大廚珍藏了20年的秘製醬肘子做法,肘子味道絕無僅有,值得收藏!

就愛醬吃     2018年03月17日

大廚珍藏了20年的秘製醬肘子做法,肘子味道絕無僅有,值得收藏!

大廚珍藏了20年的秘製醬肘子做法,肘子味道絕無僅有,值得收藏!

今天小廚教大家做一道秘製醬肘子,公開小廚珍藏了20年的醬肘子做法,希望對你有所收穫!

醬肘子在生活中各種宴席上的是一道主菜

這道菜的最大特色是肥爾不膩,醬香味濃郁,光看就能使人流口水,嘗上一口,滿嘴肉香!所以這道菜特別深受廣大食客的追捧!肘子的烹製方法有很多,有扒肘子,醬肘子,燜肘子,紅燒肘子等,今天小編為你分享的是家庭版的醬肘子,喜愛吃肘子的朋友千萬不要錯過了哈!

食材準備:

豬肘子1個,骨湯2.5千克,香葉3克,

,草果5克個,八角3克,肉蔻2克,,黃豆醬

50克,桂皮5克,蔥段50克,薑片15克,乾辣椒10克,良薑5克,陳皮3克

生抽20 克,食鹽100克,冰糖20克,料酒50克,白糖15克

醬肘子製作流程:

1、先將肘子用噴火搶燒一下,清除除肘子皮上的豬毛,然後肘子入涼水用清潔球,將肘子表面刷洗乾淨,鍋加入蔥,姜,和,料酒,水開以後將肘子放裡抄水5分鐘,去除肘子的血沫和雜質。

大廚珍藏了20年的秘製醬肘子做法,肘子味道絕無僅有,值得收藏!
大廚珍藏了20年的秘製醬肘子做法,肘子味道絕無僅有,值得收藏!

2、肘子撈出仔細檢查一下表面,看是否有殘留的豬毛,然後清理乾淨

大廚珍藏了20年的秘製醬肘子做法,肘子味道絕無僅有,值得收藏!

3.炒糖色,鍋中加油,放入冰糖,小火慢炒至冰糖融化,炒製棗紅色時,加入適量開水,熬製一分鐘即成糖色

4.調製鹵湯:鍋中加入食用油,油熱以後下去入蔥薑,辣椒,黃豆醬,炒香。

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5.添加骨頭湯到鍋裡,開鍋以後下入香料包(香料建議提前用清水浸泡5分鐘去除灰塵)加入鹽,味精生抽調味,倒入熬好的糖色,顏色淺可以在加入適量老抽調色

大廚珍藏了20年的秘製醬肘子做法,肘子味道絕無僅有,值得收藏!

6.將肘子入鍋,先用中火滷製十八分鐘,讓後改用小火滷製一個半小時​​後關火,不要著急出鍋,讓肘子在滷汁裡再浸泡半小時,這樣更能入味,肘子的醬香味更濃郁!

大廚珍藏了20年的秘製醬肘子做法,肘子味道絕無僅有,值得收藏!

剛出鍋的肘子,醬香味濃郁,軟爛鮮香,入口即化,這味道絕無僅有!值得你收藏!

這麼有食慾的肘子看到後你饞了沒??