大廚20年經驗,總結出4個燉肉秘訣,肉爛味香不油膩,漲知識了!

就愛醬吃     2018年05月05日

今天小廚教大家,如何在家燉肉,又爛又香還不油膩的秘訣,希望能給你帶來收穫!

大廚20年經驗,總結出4個燉肉秘訣,肉爛味香不油膩,漲知識了!

燉肉其實相比起其它的美食菜,製作方法沒那麼複雜,只需要把材料準備好,然後放鍋裡燉煮就可以。方法雖然簡單但是有的人做出來肉美湯鮮,有的人燉出來卻想亂燉一樣,又不好看又不好吃。

,燉肉可是有講究的,下面為你分享大廚20年經驗,總結出來的4個燉肉秘訣,特點:肉爛味香不油膩,不學你就吃虧了

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燉肉熟爛的4個秘訣!

秘訣一,燉肉時,一定要後放鹽,如果鹽放早了,鍋裡的肉發硬不易煮爛。

秘訣二,燉肉時鍋中放少許的山楂片,能達到快速肉爛的效果,不信米試試看!

秘訣三,燉肉時如果燉一半時鍋中湯汁少了,需要添加水時,切記要加開水,否則加涼水的話,肉塊會變硬邦邦的,難易將肉煮爛。

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秘訣四,做好以上這三點,這第四點就是燉肉時一定要用小火來燉,湯開後,將火調小,保持在湯微開即可。

這樣做的目的是保持湯表面的浮油不易來回翻滾,保持住湯的溫度,

而且還能使湯中的肉香味不輕易揮發,這樣燉肉,肉不僅熟的快,而且肉香味十足,不油膩

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燉肉肉爛味香的口訣:

選肉對路湯要寬,黃醬打底少放鹽;作料多少一齊放,火候恰當肉香爛,羊肉蘿蔔牛肉茶,豬肉文火加山楂.

如果你掌握了這些,燉肉的技巧,燉出來的肉就會肉爛味香不油膩,超級好吃的!

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