15道素菜做法大全,為了健康再也不吃大魚大肉了,趕緊收了慢慢做

就愛醬吃     2019年07月07日

現在都市病很多都是源於肥胖,吃的東西太過於油膩了,天天大魚大肉,而且油也不是很健康的,生活壓力又比較大,熬夜也是非常的厲害,所以小美建議大家多吃一點素菜,為了自己和家人著想,吃素吧!

1、虎皮青椒

用料:青椒、油、生抽、鹽、糖、醋、蒜

做法:

1、將尖椒洗淨,切掉蒂部,可以用小勺挖掉籽。

2、如果尖椒較長,可以對半切開。如果比較小,可以在表面輕輕劃一些小口,這樣比較入味。

3、大蒜切成蒜末。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調成味汁。

4、平底鍋中放入油,中小火加至四五成熱。將擦乾水份的青椒放在鍋中。需要不時翻面並用鍋鏟輕按青椒,使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮,盛出待用。

5、熱鍋涼油,放入蒜末煸香。

6、倒入調好的汁,翻炒加熱至沸騰。

7、把煎好的青椒倒入鍋中,翻勻入味。待湯汁濃稠時可出鍋。喜歡醬汁更濃稠可勾些許水澱粉。

2、青椒炒雞蛋

食材:

雞蛋,尖椒,蔥,乾辣椒,肉末。

做法:

1、雞蛋打散先炒熟。

2、爆香蔥根辣椒後炒青椒,放炒熟的肉末跟醬油。

3、倒入雞蛋翻炒關火即可。

3、蠔油生菜

材料:生菜,蠔油,鹽巴,白糖,醬油

做法:

1、生菜擇去老葉,清洗乾淨。

2、燒一鍋開水,水中加勺鹽,幾滴油。

3、下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤。

4、淨鍋放少許底油,油熱後下蒜末爆香,加蠔油、白糖、醬油,勾薄薄一層水澱粉燒開後淋在生菜上即可。

4、白灼西蘭花

食材:西蘭花2朵、色拉油1勺、蒸魚豉油適量、食鹽適量

做法:

1、西蘭用鹽水浸泡半小時以上,

2、浸泡好沖洗乾淨的西蘭花,切成塊

3、將西蘭花焯熟,過涼

4、過涼後的西蘭花擺盤,倒入蒸魚豉油

5、鍋中燒熱一勺油,澆在西蘭花上即可

5、土豆燉南瓜

原料:土豆、南瓜、大豆蛋白、青紅椒

做法:

1、土豆、南瓜去皮,切塊;大豆蛋白用水泡軟後擠乾水分,切塊;青紅椒切段。

2、起鍋熱油,爆香薑絲,先放入土豆塊翻炒幾下後,加少許水,蓋上蓋子燜五分鐘左右。

3、再放南瓜和大豆蛋白,並加醬油、鹽、咖哩油,翻炒均勻,再次加入適量水(一次不能太多,否則會讓菜失去香味),並蓋上蓋子繼續燜至土豆和南瓜都熟透為止(喜歡爛爛的,就多煮些時間,中間如果燒乾了就加水),快出鍋前,放青紅椒、蘑菇精,翻炒均勻,待鍋中剩下少許湯汁後,出鍋。

6、白菜香菇蒸豆腐

食材:

白菜1棵、豆腐1塊、香菇適量、生抽1勺、香油半勺、鹽1茶匙

做法:

1、 白菜洗乾淨後剝開,焯熱水後過涼水瀝乾,香菇洗乾淨去蒂切丁,豆腐切塊,放在盤子裡壓碎。

2、 鍋中熱油,倒入切好的香菇丁炒香後盛出,將香菇和豆腐末倒在一起攪拌均勻,加1勺生抽、半勺香油、1茶匙鹽攪拌均勻。

3、 將調好的餡兒放在白菜葉上,捲成卷,蒸鍋中的水燒開後,轉中火蒸10分鐘即可上桌。

7、清炒黃豆芽

原料:黃豆芽、少許香菜

做法:

1、豆芽洗淨,摘去小尾巴,放入滾水中焯半分鐘,過涼水,控干水份。香菜切段備用。

2、起鍋熱少許油,爆香薑末,倒入黃豆芽快速翻炒,中間淋一點點水,並用鹽、蘑菇精調味,待水收乾後即可出鍋,裝盤時拌入香菜即可。

8、乾煸四季豆

材料:四季豆1斤,乾辣椒,蒜頭多一些

做法:

:1、四季豆洗淨,去兩頭,把筋撕掉,然後瀝乾水分,一定要幹,不然炸四季豆的時候會有油濺出來的,很危險的。

2、鍋中稍微放多些油,用大火炸四季豆,大概3,4分鐘這樣,炸至外皮微皺即撈出盛起,滴去油份。沒有熟透的四季豆會引起食物中毒,所以在炸的時候一定要將其炸透了。

3、把四季豆撈出後,把鍋中多餘的油,裝到碗中,鍋中留點底油,油熱倒入乾辣椒,蒜頭,薑絲爆香一下。事先乾辣椒切小段,蒜頭用刀拍一下。

4、倒入撈出的四季豆,加少許醬油,放糖,鹽,雞精(雞精不推薦多吃),翻炒均勻就可以啦~~。

9、蘆筍炒百合

原料:新鮮蘆筍、百合、南瓜、紅尖椒(不喜吃辣的可不放)

做法:

1、蘆筍、南瓜均切成一寸長條;百合洗淨;紅尖椒切成細條。

2、蘆筍、百合焯水,一放入開水即可撈出,放入涼水(主要是斷生即可)。

3、起鍋熱油,爆香薑絲,放入南瓜條翻炒,並加少量水略煮,待南瓜八成熟時,放入焯好的蘆筍、百合、紅尖椒一起翻炒,用鹽、糖、蘑菇精調味,勾欠後即可出鍋。

10、蒜蓉地瓜葉

1、地瓜葉洗淨,擇掉硬的梗,大蒜切碎。

2、熱鍋倒油,蒜末爆鍋,待大蒜稍微飄出香味,放入地瓜葉翻炒。

3、加鹽,地瓜葉變熟,起鍋,得嘞~。

11、雙椒土豆絲

材料:土豆1個、青椒、紅椒各1個,大蒜、生抽、油、鹽

做法:

1、土豆切絲、青紅椒切絲、大蒜切片。

2、土豆絲過水洗掉澱粉。

3、鍋中加油,放入蒜片爆香。

4、加入土豆絲翻炒。

5、再依次加入適量的生抽、鹽再翻炒。

6、快出鍋前加入青、紅椒絲翻炒即可出鍋

12、紅燒茄子

用料:茄子、肉沫、青椒、西紅柿、蒜、蔥、鹽、料酒、白糖、味精、雞粉、胡椒粉、番茄醬、蠔油、生抽、醋

做法:

1、茄子去皮,洗淨切滾刀塊

2、青椒去蒂去筋膜去辣椒籽後切塊,西紅柿洗淨切塊

3、蒜蔥切沫,取小碗,放15克澱粉,加生抽10克,醋10克,加適量水調成碗欠備用

4、鍋內下30克色拉油,大火將油燒至7成熱,放入茄子煎至微黃後取出備用

5、用餘油大火加熱至7成熱,放入肉沫100克,大火翻炒,炒至肉沫變色,放入番茄醬10克,鹽5克,味精3克,雞粉3克,白糖15克,胡椒粉5克,蠔油5克,加入調好的水澱粉,開始熬汁

6、待湯汁大火炒出香味,放入炸好的茄子,下青椒絲,西紅柿塊大火翻炒,青椒炒至斷生即可

13、菜椒筍尖

原料:竹筍(選嫩的部分)、菜椒

做法:

1、我們用的是袋裝竹筍,開袋後用水浸泡一、二個小時後洗淨,如果是新鮮竹筍就可洗淨直接用,選前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成塊狀。

2、起鍋熱油,油略多些,倒入筍尖煸炒,邊煸邊淋些水,待筍煸至七、八成熟時,倒入醬油、白糖、蘑菇精調味,並放入菜椒,略炒後即可出鍋。

14、番茄豆腐乾

原料:白豆腐乾、番茄(西紅柿)、綠菜椒

做法:

1、白豆腐乾洗淨,切成簿片,西紅柿、綠菜椒切成塊。

2、起鍋熱油,爆香薑絲,放入白豆腐乾,煎至兩面金黃色,再放入綠菜椒,加少許清水翻炒,最後放入西紅柿,加鹽、蘑菇精調味,即可出鍋。

15、青筍炒木耳

食材:

青筍500克、木耳100克、紅椒20克、蒜15克、食用油適量、鹽1茶匙、糖0.5茶匙、蠔油1茶匙、生粉1茶匙

做法:

1、青筍切片,木耳泡發洗淨,紅椒和蒜子切片

2、鍋熱放油,爆香蒜片,下青筍片炒至斷生

3、放入紅椒,以及木耳一起翻炒

4、炒至8成熟時,調入適量鹽、糖,臨出鍋澆碗汁,大火炒勻,即可出鍋

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