百吃不膩的精選36道經典家常菜做法,天天都想在家吃,收了慢慢學

就愛醬吃     2018年04月30日

百吃不膩的精選36道經典家常菜做法,天天都想在家吃,收了慢慢學!

1、麻婆豆腐

百吃不膩的精選36道經典家常菜做法,天天都想在家吃,收了慢慢學

準備材料:

南豆腐500克、牛肉100克

具體做法:

1)蔥薑蒜切小粒,郫縣豆瓣醬剁碎備用

2) 牛肉切成小粒備用

3)花椒乾鍋小火烘至棕紅色取出,擀成細麵備用

4)豆腐切小塊,入加了鹽的開水中焯至浮起,撈出瀝乾

5)起油鍋,溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

6)下入郫縣豆瓣醬和辣椒麵中小火煸炒至香味和紅油出

7)下入蔥薑末繼續小火煸炒

8)添加鹽、糖、醬油和料酒,加一點熱水燒開

9)添加豆腐,燒開後中火收汁

10)勾點薄芡,推勻,撒上蒜苗(蔥花)和備好的花椒麵即可

2、虎皮青椒

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用料:青椒、油、生抽、鹽、糖、醋、蒜

做法:

1、將尖椒洗淨,切掉蒂部,可以用小勺挖掉籽。

2、如果尖椒較長,可以對半切開。如果比較小,可以在表面輕輕劃一些小口,這樣比較入味。

3、大蒜切成蒜末。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調成味汁。

4、平底鍋中放入油,中小火加至四五成熱。將擦乾水份的青椒放在鍋中。需要不時翻面並用鍋鏟輕按青椒,使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮,盛出待用。

5、熱鍋涼油,放入蒜末煸香。

6、倒入調好的汁,翻炒加熱至沸騰。

7、把煎好的青椒倒入鍋中,翻勻入味。待湯汁濃稠時可出鍋。喜歡醬汁更濃稠可勾些許水澱粉。

3、拌金針菇

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食材:

金針菇, 香油, 鹽,雞精, 醋, 生抽,香菜

做法:

1.金針菇切掉根部,洗淨,撕成一小撮一小撮的。

2.水開後,焯熟水。

3.將金針菇焯熟後,撈到盤子裡,備用。

4.將鹽,雞精,醋,生抽,香油、香菜倒到金針菇裡。

5.鍋裡油燒熱。

6.將油稍微放下,澆到金針菇上拌勻即可。

4、紅燒茄子

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做法:1、洗淨茄子,去掉頭部和尾部,切成滾刀狀,泡在水裡,去掉少許澱粉,排水後調勻。清潔頭部和尾部,並將其切成段。

2、豬肉片,剁成泥,加入1/2湯匙醬油、1湯匙玉米澱粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞肉粉拌勻,醃製10分鐘入味。

3、將3湯匙油倒入鍋中,倒入炸好的肉末粉,待用後放入白色果肉。

4、繼續加10湯匙油,爆蔥,加茄子。炒快,加入5大勺水炒茄子軟化水,約5~6分鐘。

5分鐘前,將炒好的豬肉倒入鍋中,炒1分鐘,撒上1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞肉粉和1/2湯匙醬油,即可食用!

5、雞蛋炒海鮮菇

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準備食材:雞蛋、海鮮菇、小蔥、胡椒粉、紅蘿蔔、鹽、油。

做法:

1、小蔥切碎,雞蛋放入碗中加適量鹽打散,海鮮菇洗淨,紅蘿蔔去皮切成菱形片;

2、起鍋燒熱倒油,倒入蛋液小火煎至定型盛出鏟成小塊;

3、鍋中放入少許油,加入紅蘿蔔片翻炒幾下,倒入海鮮菇大火快速翻炒出水,加入適量鹽和胡椒粉調味拌勻;

4、倒入炒好的雞蛋塊翻炒幾下,最後撒上少許蔥花炒勻即可出鍋。

6、蒜苔炒蝦仁

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材料:

主料:蝦、蒜苔、香蔥、大蒜;

輔料:花生油、鹽、蠔油、雞精

做法:

1、蒜苔切斷洗乾淨備用

2、蝦去掉蝦頭蝦線蝦殼

3、鍋中燒開水,加少許鹽和兩滴花生油,煮上一分鐘撈出瀝乾備用。

4、鍋中燒熱油,放入切好的蒜和鮮蔥白段翻炒出香味。

5、倒入蝦仁炒至變色

6、蒜苔倒進去翻炒

7、倒入少許鹽和雞精蠔油。

8、放入少許鮮蔥葉,翻炒均勻就行啦!

7、辣炒魷魚

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材料:鮮魷魚;洋蔥;蒜茸香辣醬;糖;熟芝麻;油;

做法

1.將魷魚須切下,剖開,去掉內臟,洗淨。

2.在魷魚表面切十字花刀,再切成大塊;洋蔥洗淨切絲。

3.鍋燒熱,放入油,放入洋蔥絲炒軟。

4.放入切好的魷魚,炒到魚肉捲起發白。

5.放入蒜茸香辣醬和糖。

6.炒勻盛出,撒上芝麻即可。

8、家常小炒肉

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家常小炒肉

準備食材:五花肉、青紅椒、洋蔥、豆瓣醬、白糖、生薑、陳醋、鹽、油。

做法:

1、五花肉切片,青紅椒去籽去蒂切條,洋蔥和生薑切絲;

2、起鍋燒熱倒油,放入五花肉片子小火煸炒至金黃色,加入少許薑絲略炒幾下;

3、倒入青紅椒和洋蔥翻炒均勻,加入一大勺豆瓣醬、白糖和陳醋翻炒均勻,最後調入少許鹽和生抽炒勻即可出鍋。

9、雙椒土豆絲

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材料:土豆1個、青椒、紅椒各1個,大蒜、生抽、油、鹽

做法:

1、土豆切絲、青紅椒切絲、大蒜切片。

2、土豆絲過水洗掉澱粉。

3、鍋中加油,放入蒜片爆香。

4、加入土豆絲翻炒。

5、再依次加入適量的生抽、鹽再翻炒。

6、快出鍋前加入青、紅椒絲翻炒即可出鍋

10、涼拌腐竹

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主料:

腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、耗油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克。

做法:

1. 將腐竹掰短,用冷水提前泡軟。

2. 泡好的腐竹,撈出控干水,切短備用。

3. 做一鍋水,放半小勺鹽,燒開,放入腐竹綽水,綽軟即可。

4. 撈出,過涼水。一定過涼開水,一會兒不再加熱直接吃了。

5. 將過涼的涼水,放入大碗,加入所有配料,拌勻,放置一小時使其充分入味即可。

11、青椒炒雞蛋

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做法:

1、把青椒用清水洗淨,去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡,用筷子攪散開;

2、鍋內放油(40克),燒熱,將蛋汁倒入,炒好倒出;

3、往鍋內倒入餘油,燒熱,放入蔥花熗鍋,隨著放入青椒絲,加精鹽炒幾下,見青椒絲翠綠色時,放入炒好的雞蛋、味精,翻炒均勻,用香醋烹一下,即可出鍋。

12、魚香茄子

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原料:茄子2片,絲、姜、蒜、洋蔥、豆瓣醬、醋、糖。

做法:1、洗淨茄子瀝乾,切成小圈圈備用。大蒜,洋蔥洗淨切碎,切碎的蔥花,姜剁碎備用。將醋、糖、玉米澱粉放入碗中,加水備用。註:第一個糖碗,在醋中加入醋和糖。同級。

2、加熱油,加茄​​子炸軟段金黃,撈起瀝乾油。

3、姜、蒜、蔥爆香後,倒入肉中,再倒入炸茄子煸炒,然後加入碗中的調料煸炒,即可盛入鍋內。

13、口水雞

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用料:土雞半隻(約500g)、花生數十顆、辣椒粉20g、小蔥1棵、生薑1小塊、香菜1棵、獨蒜2個、花椒數十顆、香油1茶匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶

匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少許、雞湯2湯匙

做法:

1、姜切片,小蔥打結,取十多顆花椒備用

2、雞肉洗淨,湯鍋接滿清水至沒過雞肉,放入薑片、蔥結和花椒,開大火燒開

3、大火燒開後,轉中小火煮10-15分鐘關火

4、取出雞肉,放入冰水中,直至冰涼

5、取出雞肉,斬切擺盤,備用

6、小火把鍋燒熱,倒入花生,烘烤至皮衣爆裂,注意隨時翻動,不要糊了

7、切蔥段、蒜末,準備好花椒,花生放涼後去皮,切碎備用

8、鍋內倒入油燒至5、6成,放入蔥段、花椒和部分蒜末,炒香,

9、炒至油溫8成時,關火,稍微放涼,濾出熱油

10、將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中,稍微攪拌,濾出紅油

11、紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉和雞湯,拌勻放涼

12、在雞肉上撒上花生碎,把調好的紅油淋到切好的雞肉上,撒上香菜碎,開吃吧

14、蒜蓉油麥菜

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材料:油麥菜3棵、蒜瓣7瓣、鹽適量。

製作步驟

1、將油麥菜洗淨,瀝乾水分,切成8厘米左右的段。

2、將蒜拍成蒜蓉,鍋內放入適量的油,待油熱,放入蒜蓉爆香。

3、向鍋內加入油麥菜。

4、加入適量的鹽,翻炒均勻,盛盤即可。

15、涼拌香辣茄條

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食材:

嫩長茄子400g、油適量、青紅辣椒適量、大蒜適量、生薑適量、精鹽適量、紅油適量、白糖適量

做法:

1.嫩長茄子洗淨後切成5公分左右的長條。

2.把茄子條上籠屜蒸熟後,晾涼備用。

3.青紅辣椒切成細粒。

4.生薑、大蒜均切成細粒備用。

5.鍋裡加少許油,油熱後放入蒜末、薑末爆香。

6.倒入青紅椒粒超香。

7.鍋裡加少許精鹽,一湯匙白糖,炒勻。

8.根據個人口味倒入適量紅油增加辣度。

9.倒入一湯匙味極鮮醬油,炒勻。

10.把炒製好的料汁倒在碼放好的茄條上,食用時候拌勻即可。

小貼士

1、茄子切成條後放入清水裡即可防止氧化變黑。

16、宮保豆腐

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食材:

豆腐300g 花生50g 油適量鹽適量生薑適量生抽適量料酒適量香醋適量白糖適量香油適量花椒適量豆瓣醬適量澱粉適量

做法:

1.花生用油炸熟晾涼後去皮,生薑切末。

2.取一干淨小碗,倒入一湯匙生抽。

3.倒入一湯匙料酒。

4.倒入少許香醋(1/2湯匙)。

5.倒入1/2湯匙香油。

6.調入適量精鹽。

7.挖入一湯匙白糖,倒入少許清水調成味汁備用。

8.豆腐切成1厘米見方的小丁。

9.鍋裡倒入植物油,油七成熱時倒入豆腐丁、滑散,小火炸製。

10.等豆腐炸製稍金黃即可撈出,控油備用。

11.鍋裡留底油,放入花椒炒出香味後,撈出花椒。

12.挖入一湯匙郫縣豆瓣醬,炒出紅油。

13.倒入薑末炒香。

14.倒入調好的味汁,炒勻。

15.倒入控淨油的油炸豆腐丁,炒勻。

16.倒入去皮的熟花生,炒勻。倒入水澱粉勾芡,收汁即可。

17、紅燒牛肉

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原料:牛肉,八角,香葉,草果,桂皮,郫縣豆瓣,蔥,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,鹽,五香粉。

做法:

1、牛肉洗淨後放進沸水中,加入料酒,煮開瀝乾水份,切成小塊。

2、鍋內適量的油,燒熱後加入蔥、姜、蒜炒香,放入牛肉塊炒乾水分。

3、再放豆辨醬炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻,加入浸過牛肉的開水,放入高壓鍋內壓20分鐘即可。

18、醬香五花肉

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材料:

薑蔥五花肉桂皮砂糖豆瓣醬生抽老抽

做法:

1、姜去皮切絲,蔥洗淨切段,五花肉洗淨切小塊。

2、開水入五花肉,大火煮開10min,撇去浮沫撈出。

3、五花肉入電飯煲中,入洗乾淨的桂皮.薑絲。

4、砂糖放小碗中,加豆瓣醬、入生抽、老抽、加清水拌勻,入電飯鍋中。

5、蓋蓋,按煮飯鍵,煮至收汁加蔥段,拌勻後即可。

19、紅燒魚

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原料:海魚一條,五花肉50克,植物油一湯匙,鹽適量,蔥段2段,姜3片,蒜3瓣,醬油一大勺,料酒一湯匙。

做法:

1、海魚刨肚去腸清洗乾淨,蔥切段,姜、蒜切片,五花肉切條。

2、炒鍋放入一湯匙植物油,放入蔥薑蒜煸出香味。

3、放入五花肉翻炒。

4、待五花肉煸至出油變成金黃色,放入一大勺醬油。

5、五花肉在醬油裡稍燉一會,燉出香味。

6、鍋中放入適量的水,水量要一次放足,放入一湯匙的料酒。

7、放入魚,大火燒開,轉中小火燉15分鐘。

8、放適量的鹽調味,大火收一下湯汁,即可起鍋。

20、水煮草魚

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材料

草魚,蔥,姜,辣椒,花椒

做法

1、魚頭、魚尾切下。把魚片成片,片好的魚片用鹽、料酒、薑米醃製15分鐘。

2、加工調料吧:蔥切段。姜分兩半,一半切絲,一半切片,絲是做炒料,片是與魚同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺滴,而且它很辣。

3、將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥薑料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。

4、另用一鍋,將小米椒、泡薑、泡缸豆、蔥薑蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香,倒入魚鍋內即成。做好了,看看成品吧~

21、青椒牛肉絲

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用料:牛裡脊、青椒、雞蛋、蔥薑蒜、生抽、胡椒粉、玉米澱粉、食用油、蠔油;

做法:

1、青椒切絲,牛肉切絲;薑蒜切絲,蔥切段;

2、牛肉加1/3的全蛋液,一湯勺生抽,一茶匙胡椒拌勻;

3、再加入少量玉米澱粉拌勻,拌勻後再加入少量食用油拌勻,防止下鍋後沾粘;

4、準備一碗調味料:少量高湯,一湯勺蠔油,一湯勺生抽,少量玉米澱粉,少量胡椒粉,混合均勻。

5、油鍋熱油,加熱至150-160度左右,加入牛肉絲,用筷子迅速撥開。

6、大約8秒後迅速撈起!一定要快!否則牛肉就不嫩啦!

7、撈起牛肉後,放置一旁備用,將青椒絲加入油鍋,用筷子迅速撥開,3秒後撈起!放置一旁備用。

8、另起一油鍋,熱少量的油,爆香蔥薑蒜。

9、下牛肉和青椒,炒大約10秒後,加入之前混合好的調味汁,再炒10秒!馬上起鍋!

22、蒜茸豉香苦瓜

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材料:苦瓜、豆豉、色拉油、味精、生抽、麻油、白醋、白糖、精鹽

做法:

1、苦瓜剖開,用小匙颳去籽和內膜;切成片;

2、鍋中燒開水,加少許鹽,放入苦瓜稍燙;撈出後過涼;

3、蒜粒,豆豉切碎。

4、鍋中加色拉油和香油;放入蒜茸;放入豆豉炸到蒜茸成金黃色,關火。

5、等油稍涼後,放入苦瓜;加入生抽和醋;

6、加入白糖和鹽拌勻。

7、豆豉做菜是非常開胃的,尤其適合夏季哦。

23、地三鮮、紅燒茄子

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做法:

(1)茄子切的不要太大,如切條要細些,切片要薄些,切塊要小些。

(2)燒製前把切好的茄子用鹽醃一下,使水分浸出,再下鍋使用。

(3)鍋燒熱後先將茄子放入乾煸,減少水分後再用油煎炸。

24、手撕包菜

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材料:手撕包菜、包菜300克、蒜頭8克、幹椒若干個、豬油、鹽、老陳醋、蠔油、生抽、雞精適量。

製作步驟

1、包菜一片片剝下,用淡鹽水洗淨瀝乾。手撕成大片,蒜拍碎,幹椒斜切成圈。

2、坐鍋熱油,7成熱時倒入包菜片。

3、一邊不停翻炒,一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜。

4、等包菜在鍋中扁癟下去時,盛起。轉小火空鍋爆香乾椒蒜碎。

5、再次倒入包菜,轉大火同蒜椒炒勻,仍用鍋鏟壓菜的方法。

6、放醋、蠔油、生油、鹽調味,最後加雞精裝盤。

25、香蒜蠔油雙菇

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用料:圓蘑菇10朵;新鮮香菇150克;大蒜4瓣;食用油2大勺;蠔油1大勺;糖少許;黑胡椒碎適量;洋香菜末適量;

做法:

1、圓蘑菇、香菇洗淨切厚片;蒜頭切碎末備用

2、熱鍋放入2大勺油,先把圓蘑菇放下去炒到微微有點焦黃。

3、再把蒜末和香菇放入一起煸炒。

4、炒到香菇也變軟的時候,加入糖、蠔油調味。

5、最後大火收汁,起鍋前撒黑胡椒碎和洋香菜末。

6、盛盤,上桌~~

26、肉釀辣椒

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材料:

肥瘦豬肉300克,青辣椒8個,香蔥,蒜,鹽,糖,玉米澱粉1小勺,生抽,老抽,料酒,雞精,食用油,胡椒粉

做法:

1、將豬肉洗淨剁成肉末,將肉沫放大碗內,加入切碎的蒜、蔥攪拌。再加入適量的鹽、糖、玉米澱粉、生抽、老抽、料酒、雞精、食用油、胡椒粉和肉末一起攪拌均勻做成肉餡。

2、青辣椒洗淨,去淨內部的籽(在一邊劃一刀就可以很方便去除辣椒籽)把辣椒裡填滿肉餡,依次釀好。

3、平底鍋放入食用油燒熱,放入釀好的辣椒,有肉的一面先朝下煎,煎至金黃色後反面,煎至熟透裝盤備用。

4、取一小碗放入少許白糖、生抽、玉米澱粉和少許清水調勻備用。然後鍋裡倒少許油燒熱,倒入調好的芡汁,把茨汁煮開淋在裝好盤的辣椒上即可開吃。

27、紅燒日本豆腐

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原料:日本豆腐3袋,香菇5-6朵,胡蘿蔔小半根,鮮蝦6隻,蟹棒3-4個,冷凍豌豆適量,色拉油適量,蠔油適量,生抽適量,糖少許,鹽少許,水澱粉少許。

做法:

1、乾香菇用溫水泡發,泡香菇的水不要倒,留著備用。

2、胡蘿蔔洗淨切薄片,凍豌豆化凍後開水焯一下備用。

3、日本豆腐的包裝從中間切開,切成均等段,用玉米澱粉包裹。

4、鮮蝦洗淨去皮去腦去蝦線,然後用開水焯,變色後撈出,切段備用。也可以加一些火鍋用的蟹棒備用。

5、裹豆腐的玉米澱粉不能太少,熱鍋後倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好後再翻面,炸至金黃後撈出備用。

6、用蠔油、生抽、糖、鹽,還有剛才的適量香菇水,調成一碗調料汁。熱鍋後加入少許油,放入胡蘿蔔和香菇翻炒。

7、再加入備用的鮮蝦和豌豆。這時倒入剛才炸好的日本豆腐,由於易碎,最好是顛勺,而不是翻炒,如果最後湯汁比較多,要放入少許水澱粉,湯汁稍微粘稠後最好。

28、紅燒帶魚

百吃不膩的精選36道經典家常菜做法,天天都想在家吃,收了慢慢學

原料:帶魚500克,蔥絲,薑絲,蒜片共20克,醬油2湯匙,醋2茶匙,紹酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鮮湯適量。

做法:

1、將帶魚去頭、尾、內臟,洗淨,剁成5公分左右的段,用鹽略醃。

2、鍋中多放些油燒熱,下帶魚段炸熟,兩面呈金黃色時出鍋,瀝乾油待用。

3、鍋中留底油,下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒,放入炸好的帶魚,烹入紹酒、醋、醬油,加少許湯,放糖,入味後淋花椒油,炒勻即成。

提醒:花椒油可自製,在炒鍋中加油,用文火炸花椒,出香味時斷火,撇去花椒粒即成;鮮湯可用雞粉加水代替。

29、糖醋草魚

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材料:

大頭的草魚半邊,香菇,雞蛋,青豆,洋蔥,番茄,姜,蒜,生抽,番茄醬,芝麻油,陳醋,澱粉,鹽,糖

做法:

1、番茄、香菇、洋蔥切絲;薑蒜切片

2、在草魚表面切十字刀,放入生抽、澱粉、鹽、半個雞蛋液拌勻,醃製10分鐘

3、將魚下油鍋,炸成金黃色,撈起瀝油

4、鍋裡放少許油,將蔥薑爆香

5、放入番茄,小火炒到出汁

6、放入洋蔥、香菇、青豆,鹽,略炒

7、放一碗清水煮開(多放點)

8、放適量的番茄醬、糖、陳醋煮開

9、最後水澱粉勾芡。將湯汁淋在炸好的魚上即可~~~

30、豉汁芋頭草魚

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簡介:

最近很常買草魚,因為我發現公公好像很喜歡草魚細緻的肉質,而且比較沒刺,可以大口大口的吃魚!但草魚比較常做成紅燒,睡前跟老公聊天時,我就說想要拿來做成豉汁口味,老公說應該會不錯,隔天晚上我就煮了這一道料理,還在盤底加了芋頭片,嘿嘿!果然好吃!

材料:

草魚一條、芋頭片、適量醬油、豆豉1大匙、薑絲適量、米酒適量

做法:

1、芋頭切片,放在盤底

2、草魚切片後鋪在芋頭上,然後放上薑絲、醬油豆豉,兩大匙水與適量的米酒(ㄚ曼達是用媽媽醃制的醬油豆豉,如果是用乾豆豉的話,還要加一小匙的醬油,一點糖喔!)

3、電鍋外鍋一杯水,蒸熟

4、魚肉真的很嫩,這道菜也可以用煮的,但是有時真的太多料理要處理,當然不能忘了這電鍋這個好朋友,而且蒸完肉質更完美喔!

31、紅棗花生燜豬蹄

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用料:豬蹄1個;花生半碗;紅棗8顆;西蘭花一棵;姜3片;八角2個;香葉2片;桂皮1塊;

料酒1小匙;生抽;老抽;鹽;冰糖各適量;

做法:

1、將豬手剁成小塊,放入開水中焯燙4分鐘後撈出,沖淨表面的浮沫備用。(焯燙豬蹄的水,倒掉不要)把花生和紅棗洗淨,姜去皮切成片,八角,香葉和桂皮準備好。

2、把焯燙好的豬手塊放入電飯鍋裡,再加入薑片、八角,香葉和桂皮,倒入料酒,生抽,老抽和冰糖攪拌均勻後,加入適量的水,放入電飯鍋,調燜的檔,讓豬腳燜個40分鐘。

3、燜好後取出豬蹄,倒入鑄鐵鍋中,取出八角、桂皮和香葉,中火收濃汁後關火。

4、西蘭花摘小朵,放水中加入適量的鹽焯熟,再擺在盤的四周,中間碼上煮好的豬蹄即可。

32、萵筍炒肉片

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做法:

1、豬瘦肉切細絲,加少許生抽、鹽醃製10分鐘。

2、萵筍、胡蘿蔔去皮切絲,木耳水發後切細絲。

3、青紅椒、大蔥切絲,大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、薑粉、干澱粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。

5、鍋內加植物油,燒熱後倒入肉絲,滑開,炒熟。

6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

7、加入萵筍、紅蘿蔔絲煸炒至斷生,放入紅油,繼續煸炒。

8、加入木耳絲,繼續煸炒。

9、倒入兌好的魚香汁,翻炒至熟。

33、水煮肉片

百吃不膩的精選36道經典家常菜做法,天天都想在家吃,收了慢慢學

用料: 裡脊肉,250克、各種蔬菜都可入按人定量、蔥薑蒜各適量、料酒,5ml+5ml、生抽10m1、鹽,白糖各2克、味精3克、豆瓣醬25克、花椒,8克、乾辣椒段,15克、植物油,土豆澱粉、小蔥,辣椒碎,花椒碎各適量;

做法:

1、裡脊肉洗淨,盡量切簿片,用5克料酒,一克鹽,一克白糖攪拌上勁至肉片黏稠,再加土豆澱粉和一小勺色拉油抓均勻醃製十幾分鐘。蔥薑蒜分別切沫備用。一部分乾辣椒切段,另一部分用料理機打碎備用。豆瓣醬剁碎,墊底的蔬菜擇洗乾淨。

2、鍋置火上燒熱倒油(比平時炒菜量多點)下花椒粒和乾辣椒段煸香,入豆瓣醬開小火慢炒,炒酥出紅油,再下蔥和姜沫煸香,倒入一定量的開水燒沸,加2克鹽5ml料酒10ml生抽調味。

3、放入擇洗乾淨的蔬菜,燙軟馬上撈出墊在碗底。再把水燒沸,放入肉片汆到八九層熟,大概一分鐘左右的時間馬上關火。另起一鍋倒入適量油燒熱。

4.把汆熟的肉片和湯一併倒入碗中,加上辣椒碎,花椒碎,蒜沫,香蔥,再將燒熱的油哧拉一聲淋在上面,瞬間聞到各種香味兒。到這裡這道菜就算完成了!

34、糖醋帶魚

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原料:

鮮帶魚、小蔥、生薑、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、澱粉

做法:

1、帶魚擇洗乾淨後,斬成10厘米的段,用鹽醃漬10分鐘左右。

2、取一干淨的小碗,倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖,攪勻,根據喜好倒入適量醋,適量精鹽攪勻。

3、把帶魚段蘸勻干澱粉。

4、鍋裡加油,油熱後碼入帶魚段小火煎製,煎好一面輕輕翻過帶魚段,煎製另一面至微黃,把帶魚段撥到一邊,放入蔥段、薑片、八角炒香。

5.倒入調好的糖醋汁,以沒過帶魚為好,小火燉制10分鐘即可。

35、韭菜雞蛋餅

百吃不膩的精選36道經典家常菜做法,天天都想在家吃,收了慢慢學

主料:韭菜40g,雞蛋1個,麵粉50g,胡蘿蔔30g。

輔料:油適量,鹽適量,雞精適量,紅辣椒適量。

1、準備好所有的食材。

2、韭菜洗淨切碎,胡蘿蔔切碎。

3、把韭菜,胡蘿蔔,雞蛋放入麵粉碗中。

4、加入鹽,雞精調味。

5、然後加入適量的清水攪打成為麵糊。

6、平底鍋加少許油燒熱,舀入一勺麵糊成為小圓餅,然後上面擺放上兩片紅辣椒圈。

7、小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。

36、黃瓜鑲豆腐

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食材:

大黃瓜300公克、豆乾末50公克、金針菇末20公克、香菇末20公克、芹菜末10公克、薑末10公克。

醃料:麵粉2大匙、醬油1大匙、白鬍椒粉1/2小匙、香油1 大匙。

調味料:鹽1小匙、糖1小匙、水200cc、太白粉水1大匙、香油1小匙。

做法:

1、大黃瓜去皮切成1公分段狀,挖空中間,放入滾水中略汆燙後,撈起泡入冷水中,再撈起瀝乾備用。

2、其於材料和醃料混合拌勻,塞入作法1的大黃瓜中,排入盤中,放置電鍋內蒸約15-20分鐘(外鍋加入1/2杯水)至熟取出。

3、取鍋,將調味料混合煮勻後,淋入作法2的黃瓜鑲豆腐上即可。

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