豬腳的14種吃法,看著就讓人流口水,吃貨的絕對福利!

就愛醬吃     2018年02月06日

花生燉豬腳

豬腳的14種吃法,看著就讓人流口水,吃貨的絕對福利!

用料

主料;豬蹄500克、花生適量、鵪鶉蛋200克、姜5克、蒜5克、八角3個、桂皮2塊

輔料;生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、冰糖10克

花生燉豬腳的做法

1.材料準備好;花生提前用水侵泡2小時

2.八角、桂皮沖洗一下,姜蒜切片

3.鵪鶉蛋煮熟後剝去殼;豬蹄洗凈焯一下水後撈出

4.將焯好的豬蹄放入壓力鍋內膽,用生抽、老抽、料酒腌制30分鐘;隨後放入姜蒜、八角、桂皮,花生和鵪鶉蛋,啟動壓力鍋無水燉程序即可

豬腳姜

豬腳的14種吃法,看著就讓人流口水,吃貨的絕對福利!

用料

主料;豬蹄500克、雞蛋4個

輔料;黃姜300克

調料;冰糖10克、米醋3湯匙、甜醋1瓶、植物油1湯匙

豬腳姜的做法

1.雞蛋生水入煲,煮8分鐘

2.撈起後立即浸入冷水,等待片刻

3.待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼

4.黃姜去皮、洗凈、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味,然後晾乾水份

5.鍋內加1湯匙植物油,放入薑片,小火煸炒

6.炒至薑片微微發乾,盛出待用

7.豬腳去毛、洗凈,放入沸水鍋中焯燙

8.豬腳變色後撈出,洗去浮沫,瀝干多餘水份

9.煲中放入冰糖,倒入甜醋,再倒入黑米醋,大火煲開後加入已經剝殼的雞蛋

10.再倒入炒乾的薑片,再次煲開

11.最後放入豬腳,大火煲開後轉中小火

12.煲至豬腳皮軟即可(約1.5小時)

黃豆豬腳湯

豬腳的14種吃法,看著就讓人流口水,吃貨的絕對福利!

主料;豬蹄600克、黃豆100克

輔料;料酒1大勺、鹽1小勺、枸杞子適量、細香蔥1根、姜5克

黃豆豬腳湯的做法

1.黃豆一把,提前一個晚上泡發,洗凈,豬腳刮乾淨毛,砍成小塊,生薑洗凈

2.鍋里水開以後放入豬腳焯水,煮出浮沫以後撈出洗凈

3.把焯燙過的豬腳放入電壓力鍋內,加足水

4.生薑拍碎放入鍋內,同時加料酒

5.再加入黃豆

6.蓋上蓋子,把開合旋鈕關上,接通電源

7.關上之後按一下開始,然後依次選擇中途加菜,再選擇豆類蹄筋,煲湯,壓力60,然後再點開始

8.中途加菜的提示音響起之後,等電壓力鍋充分排氣,加鹽

9.再放入一小把洗凈的枸杞

10.把開合旋鈕重新關上

11.再點重新開始,還有,中途加菜的時候如果覺得還很難開,可以按住快速排氣鍵

12.烹飪結束以後,電壓力鍋會自動快速排氣,然後打開蓋子加入切長段的蔥綠

13.經過45分鐘,湯濃味美,肉已經很軟爛了,黃豆更是入口即化

豬腳燉黃豆

豬腳的14種吃法,看著就讓人流口水,吃貨的絕對福利!

用料

主料;豬蹄1個

輔料;黃豆50克

調料;食鹽少許、料酒少許、生抽適量、老抽少許、白糖適量

豬腳燉黃豆的做法

1.黃豆泡一夜

2.豬腳洗凈加料酒和生抽老抽(1:1

3.加水沒過豬蹄2厘米高壓鍋上汽後壓15-20分鐘

(老式煤氣版高壓鍋上汽的時候會放出比較多水蒸氣,要多加些水防止鍋干,電高壓鍋則可以少些)

4.高壓鍋自然放氣後炒糖色倒入

5.開小火燉至湯汁收濃即可

滷水豬腳

豬腳的14種吃法,看著就讓人流口水,吃貨的絕對福利!

用料

主料;豬蹄700克

輔料;豬肉300克

調料;食鹽10克、醬油20克、料酒20克、白糖20克

滷水豬腳的做法

1.將豬腳內骨和甲骨除去,使腳皮保持豬腳形,將瘦肉筋除去,再片成長15厘米、闊5厘米、厚5毫米的肉片,然後用生抽10克,老抽5克,白糖10克,精鹽5克,汾酒10克腌15分鐘取起,用叉燒環掛起,入爐烘至爽身時取出,冷卻後用刀拍扁改成10厘米長、5厘米闊、2毫米厚的肉片,加入餘下生抽、白糖、精鹽、汾酒腌15分鐘後備用。

2.將豬腳皮向下鋪平,將瘦肉、冰肉一件夾一件成「麒麟」形直放在豬腳里,將豬腳皮的兩端向內反起,跟著用兩塊約15厘米、闊5厘米的木板夾著兩側,用草繩從膝部托起,至腳尖處止,並把膝部的豬皮與肉類修齊,將修出的肉類塞入腳尖處,使扎蹄豐滿完整光滑。

3.將紮好的扎蹄入滷水缸,用文火浸30分鐘取出,用特製的釘板打孔,再放回滷水缸浸至「夠身」取出,冷卻後再扎新草,扎時按原來草繩位置扎回原樣,扎後再放回滷水缸浸片刻,取出冷卻即成。

可樂鹵豬蹄

豬腳的14種吃法,看著就讓人流口水,吃貨的絕對福利!

用料

主料;春筍半個、豬腳半隻

輔料;油40克、鹽2克、生抽20克、老抽3克、料酒20克、姜1塊、大蒜籽3粒、蔥頭6個、八角1個、桂皮1小塊、香葉3片、易拉罐可樂1瓶、蚝油8克

可樂鹵豬蹄的做法

1.春筍剝好洗凈

2.燒鍋開水,放點鹽,放春筍煮一分鐘撈起

3.過涼後切片

4.豬腳洗凈焯水

5.再用冷水沖洗乾淨

6.大料洗凈

7.鍋里燒乾水,不放油,放豬腳中火干煸兩分鐘

8.撈起

9.熱鍋放油,放大料煸香

10.放豬腳翻炒片刻

11.倒入可樂

12.放生抽、耗油、料酒翻炒均勻

13.放鹽翻炒均勻

14.倒入一碗清水大火煮開

15.放春筍混合

16.倒入電壓力鍋里,煮一個小時左右就好了

香菇花生煲豬腳

豬腳的14種吃法,看著就讓人流口水,吃貨的絕對福利!

用料

主料;豬蹄一隻

輔料;干香菇5朵、花生60克

調料;姜1小塊、八角1個、生抽3勺、黃酒3勺、香葉2片

香菇花生煲豬腳的做法

1.香菇或花菇在溫水中泡發

2.豬腳洗凈,冷水中倒入一勺米酒,薑片,煮沸後放入豬腳汆燙去異味

3.鍋中放入少量油,將八角,香葉,薑片炒出香味

4.開中火,將汆燙後洗凈的豬腳放入一同伴炒,烹入生抽,黃酒

5. 放入冰糖繼續炒。大概炒至豬腳全部上色,皮有緊縮,加入適量水,和泡發的香菇煮開,

然後轉小火慢慢燜一個小時

6.最後倒入紅皮花生繼續燜煮一個小時,用筷子能輕易戳入就馬上關火

小炒豬腳皮

豬腳的14種吃法,看著就讓人流口水,吃貨的絕對福利!

用料

主料;豬蹄1隻

輔料;洋蔥1個辣椒(紅,小)3根

調料;食鹽1/2茶匙、蔥1小段、姜2片、八角2顆、料酒1/2湯匙、生抽1/2湯匙、香葉2片、細香蔥1根

小炒豬腳皮的做法

1.鍋中放入清水,加入八角、姜和香葉,下豬蹄大火煮開

2.燉上二十分鐘至豬蹄能戳動的時候關火取出晾涼

3.將豬腳皮從豬蹄上取下來切條備用

4.熱油爆香姜蒜末和洋蔥

5.下入豬腳皮同炒

6.淋入料酒

7.加入少入許生抽

8.放入紅辣椒

9.起鍋前加入鹽灑上香蔥即可

電飯煲豬腳

豬腳的14種吃法,看著就讓人流口水,吃貨的絕對福利!

用料

主料;豬腳半條

輔料;黃豆半碗、老抽1勺、糖1勺、鹽0.5勺、姜5片、蒜2瓣、蔥1根、八角1個、香葉5片、桂皮適量、料酒1勺、生抽4勺

電飯煲豬腳的做法

1.豬腳洗乾淨焯水。

2.焯水後的豬腳過冷水。

3.準備好蔥姜蒜和香料

4.將豬腳放入電飯鍋,加入姜和蒜,老抽和生抽,料酒,攪拌均勻,腌制20分鐘。

5.將黃豆,香料,蔥,糖(或冰糖),和腌制好的豬腳放入電飯鍋膽。

6.加入清水,與豬腳齊平。電飯鍋蓋上蓋子燜煮2小時,最後半小時放鹽既可。

白切豬腳

豬腳的14種吃法,看著就讓人流口水,吃貨的絕對福利!

用料

主料;豬蹄1隻

輔料;檸檬適量

調料;食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、米醋適量、白糖適量

白切豬腳的做法

1.材料:豬腳一隻,最好是前腳(我想吃肉,所以只用圓蹄這一部分,喜歡骨頭的朋友可以整隻統殺)

2.用水洗乾淨,把中間的大骨剔除掉。

3.鍋里加水,圓蹄放進去,準備煮。

4.用慢火煮熟,以剛熟為好,太爛了不好吃。煮好的豬腳用涼開水泡一下,放進冰箱冷藏一個鍾。

5.豬腳煮好後,下來就是沾料的製作,把生薑切成絲。

6.加入白糖、米醋,泡製成酸薑,大約半小時即可。

7.蒜頭、蔥頭、檸檬切成粒。

8.熱鍋下油,炒香蒜頭、蔥頭加入檸檬、酸薑、醬油、料酒、鹽,喜歡吃辣的朋友加點辣椒油。

9.把豬腳從冰箱裡拿出,切片(儘量切得薄)白切豬腳就做好了。

紅燒豬腳

豬腳的14種吃法,看著就讓人流口水,吃貨的絕對福利!

用料

主料;豬蹄1隻

輔料;姜1塊、胡椒粉適量、蒜5個、大蔥葉3根、紅燒醬油1勺、雞精1勺

紅燒豬腳的做法

1.材料準備好

2.鍋內放油,加糖,小火!

3.糖變色冒泡就可以啦!

4.把洗好的豬蹄放進來,豬蹄是提前冷水下鍋開水撈一下,去除血沫,洗乾淨!

5.加入兩片姜兩瓣蒜翻炒

6.一勺料酒

7.老抽兩大勺

8.醬油醋各一大勺

9.翻炒個3-5分鐘!

10.倒入電飯鍋 加適量水 把所需配料加進來!

11.再加兩個干辣椒,和香菇,香菇用刀切了個小花花!

12.煲湯鍵,就不要管了,等著好就可以了!

13.好了哦!開蓋,好香吶!

14.把它倒出來收汁,湯汁太多可以盛出來,把配料都挑出來!

15.收汁一會 再加少量鹽 即可食用

豬腳蓮藕湯

豬腳的14種吃法,看著就讓人流口水,吃貨的絕對福利!

用料

主料;蓮藕200克、豬腳半隻

輔料;料酒半勺、鹽半勺、姜兩片、紅棗10顆

豬腳蓮藕湯的做法

1.剁好的豬腳用開水泡過去掉血水,蓮藕切塊洗乾淨,兩片姜拍松,紅棗洗乾淨,一起放到燉鍋里,加入半勺料酒半勺鹽,開大火燉

2.一個小時後調小火慢燉

3.兩個小時就可以出鍋了

豬腳玉米湯

豬腳的14種吃法,看著就讓人流口水,吃貨的絕對福利!

用料

主料;豬腳2個、玉米2個

輔料;枸杞3粒、秀珍菇20克、蔥2棵

豬腳玉米湯的做法

1.準備好食材,蔥儘量少放,提示:正常普通人食用此湯放2到3棵蔥即可,如果產婦食用此湯,則蔥放的越少越好,姜則可省略不用,鹽則更要越少越好。

2.豬腳洗乾淨後,放入鍋內加水煮開

3.玉米切小段備用

4.玉米在鍋內加水煮開撈出

5.秀珍菇洗凈撕小條

6.蔥一半切段,一半切成蔥花

7.豬腳煮開後,撈出浮沫至湯清

8.用涼開水沖洗去豬腳上的浮沫

9.用電壓力鍋或電飯煲或湯煲都可以,在裡面注入清水放入豬腳、蔥段、生薑片,按煲湯鍵即可

10.煮好的豬腳湯撈出蔥段、薑片,撈出湯麵油花,再加入玉米在灶上小火慢燉15分鐘,產婦食用此湯,湯水可多加一些,豬腳少一些,,以免熬成濃湯

11.放入秀珍菇、鹽煮2分鐘,普通人吃此湯的話可以再撒點蔥花,如果是產婦建議不放或少放,鹽更要少

12.將美湯裝碗,放入枸杞裝飾,美味即享!

酸湯豬腳

豬腳的14種吃法,看著就讓人流口水,吃貨的絕對福利!

用料

主料;豬蹄2隻

輔料;西紅柿2個、酸筍適量

調料;蔥5克、姜適量、高湯(酸湯)200毫升

酸湯豬腳的做法

1.豬手斬開後泡入清水十分鐘,然後放入冷水鍋內,放蔥姜、花椒大料若干燒開,去除血水

2.砂鍋內放水,放入準備好的西紅柿燒滾

3.倒入200毫升左右酸湯大火燒開,放入焯過水的豬手塊

4.小火慢燉半小時後,放入筍片,改大火,燒開繼續換小火燉

5.至豬手能夠用筷子穿過,放入少許白糖、鹽及雞精調味即可