活了幾十年,第一次吃這樣的豆腐,好吃到舔碗!

就愛醬吃     2019年07月08日

豆腐的菜餚葉子曾經分享了特別多的種類,葉子家巨愛吃豆腐,很多老朋友都知道,這豆腐的營養價值葉子也曾經說過很多次,老少皆宜,補鈣又降膽固醇。

葉子今天要來分享一個豆腐與眾不同的做法,味道好得不得了,做法卻相當簡單,那就是——肉末豆腐羹。

活了幾十年,第一次吃這樣的豆腐,好吃到舔碗!

說起這肉末豆腐羹,可還有點來歷......

有一年春節,葉子全家在回家途中順便去老同學那裡玩,老同學就帶著葉子全家到四川劍門關旅遊景區去玩,從山上下來發現街道上到處掛著豆腐的牌子,原來這裡有著非常出名的豆腐宴。

葉子作為一個超級吃貨,自然不會錯過這好機會,就去吃了個豆腐宴,滿桌都是豆腐菜餚,這些豆腐在當地飯店都以三國為背景命名的,挺有些意思。

可葉子只顧吃了,這些名字很快就忘記了,唯獨就這肉末豆腐羹,葉子仔仔細細品嚐加拍照,長這麼大,這種豆腐還是第一次吃到,超級好吃,回到北京後就開始做......

做法是根據葉子自家口味進行了一些改版,採用的嫩豆腐來做的,口感很棒,如果追求更加細膩的感覺,可以用內脂豆腐,但如果為了補鈣還是要用普通的南豆腐或者北豆腐哈。

好了,快快打住,我們趕緊來動手做好吃滴......

活了幾十年,第一次吃這樣的豆腐,好吃到舔碗!

原材料:

【主料】:南豆腐(嫩豆腐)500克、瘦肉80克

【配料】:紅柿子椒一塊

【調料】:鹽適量、油適量、郫縣豆瓣適量、生薑一塊、香蔥兩棵、生抽適量、芝麻香油適量、澱粉適量、水澱粉適量、黑胡椒粉少許

製作步驟:

活了幾十年,第一次吃這樣的豆腐,好吃到舔碗!

1、準備好所有原材料。

2、將生薑和蔥白切成末、蔥葉部分切成蔥花、紅柿子椒切成小顆粒狀。

3、將瘦肉剁成末。

4、豆瓣醬剁細,這一步不要偷懶,豆瓣醬剁細後口感更好也更好看,我平常喜歡將買回來的豆瓣醬一次性全部剁細後裝回去再用。

活了幾十年,第一次吃這樣的豆腐,好吃到舔碗!

5、瘦肉裡加入適量生抽、少許黑胡椒粉、澱粉、芝麻香油,抓勻。

6、將嫩豆腐用勺子碾碎,盡量碾細一些。

7、鍋裡加入適量水,燒開,加入幾滴芝麻香油和少許鹽,倒入豆腐碎煮兩分鐘,然後加入適量水澱粉充分攪拌均勻後關火。

8、另起鍋鍋燒熱後加入適量油燒到5成左右熱,加入豆瓣醬炒出紅油。

9、再加入肉末翻炒。

10、然後加入蔥薑末、紅柿子椒顆粒,加入適量生抽,翻炒均勻。

將豆腐羹裝入容器,表面倒上做好的肉末,撒上蔥花即可。

活了幾十年,第一次吃這樣的豆腐,好吃到舔碗!

小貼士:

一、煮豆腐的水要根據豆腐的多少來定,最後做出的豆腐羹成品要粘稠狀;

二、煮豆腐的時候可以不加鹽或加一丁鹽,因為後面的肉末因為加了豆瓣醬比較咸。

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