教你10種燜飯的「新」做法,飯菜一鍋出,香噴噴的天天吃都不膩

就愛醬吃     2019年05月04日

排骨燜飯

教你10種燜飯的「新」做法,飯菜一鍋出,香噴噴的天天吃都不膩

主料

肋排400g、胡蘿蔔1根、香菇2朵、圓糯米100g、東北大米200g

步驟

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1. 材料備齊

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2. 排骨焯水去血水,胡蘿蔔和香菇切成丁兒

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3. 鍋裡放入少量橄欖油,放入薑片八角爆香後加入焯水後的排骨,放冰糖炒至表面微微發黃

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4. 加入醬油和老抽繼續翻炒讓排骨上色,加水沒過排骨,再調入料酒和鹽

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5. 東北大米和圓糯米放在一起淘洗乾淨後,放入香菇丁兒和胡蘿蔔丁兒

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6. 再把鍋中的排骨連同湯汁一起倒入電飯煲裡,用標準煮飯模式煮好後再燜十分鐘

小貼士

1.大米和糯米的配比為2:1,這樣煮出來的飯軟糯適中;

2.為了讓排骨入味,可以在焯水後用鹽和料酒薑片醃漬半個小時,不過在烹製過程中這些調料就可以不用再加了;

3.偏好重口味的話在第三步驟時可以根據自己口味加入一些拌飯醬;

4.製作時可以加入其他自己喜歡的食材,比如青豆玉米之類,總之喜歡什麼就放什麼,只要不會影響總體的味道就可以。

香腸土豆燜飯

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主料

香腸一小根、蒜薹一小把、土豆半個、胡蘿蔔半個、生抽一勺、耗油半勺、米適量

步驟

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1. 準備好所有需要的材料,當然所有的食材可以根據自己的喜好來更換,我是冰箱裡都是現成的

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2. 米提前稍微泡一下

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3. 香腸是自己做的,清洗乾淨,切成均勻的薄片備用

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4. 蒜薹切小段備用

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5. 土豆去皮切成小定兒備用

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6. 胡蘿蔔同上

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7. 蔥白切小段備用

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8. 炒鍋裡上入少許油,放入蔥白段爆香

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9. 再放入香腸片用小火繼續炒香

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10. 再放入土豆蒜薹和胡蘿蔔小粒兒炒一會兒

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11. 加入一勺生抽

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12. 和少許耗油

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13. 煸炒兩分鐘左右再加入適量水,注意水不要太多哦,不然太稀了就影響口感了

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14. 再放入淘好的大米,小火慢煮片刻

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15. 加入少許鹽,不用太多,生抽和耗油都很鹹了

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16. 再把所有的材料倒入電壓力鍋裡

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17. 啟動燜飯模式,沒有的直接按煮飯鍵一樣

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18. 剛燜好的,特地來個近景來誘惑你們下

19. 哈哈,真是一碗香溢四濺材料豐富的燜飯啊,我經常冰箱裡剩餘的食材種類多量不多的時候就拿來燜飯,大家都喜歡吃,操作也簡單

20. 沒有香腸的放五花肉一樣哦。。。

土豆燜飯

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主料

米兩人份(量杯量兩杯)、土豆1-2個中等大小個頭、蒜幾瓣、料酒半勺、豆瓣醬2勺、老抽1勺、生抽1勺、糖1茶匙、蔥幾根、香油1茶匙

步驟

1. 米先浸泡15-30分鐘(按平時煮飯的方式在電飯鍋裡加米加水煮出來的飯比較濕軟,想飯乾一點就比平時煮飯放少一點水)

2. 大蒜切片,備用

3. 土豆削皮切小塊,泡在清水裡防止氧化,待下鍋前在瀝乾

4. 炒鍋入油,油燒熱後倒入大蒜片爆香,倒入瀝乾後的土豆塊,翻炒至邊角邊邊略略焦黃,轉小火,放入豆瓣醬炒香,再加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均勻上色,關火(這個時候土豆還是生的,不用炒熟)

5. 把炒過的土豆、大蒜片都倒進生米里,蓋上電飯煲,煮飯模式

6. 飯煮好後開蓋把土豆和飯輕輕攪勻,撒入蔥花,燜10分鐘,準備盛出時放一些雞精和香油拌勻即可。

小貼士

另一種做法也可嘗試:即土豆切成小塊後在平底鍋裡煎成金黃色,撒上少許鹽,令土豆有淡淡鹹味,之後倒入電飯煲的米中煮即可。我還試過加入些菜椒,菜椒顏色會過熟不綠,但是味道卻很好,還令米飯帶著股菜椒的清香。

蝦仁燜飯

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主料

大米1.5杯、蝦仁150克、番茄2個、小脆腸6個、洋蔥1/4個、青椒1個、紅椒1個、香菜1棵、蒜1瓣、鹽、油

步驟

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1. 準備好所需材料;

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2. 蝦仁加點鹽醃一下;番茄切碎;

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3. 洋蔥切絲;脆腸切小塊;

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4. 青、紅椒切絲;蒜切碎;香菜切小段;

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5. 利仁電火鍋接通電流,調到3檔,鍋內加油加熱後放入蝦仁煎炒一下至變色後盛出待用;

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6. 再加點油,倒入脆腸炒一下;

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7. 加入青、紅椒絲和蒜炒一會兒;

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8. 大米淘洗後倒入鍋中炒乾水分最好至開始變黃;

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9. 倒入番茄碎炒勻至大米均勻裹上汁;

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10. 加入量大米的杯1杯水,加蓋燜25分鐘;

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11. 然後倒入蝦仁拌勻,再燜10分鐘;

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12. 加鹽,撒上香菜段拌勻即可。

小貼士

我喜歡松爽一點的米飯,如果覺得乾可加多一點水。

多彩濃香燜飯

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主料

大米200g、乾香菇100g、胡蘿蔔100g、玉米粒60g、毛豆60g、醬油12g、大蒜8g、鹽2.5g、植物油15g

步驟

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1. 將乾香菇提前用溫水泡發,洗淨,切成丁;胡蘿蔔洗淨切丁;毛豆洗淨備用;玉米洗淨剝下玉米粒;大蒜切片;大米洗淨。

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2. 鍋內熱油,放入大蒜片煸出香味之後用筷子夾出來。

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3. 鍋內放入香菇、毛豆和胡蘿蔔翻炒片刻。

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4. 加入大米和玉米粒,繼續翻炒片刻。

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5. 鍋內加入沒過食材的清水,倒入醬油,大火燒開。

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6. 水開後加入食鹽調味。

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7. 將所有食材放入電飯煲,水量跟平時煮飯差不多就可以了。

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8. 蓋上電飯煲蓋子,選擇煮飯鍵進行燜煮即可。飯煮好之後燜一會再吃會更香哦!

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9. 成品色彩鮮豔,米粒飽滿,軟硬適中,很是美味哦!

小貼士

1、大蒜只需要煸出香味即可,不要連同所有一起煮熟,那樣大蒜的味道會相對重一點。

2、將所有食材倒入電飯煲的時候,如果覺得水少了就加點開水,水多了可以舀出來倒掉。

3、關於食鹽的量,大家最好是根據自己的水量嘗試之後增減為宜。

羊肉手抓飯

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主料

羊肉600克、大米400克、胡蘿蔔100克、洋蔥適量、鹽適量、啤酒適量、薑蔥適量、生抽適量、老抽適量、孜然適量

步驟

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1. 羊肉在涼水中煮開去除浮沫撈出

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2. 放入蔥薑在鍋中炒乾水分

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3. 放啤酒沒過羊肉,大火煮開後改小火燜,等羊肉基本酥爛時連湯盛出

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4. 洋蔥切片、胡蘿蔔切塊

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5. 鍋中煸炒洋蔥

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6. 放入胡蘿蔔煸炒

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7. 放入羊肉,放鹽

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8. 放點老抽和生抽煸炒一會

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9. 大米清洗乾淨,浸泡30分鐘後,放入電飯煲,羊肉連湯放入米中,根據水量再添加開水,水量比平時少一點,開始煮飯。

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10. 等米飯熟時撒上孜然

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11. 撒上蔥花攪拌均勻即可開吃。

小貼士

米飯水量比平時少一點,菜的味道要比平時咸一點

黑椒雞腿燜飯

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主料

雞腿5個、大米500g、蔥少許、姜少許、料酒少許、鹽少許、黑胡椒少許

步驟

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1. 雞腿洗淨剁塊加蔥薑料酒黑椒鹽生抽等調料,醃製入味2小時

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2. 起油鍋,下雞腿煸炒脫生

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3. 將脫生的雞腿倒入淘淨的大米中

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4. 將兩者拌勻

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5. 加少許水,準備進電飯煲

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6. 電飯煲打到精華煮

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7. 大約一個多鐘頭燜飯即可食用

五穀燜飯

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主料

黑米一小把、糙米一小把、燕麥仁一小把、玉米碎一小把、紅棗一顆、枸杞幾顆、生菜幾片、西芹一小片、黃瓜適量、西蘭花3小朵、小芋頭一個、薑末適量、小米一小把

步驟

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1. 把以上幾種五穀雜糧淘洗浸泡3小時

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2. 準備好適量薑末,玉米粒,把芋頭,黃瓜,西芹洗淨切成顆粒狀,西蘭花用鹽水浸泡10分鐘,生菜洗淨,備用。

3. 把浸泡了3個小時的五穀雜糧放入電飯鍋,放入適量的水,放入一顆紅棗。

4. 五穀雜糧放入電飯鍋後,熱鍋下油,炒薑末,出香味後放入芋頭,西芹,黃瓜,玉米粒翻炒,加入適量生抽,老抽,醋,鹽,雞精,炒半熟。

5. 炒好菜,飯也煮了幾分鐘了,把炒好的菜倒入電飯鍋。等到電飯鍋跳了以後再按一次,再燜10分鐘。跳了之後,等幾分鐘。

6. 把生菜,西蘭花放水煮,往水裡加幾滴油,少許鹽,這是為了讓煮過的蔬菜顏色更翠綠。

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7. 飯熟之後,盛到一個小碗裡,用勺子壓緊,倒扣在盤子裡,再米飯上放上幾顆枸杞,放上煮過的生菜,西蘭花

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8. 如果你喜歡,可以再加點番茄醬,美美的有木有~~

扁豆燜飯

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主料

大米200g、扁豆500g、豬肉80g、蔥薑適量、大蒜末適量、清水300ml、老抽15ml、鹽5g、玉米油適量

步驟

1. 準備好200克大米、500克扁豆、蔥薑和一塊豬肉。

2. 大米清洗兩遍倒入電飯煲內

3. 加入300毫升清水

4. 蓋蓋子插電源,選灶燒飯、、標準、長粒米按開始鍵,電飯煲開始工作。

5. 將扁豆洗乾淨切小塊,豬肉切絲,蔥薑切碎。

6. 炒鍋燒熱加入玉米油,油熱之後加入豬肉絲煸炒。

7. 豬肉絲變色後加入蔥薑爆香。

8. 然後加入切好的扁豆翻炒

9. 待扁豆變色加入5克鹽

10. 加入15毫升老抽翻炒均勻盛出

11. 等到電飯煲進行到充分沸騰時,打開鍋蓋,將煸炒好的扁豆倒進去,鋪平,蓋上蓋子。

12. 剁一些蒜末備用。

13. 等到電飯煲停機提示音響起之後再燜十分鐘關掉電源,打開蓋子將蒜末倒進去。

14. 用自帶飯鏟將米飯、扁豆和蒜末翻勻即可開吃。

小貼士

加鹽時要考慮到米飯,所以比平時炒菜要多加一些。

臘味紫薯飯

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主料

大米250克、紫薯1個、臘肉3個、玉米粒50克、青豆50克、胡蘿蔔1/2根、蘆筍3根、鹽適量、雞粉1/4勺、白糖1/4勺、白鬍椒粉1/4勺

步驟

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1. 準備材料。紫薯切1cm左右的小丁,胡蘿蔔切1cm左右的小丁。大米洗淨,蘆筍去掉老根,切小丁。

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2. 香腸切片。

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3. 鍋燒開水,將青豆、玉米粒焯燙一下,撈出過涼,控干水分備用。

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4. 油鍋燒熱,中小火,放入胡蘿蔔炒一下

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5. 再放入青豆、玉米粒煸炒均勻。

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6. 倒入洗淨的大米,翻炒均勻。

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7. 再放入香腸片,翻炒均勻。

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8. 倒入紫薯丁,翻炒均勻,倒入少許的清水,翻炒均勻,蓋上鍋蓋,燜制30分鐘。

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9. 出鍋前倒入蘆筍小丁。調味(鹽適量雞粉1/4勺白糖1/4勺白鬍椒粉1/4勺),翻炒均勻。

小貼士

1、大米可以提前用水泡開,這樣燜的時候,節省時間,大概燜20分鐘就可以了。米泡透,也容易熟的均勻。

2、加入少量的水就足夠,比平時煮飯的水要少,不然就成粥了。

3、油少放,香腸也會出油。香腸很咸,調味的時候,要酌量加鹽。

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