故事丨原來饅頭可以這麼精緻?她用麵點打造了一個迷你世界!

就愛醬吃     2018年02月02日

打開@茶米chami 的下廚房主頁,彷彿走進了她用麵點打造的卡通世界。香蕉、小兔子、碧玉白菜、招財貓、晴川娃娃……在她的巧手下,包子饅頭被塑造成各種各樣的造型。你很難不為那些花樣繁多、精巧美麗的麵點感到驚嘆。而令人驚訝的是,茶米說自己一直到婚後都還是一個「衣來伸手,飯來張口」的姑娘。

故事丨原來饅頭可以這麼精緻?她用麵點打造了一個迷你世界!

始於愛的廚房之旅

茶米走進廚房這方寸之地的契機,最其實再普通不過——為了孩子。正是在孩子出生之後,茶米才開始學習關於廚房的種種。孩子幼時倒還容易應對,簡單的粥食和魚便可以讓他吃得香甜。然而隨著孩子逐漸長大,尤其是到了幼兒園之後,不算十分健康的身體狀況讓茶米時時憂心,以致於直到現在談起那時孩子總頻繁生病的場景,茶米的語氣中還是滿滿的憂愁與著急。

小孩子總是喜歡各式零食,但這些零食中大多都含有酵母,由於身體原因,醫生建議他最好不要吃有發酵的食物。為此,茶米開始找尋一種能讓孩子吃得又開心又健康的辦法。思來想去,她決定要親手為孩子做點什麼。第一次嘗試,她做了電飯鍋蛋糕,儘管幾乎所有的菜譜都說這很簡單,但她還是繃緊了神經。當看到電飯鍋蛋糕成功出爐的那一刻,興奮和成就感讓她雀躍不已。

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南瓜饅頭薯條

受到電飯鍋蛋糕的激勵,茶米發覺,那些看起來遙不可及的美食好像一下子變得可以觸摸了。她打定主意要繼續鑽研下去,於是便置辦起烤箱等的烘焙用具,打算大幹一場。恰好茶米的一位朋友也在玩烘焙,她有心向朋友請教,卻遭到推脫,這彷彿是往正在興頭上的茶米身上潑了涼水,於是剛剛才熱鬧起來的廚房又這樣沉寂下去。烤箱被放在角落小半年,落滿了灰塵。

可是孩子的需求確實存在,茶米也不願意剛剛才邁步踏上的廚藝之路就這樣夭折,她想著「求人不如求己」,想做的東西總能從網上查到,也正是在網上尋找菜譜的過程中,茶米邂逅了下廚房,便一發不可收拾,朝著廚房的大路狂奔,一去不回頭。

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螃蟹造型月餅

在這之後,茶米受到的激勵越來越多。孩子吃到媽媽親手做的美食後露出的笑臉,幼兒園自助分享餐會上展露廚藝得到老師的高度讚揚,孩子生日帶去給大家分享的蛋糕也大受好評……這一切的一切都讓茶米心裡充滿嶄新的快樂,生活不再是單調地重複,廚房飄出的溫暖香氣,賦予了生活另一種可能性。

被愛包圍的小廚娘

茶米是個非常靦腆的姑娘。最開始接觸下廚房時,也只是默默地窺屏,跟著大神們學習廚藝,鮮少評論,也幾乎不搭訕別人。但是談起熟悉的廚友時,她卻像每一個聊起自己親密好友的少女一樣,語氣突然活潑了起來。

茶米不太習慣主動結交朋友,但是對每一條評論她都一定會認真地回復,一來二往,她在下廚房認識了許多非常友善的姑娘。她們組了一個群,熱烈地交流著下廚的心得,還一起完成了早餐馬拉鬆的挑戰。恰逢茶米的孩子經過長時間的飲食調理身體好轉了許多,又認識了同樣喜歡研究麵點的同伴,她開始慢慢接觸這門發酵的藝術。

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山竹饅頭

最開始茶米只是按照下廚房各個大神的菜譜變著花樣做麵點,這一段路茶米走了很久,她在揉麵、造型、發酵的過程中感受著麵團的溫度,一步步揭開麵團發酵的神秘面紗。茶米說,發酵是一件很神奇的事情,因為做麵點總是需要一段不短的時間,所以茶米總會戴上耳機,邊聽著歌邊在廚房裡忙活。

耳機里傳來的音樂像美妙的伴奏,將每一次打開蒸爐前的期待烘托到最高值。蒸爐內外,兩場同樣奇妙的化學反應正在同時進行,一邊是茶米喜悅而期待的心情,另一邊是麵團的自然生長。一直到開爐的瞬間,奇妙與奇妙終於碰撞在一起,成為了桌案上一道又一道誘人的美食。

儘管進步飛快,做麵點也變成了一件愈發順心隨意的事情,茶米卻一直以一種非常謙虛甚至有些不自信的態度面對著麵點。她總在想,自己一個家庭主婦,如何能夠像大神們一樣自己開菜譜教大家做菜呢?

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萌粽包

對此,茶米說一定要感謝兩個人,第一個是向向,她是一個麵食愛好者,與茶米在早餐馬拉鬆上相識,經常會分享一些好看的麵食給茶米;第二位是公仔,一直鼓勵著茶米多去嘗試新的麵點,有機會還要自創新的麵點菜式。

在好友們日復一日地鼓勵之下,她終於戰戰兢兢地向前邁出了第一步。茶米的第一款自創麵點是粽子包,雖然做得不夠精緻,但是得到了很多廚友的喜歡和支持,這讓茶米感到「開心極了」。不過當時茶米還沒有意識到,她正在擺脫過去畏縮不前的心理,開始向更廣闊的美食天地奔馳而去了。接著推出的是茶米受翻糖蛋糕啟發的香蕉饅頭,茶米抱著「隨意做做,就當作分享個想法了」的態度,沒想到這款香蕉饅頭在下廚房官方微博賬號分享後還登上了熱搜榜。

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香蕉饅頭

就這樣,關於麵點的創意分享多了,茶米也有了更多的心得。當她發現網上的原創有限,就開始告訴自己,不要再去參考網上的了,試試看將自己喜歡的東西用饅頭表現出來吧——於是就有了大受歡迎的豌豆莢麵點。說到這次的麵點創作,茶米笑著回憶說,本來是打算做Bigbang的暴力熊,後來懶得揉兩種顏色的麵團,就隨著心意做了一個之前想過的豌豆莢。所以後來被人笑著說配色不對的時候,她自己也頗覺得好玩。

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豌豆莢饅頭

這時,茶米才後知後覺地發現,自己已經能夠原創菜譜了,並且以此為出發點有意識地做出創新。這大概算得上是她廚藝進階路上的一個重要路標了。

茶米像是一泊安靜的水泊,原來在自己世界裡八方不動,後來被山風雨露所發現,便慢慢被大家的善意裹挾著往前奔流,終於在某一個節點,得以拐過山巒屏障,望見海上高懸明月的嶄新氣象,眼中落入繁星滿地,都寫作「微小而確定的幸福」。

美食與愛都緊握手中

工作之餘,茶米將大部分閒暇時間都放在了鑽研麵點之上,因此她上傳更新菜品的頻率很高。更為難得的是,每次總有新鮮花樣,幾乎不會有重複的樣式。同時,她自創的麵點菜譜也一直在更新,逐漸積累起了不小的人氣,粉絲多了,做茶米菜譜的人也越來越多,於是茶米愈發認真地對待自己發布的每一道菜餚。

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花生造型饅頭

做麵點創新最重要的是靈感,茶米習慣在日常生活中蒐集靈感,最開心的就是能把自己喜歡的東西通過麵點展現出來。她在這方面有著超乎尋常的認真和執著,要是想到什麼好點子,要先在下廚房上搜索一遍,看看是否有人已經做過。如果有前輩已經拿出過作品,茶米便不會再出菜譜,這既是對原來作者的尊重,也避免造成混淆。正是因為她清楚創新菜譜的不容易,也明白對原創者的勞動力和創造力的尊重能帶來的鼓舞與激勵,所以才更會將心比心。

茶米的創意總是帶著隨心隨意和靈光一閃的味道。比如有個廚友問她,怎麼老是做些水果蔬菜的麵點,她就以一款培根卷作為回應;孩子喜歡吃壽司,那麼就也試試看吧;跟著朋友一起買了一套鉗花夾,就「胡亂想著」做出了幾款花樣,結果都挺像模像樣的,甚至還無意間在下廚房帶起了一股購買鉗花夾的風潮……

麵點做好之後,還要經過孩子和友人的檢驗,從她們口中得到肯定評價之後,茶米才會考慮做成菜譜教給大家。有時想到的花樣會忘記,有時一晚上做出的幾款都不太滿意,要留待下次再重新嘗試,遇到這些事情的時候,茶米也是不緊不慢的,有時麵點沒有發酵好,她反而會覺得很有趣,並且饒有興致地去品嚐,「味道很棒呢」,茶米笑著說,「雖然樣子是有些奇怪啦」。

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組合壽司饅頭

在興趣之餘,料理對於茶米來說,好像又多了一些說不清的責任。因為很多大神不太開菜譜,茶米想著自己或許可以為填補空白做出些微貢獻;因為有些廚友跟著自己一起買了鉗花夾,而已有的花樣來去也就那幾樣,茶米就希望能夠盡可能地開發出更多的花樣教給大家。她很認真地說,如果不是因為麵食,大家不會知道有一個叫做茶米的姑娘,所以才更要以真誠和心意作為回饋。

當談到對未來的設想時,茶米笑笑說自己的能力還很不足,比起真正厲害的人還差的遠,所以每一步都要邁得盡可能踏實一些,好好修習好麵點技術之後,或許會再考慮學習翻糖和裱花。總之美食世界如此寬廣,既見一葉,總有一日能夠窺及整片繁茂森林。

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金針菇培根卷饅頭

充滿著食物的溫暖香氣,還有愛做佐料,這是從前的茶米沒有設想過的生活,現在回頭望來路,好像每一步都充滿著偶然,又好像每一個轉角都寫著必然。謙虛克己,溫靜感恩,從不去刻意追逐什麼,反而能夠身心自在。

這是茶米的美食之道,也是她幸福的人生哲學。