奶奶醃30年的臘八蒜配方,比糖蒜好吃,兩步就好很簡單,吃著過癮!

就愛醬吃     2018年02月27日

泡臘八蒜是一道主要流行於北方,尤其是華北地區的傳統小吃,是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單,就是醋和大蒜瓣兒。現在馬上就要過年了,又是大魚大肉的吃很多油膩的食物,醃一些臘八蒜備著,當做下酒菜也行,當做開胃菜也可,都是非常好的。

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大蒜含有人體需要的七大基礎類營養素:蛋白質、礦物質、碳水化合物、脂肪、纖維素、礦物質、維生素和水。其中含有17種胺基酸,包括8種人體必需胺基酸,精氨酸含量最高,其次是谷氨酸。

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臘八蒜

食材準備:

大蒜500克,米醋500克

做法步驟:

(1)準備好乾淨的玻璃瓶,瓶內要無油無水。用的米醋泡的,因為米醋色淡,泡過蒜色澤如初,橙黃翠綠,口感酸辣適度,香氣濃而微甜。老醋熏醋泡過蒜色澤發黑,蒜瓣也不夠綠,口感較差,尤其是熏醋,略帶糊味,所以要用米醋來泡會好很多的;

(2)將大蒜去皮、洗淨,晾乾;

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(3)玻璃瓶用一點點米醋洗一下,這樣瓶子更乾淨,將大蒜裝入;

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(4)倒入米醋,直到剛好沒過大為止,蓋好蓋,將其置於10度-15度最好能曬到陽光的條件下;

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(5)泡製10天左右蒜呈翠綠色就可以了,並移至陰涼處儲藏,隨吃隨取就可以了。

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