媽媽的家宴頭牌菜之素炒,每一道都是經典

就愛醬吃     2018年05月08日

一桌豐盛的家宴自然少不了素菜的搭配,好的主婦總是能想到每位客人的口味喜好;即使不是熟悉的客人,也可以挑幾​​款萬能素菜以不變應萬變。看看小編這一手素炒,分分鐘刷爆你的朋友圈。

西芹腰果

媽媽的家宴頭牌菜之素炒,每一道都是經典

食材:

西芹、彩椒、腰果、蔥、姜、鹽、海鮮醬油

做法:

1、將西芹洗淨,切成4厘米長的菱形片,彩椒切菱形片;

2、鍋內倒入植物油,微熱時倒入腰果翻炒,待腰果微變至金黃色時迅速盛出,備用;

3、鍋內放少量食用油,待油溫回熱後放入蔥末、薑絲翻炒;

4、待蔥薑煸出香味後撈出已炒變色的蔥米和薑絲,加入彩椒片翻炒,加入西芹,大火快炒;

5.待西芹變色後加入已炸好的腰果,調入鹽、海鮮醬油,盛盤即可上桌。

香菇菜心

媽媽的家宴頭牌菜之素炒,每一道都是經典

食材:菜心、鮮香菇、食用油、鹽、雞粉、澱粉(勾芡用)、蔥蒜、生抽、蠔油、白糖

做法:

1、菜心洗淨,從菜根部切半撕開,鍋中燒水,滴入幾滴食用油會使菜色更加鮮綠,加少量鹽,水開後放入小油菜,焯一下水,去生後即可撈出備用;

2、香菇洗淨,切成厚片,用開水燙幾秒就可以,不用下鍋焯水;

3、鍋中放油,放入蒜末爆香,加入菜心翻炒一下,盛出如圖擺盤;

4、鍋裡倒入少許的油,放入蔥蒜煸香,加入適量的生抽、蠔油、白糖、鹽,炒勻,然後放入燙好的香菇,再加入水澱粉勾芡,翻炒均勻,盛在擺好的菜心上面如圖,上桌即可。

肉末粉條

媽媽的家宴頭牌菜之素炒,每一道都是經典

食材:粉條、少許瘦肉末、紅尖椒、蔥、姜、鹽、食用油、醬油、料酒、豆瓣醬、白糖

做法:

1、 先用溫水將粉條泡軟洗淨,蔥洗淨切花,辣椒切成圈;

2、 鍋內放油,燒熱後加入肉末,放入少許豆瓣醬炒乾肉末,盛出待用;

3、 鍋中熱油,放入蔥、姜煸炒出香後再加入粉條炒勻,調入料酒、醬油、白糖、鹽炒勻,再加入炒好的肉末繼續翻炒後即可;

4、 裝盤之後撒上點兒蔥花和辣椒圈。(此菜要速炒,時間長了粉絲容易粘連,影響菜餚口感)

魚香茄餅

媽媽的家宴頭牌菜之素炒,每一道都是經典

主料: 長茄子、少許牛肉餡兒(約50克)、麵粉、鹽、芡粉、植物油、大蔥、 姜、蒜、豆瓣醬、醬油、醋、白糖、

做法:

1、牛肉餡如餃子餡同法拌好待用,麵粉與適量清水調成厚糊,蔥薑蒜切成末;

2、茄子洗淨,去蒂、尾,斜切成2厘米厚的塊,中間再離一刀(不要切斷)成夾狀,視就餐人數多少切十到十五個,茄夾中填入適量拌好的肉餡;

3、油入鍋燒熱,茄夾表面蘸裹麵糊後放入熱油中五成熱油中,溫火炸至茄餅雙面金黃色即撈起瀝油,排放在盤中;

4、鍋中留少量的油,放入豆瓣醬炒出紅油,加入蔥薑蒜末爆香,加入白糖、醬油、醋、鹽,倒入芡粉勾芡炒均勻,淋在茄餅上,即可上桌食用。

手撕包菜

媽媽的家宴頭牌菜之素炒,每一道都是經典

食材:包菜、乾辣椒、花椒、蒜末、油、雞粉、生抽、鹽

做法:

1、包心菜洗淨,掰去老葉,撕成片狀,一定要控干水分;

2、乾辣椒切成丁,蒜頭剁成末;

3、燒熱3湯匙油,加入乾辣椒和花椒粒、蒜末,改小火炒至香氣四溢;

4、倒入包心菜,開大火快炒至菜葉稍軟,略呈半透明狀;

5、加入1/2湯匙雞粉、1湯匙生抽和1/5湯匙鹽炒勻入味;

6、將炒好的包菜盛入盤中,上桌即可。

泡椒土豆絲

媽媽的家宴頭牌菜之素炒,每一道都是經典

食材:土豆、泡椒、花椒、鹽、姜、青紅椒、雞粉

做法:

1、土豆切絲,用清水漂洗三次,衝去土豆澱粉,撈起涼乾水份分;

2、青紅椒切絲,生薑拍碎,泡椒切小段;

3、熱鍋溫油,爆香乾紅椒、生薑粒、花椒粒;

4、放土豆絲進去, 快速翻炒三分鐘,炒時少淋溫水以免粘鍋,加入泡椒和少許泡椒水炒均,調入適量的鹽和雞粉, 裝盤上桌即可。

蒜蓉荷蘭豆

媽媽的家宴頭牌菜之素炒,每一道都是經典

食材:荷蘭豆、蒜,鹽,水,色拉油

做法:

1、將荷蘭豆在開水中滴油焯至變綠後撈出,放冷水中沖洗;

2、鍋中加少許油,放入蒜末煸炒出香味,倒入荷蘭豆繼續翻炒;

3、最後加鹽和蒜蓉,翻炒均勻,即可裝盤上桌。

蠔油西蘭花

媽媽的家宴頭牌菜之素炒,每一道都是經典

食材:西蘭花一顆,紅蘿蔔一小段,鹽、雞精、香油、蠔油、白糖少許

做法:

1、西蘭花用手掰成小朵,清洗乾淨,紅蘿蔔切小花片點輟;

2、蠔油中加入水(水和蠔油1:1)、澱粉、白糖,拌勻, 切好香蔥、大蒜;

3、西蘭花和紅蘿蔔片放入滴幾滴油的開水中焯下撈出備用;

4、鍋中入油,燒熱加入蔥、​​蒜炸香,放入西蘭花翻炒兩1分鐘後,加入調好的調味汁,翻炒使朵菜均勻入汁後出鍋,裝盤上桌即可。

今天的食譜,喜愛料理的你喜歡嗎? 趕快分享給其他朋友哦!

就愛醬吃 給你最棒的美食料理食譜,請多多關注哦唷