5大招讓你在家中泡出完美咖啡!

無所不談     2017年12月18日

讓我們來做一個簡單的計算。假設每天早晨你都要去星巴克買一杯大杯咖啡,每杯咖啡售價2美元,那麼每個月你就需要在咖啡上花銷60美元。

這還沒有把額外的車費、給服務員的小費,和你無法抗拒焦糖瑪奇朵等情況計算在內,要知道焦糖瑪奇朵一杯要4美元,是普通咖啡的一倍。這可是筆不小的開支,光從省錢的角度考慮,為什麼不在家自己沖泡咖啡呢?

5大招讓你在家中泡出完美咖啡!

在家中你可以任意選擇各種咖啡,可以是自己喜歡的拼配咖啡,也可以是來自不同產地的單品咖啡。而且日積月累,經過反覆的練習,你做出的咖啡有可能比連鎖咖啡店的更好喝,品質更加穩定!

聽到這里或許有些人會反駁道:

- 「哎呀,我根本沒時間自己做咖啡啦!」

- 「那麼貴的設備,我可買不起!」

但其實這都是藉口,今天就讓我來為大家展示如何在家也能做出完美咖啡的5大竅門!

一定要購買新鮮烘焙咖啡豆

食材的品質決定了菜品的味道,咖啡也是一樣,一定要購買最新鮮、品質最好的咖啡豆,尤其是新鮮烘焙的咖啡。請記住,咖啡一定要在烘焙日期後2週之內飲用完,最長不可超過3週,否則咖啡會發生氧化,導致變質,影響口味。

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如果你看到包裝上寫著「保質期6個月」的字樣,一定要小心。這種咖啡之所以保質期很長是因為包裝裡填充了氮氣,但當你回家打開包裝時,咖啡會加速變質。另外要注意,一定不能買磨好的咖啡粉!

一定要用過濾水

專家說了,咖啡中98-99%的成分是水,這說明什麼?很簡單,水質對咖啡口味極為重要。用自來水沖咖啡,就好比用番茄沙司做披薩餅底,你懂的。

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自來水中含有大量會影響咖啡口味的物質,例如氯氣和過多的礦物質。當然你可以使用瓶裝水,但這樣做成本很高,還不環保。

我的建議是買一個簡單的過濾壺,它能夠濾掉咖啡中大部分化學物質、金屬物質和礦物質,唯一要注意的是定期更換濾芯。總的來講,一把簡單的過濾壺就能為咖啡的高品質提供最強保障。

掌握好水粉比例

別擔心,我並不是要你購買40美金的、自帶計時器的日本電子稱。其實常見的家用電子秤都能用來為咖啡稱重,若不知道如何調整水粉比例,你可以從16:1開始,即16份水搭配1份咖啡豆。

5大招讓你在家中泡出完美咖啡!

如果實在沒有電子稱,請記住最標準的沖泡方法是用4勺咖啡豆沖泡1杯咖啡,水的量則在1杯半左右,留出富裕以免在加熱時蒸發或在沖泡時灑出。

選對磨豆機

家裡的刀片磨豆機行不行?當然可以,但唯一的問題在於刀片會把咖啡豆切割成大小極不統一的顆粒,這會直接影響咖啡的萃取。

5大招讓你在家中泡出完美咖啡!

那怎麼辦?你可以嘗試Hario 等手衝品牌的手搖磨,價格非常便宜,使用起來也很方便,例如我用的手搖磨只需1分鐘就可以研磨4勺咖啡豆,你還可以根據個人喜好和實際效果調節咖啡粉的粗細程度。

給大家推薦一款無腦咖啡壺!

摩卡壺、虹吸壺、法壓壺、手衝壺……市面上可選的咖啡壺種類非常多,且價格不等,使用難度不一。

其中我認為使用最方便的就是Clever 滴濾壺,這是一種介於手衝壺和法壓壺之間的咖啡壺,操作毫無技術含量。以下便是操作步驟:

5大招讓你在家中泡出完美咖啡!

將提前稱好重的水倒入燒水壺,將其燒開,後靜置30-45秒,此時水溫應當降至195-205℉之間,具體數值視燒水壺保溫能力而定;

將濾紙放入咖啡壺,倒入4勺粗糙研磨咖啡粉;

倒入1杯半熱水,輕微攪拌;

蓋上蓋子,靜置4分鐘,之後將咖啡壺整體放在咖啡杯上,此時咖啡會自動流出。

怎麼樣,很簡單吧?整個操作過程不會超過15分鐘,期間你可以去洗漱或是吃早飯,一點不耽誤!

咖啡壺的價格大約為100美元,每包咖啡豆價格16美元。聽起來有點貴,對吧?但時間一長,咖啡的成本會越來越低,如果以每2週喝完1包咖啡計算,一年下來,你的每杯咖啡成為僅為1.5美元,之後還會繼續下降!

比起2美元一杯味道平淡無味的星巴克咖啡,在家自己沖泡咖啡顯然是最好的選擇!與此同時你還能豐富自己的咖啡知識,嘗試不同的沖泡方法和不同產地的咖啡,簡直一舉多得!