱後加入蒜末爆香,倒入煎好的辣椒翻炒,接著倒入調好的料汁,燒開使青椒均勻著料後收汁、起鍋。

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貼心提示:

1、 青椒要選擇個頭中等、大小勻稱、肉質較厚的嫩椒最佳,步驟1一定要耐心操作,翻炒過程中可用炒勺不斷按壓青椒,目的是將青椒表面最大可能接觸鍋壁,讓青椒均勻受熱,焦而不煳。

2、 也可將青椒的籽去掉減輕辣度,不能吃辣的人會覺得口感也更好。

3、爆炒時動作要快,青椒均勻著料汁後即可起鍋,不然青椒會過蔫。

4、 如果不能吃辣可以選擇不辣的辣椒品種,在青椒中加入醋也可以適量緩解辣度。

虎皮尖椒因成品菜表面焦翠相間,焦皮色如虎皮斑點而得名。這是一道傳統粵菜,口感鹹甜辣爽,吃起來十分過癮,就著稻米的清香,非常下飯。

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