誰說茄子油少不好吃?教您一招,待客也拿得出手!

就愛醬吃     2019年06月23日

葉子做過很多版本的茄子,對於茄子,大多數朋友都覺得不好做,總是覺得油多才好吃。

油多做出來是好吃,可是吃完後嘴裡油膩膩的深感不舒服,還有長胖的風險,長胖外形好不好看先不說,關鍵長胖是慢病的根源,大多數肥胖者都伴隨著三高,所以控制三高減肥是關鍵。

對於茄子少油又好吃,最好的方法就是蒸,還有微波爐版的也非常不錯,葉子以前分享過肉末蒸茄子、燈籠茄子,涼拌茄子、微波爐版手撕茄子,這些茄子的做法都好吃也用油少。

這是燈籠茄子,蒸出來的,外形很漂亮,葷素結合,很適合哄小朋友多吃點,哈哈......

這是微波爐版手撕茄子,做法超級簡單,幾分鐘就搞定,這些做法以前葉子都分享過了,可以翻閱過去文章查閱,更方便的方法是到我的公眾號裡「總目錄」查找。

今天分享的這個做法叫做盤龍茄子,先蒸一下後燒的,這樣做是為了油少也好吃,另外可以保持一個比較好看的外形,飯店做法一般是直接用油燒出來的,那樣會看起來更有食慾。

咱們為了健康些,所以就可以採用今天這種做法,也相當下飯,關鍵是可以做到少油。

【食材】

長茄子一根、豬肉60克、生薑一塊、大蒜兩瓣、小米辣4個、豆瓣醬10克、油適量、生抽5克、蠔油3克

【製作步驟】

1、準備好原材料。

豬肉剁成末,生薑、大蒜切成末,豆瓣醬剁細,小米辣切成小段。

2、切盤龍茄子和切蓑衣黃瓜一樣的手法,選擇比較直的長茄子更好切。

先豎著切片,不切斷,也就是刀和茄子成90度。

3、然後將茄子掉頭,斜著切不切斷,刀和茄子成45度。

4、切完後可以將茄子拉得比較長。

5、將茄子蒸十幾分鐘。

我用的蒸汽爐蒸的,如果用蒸鍋蒸,水燒開後放入,蒸到茄子可以用筷子能插穿為宜,不要太久,太久就不好保持造型了。

6、鍋裡加入適量油,爆香薑蒜末、小米辣,下入豆瓣醬炒出紅油,下入肉末翻炒,加入少許生抽、蠔油,翻炒均勻。

7、加入適量開水,放入蒸過的茄子,燒至湯汁濃稠。

8、出鍋裝盤,撒上蔥花即可。

【小貼士】

一、小米辣比較辣,怕辣的朋友不要加,豆瓣醬微辣,根據自家口味來添加,可以做成不辣的版本,去掉小米辣和豆瓣醬,可以加入一點豆豉,這樣味道也不錯。

二、調料中含鹽,所以不要再加鹽了。

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