撕著吃才爽! 經典香蔥肉鬆手撕吐司出爐根本不夠全家人分!

就愛醬吃     2018年04月06日

比起甜味吐司, 小焙更愛鮮鹹味的,手撕著吃太過癮,這款香蔥肉鬆手撕吐司滿足大多數鮮鹹一派的口味需求,層次豐富,模樣彪悍,看起來就很好吃的樣紙,香蔥,肉鬆和沙拉醬,經典不膩的口味,想放多少量自己隨意,如果是自家做的肉鬆那就更好了,總之,這就是款適口性極佳的吐司,老少皆宜,做法簡單,真是居家必備之良司~

香蔥肉鬆手撕吐司

撕著吃才爽! 經典香蔥肉鬆手撕吐司出爐根本不夠全家人分!
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材料

麵團

舒可曼高筋粉300g

牛奶160g-170g

雞蛋30g

鹽4g

舒可曼優質白糖30g

美劑樂黃油25g

舒可曼活性幹酵母4g

肉鬆餡

甜沙拉醬適量(別的口味的醬隨自己喜歡)

香蔥適量(如果有賣的干蔥的話烤的時候不容易變黑)

肉鬆適量

雞蛋液塗表面

做法

除黃油以外的材料加入攪拌桶,牛奶可以預留一點點,根據麵粉的吸水量調節。幹加濕減。

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開啟廚師機,攪打至可以揉出厚膜的狀態。

加入黃油,繼續攪拌,揉至完全擴展、可以拉出手套膜的階段。

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麵團整理好放入容器,蓋上保鮮膜,放到溫暖濕潤處進行第一次發酵,發酵至兩倍大。

盡量選用能讓麵團平展發酵的容器,那樣容易發酵均勻,我們是因為手邊沒容器了就放在高量杯桶裡,雖然不會對發酵造成太大影響,但肯定沒有平展發酵得均勻。

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發酵好的麵團,排氣後用保鮮膜包好醒15分鐘。

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小蔥清洗乾淨,用廚房紙吸乾水分,然後切碎備用。肉鬆和沙拉醬準備好,肉鬆選香酥的香一點。

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將醒好的麵團,擀成一個大長方形!

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淋/抹上沙拉醬,另外三面的邊留一點不要抹到。

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撒上蔥花和肉鬆。

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緊緊地捲起,不要卷太鬆。

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卷好後把收口朝下捏緊;兩邊也捏緊。

用刀將麵團從中間切開,一頭不要切斷,然後將切口朝上。

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像扭麻花一樣,一條疊一條地扭起來,注意切口要朝上。

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收口捏緊,兩頭捏緊,接口要在麵團中間部位。

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最後把麵團立起來,放入吐司盒。

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進行第二次發酵,發酵到8分滿,預熱烤箱180度。

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表面刷上蛋液,放入預熱好的烤箱,中下層,180度烤35分鐘,後15分鐘觀察上色,上色滿意後加蓋錫紙,出爐後脫模,晾涼即可。

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撕著吃,美滋滋!

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