掛耳咖啡不好喝?肯定是你的打開方式不對啦!

無所不談     2017年12月03日

自從愛上了掛耳咖啡以後,本著好東西要給大家分享的心情,在下不僅業餘進行了各種相關研究,同時也變著法兒把自己愛喝的幾種掛耳咖啡向眾多朋友安利了出去。

結果!讓人沒想到的是,我的諸位親朋好友居然能在沖泡掛耳咖啡這件事情上都有著超常的想像力......看著這些錯誤沖泡方式,哭笑不得的我只好把這些案例整理到一起,作為反面教材供大家參考。

好了,前方高能預警!千萬不要模仿——

一、錯得離譜之:把掛耳咖啡粉當速溶衝!

那天,當好夥伴在微信上告訴我推薦的掛耳咖啡很好喝的時候,我是欣慰的.....

但是!當她的第二句話出來的時候我就納悶了:「這個咖啡好喝是好喝,唯一的缺點就是有好多渣渣哦~」

渣渣?什麼渣渣?難道掛耳包是漏的嗎?

疑惑的我點開了她隨後貼心附贈的沖泡圖.....

掛耳咖啡不好喝?肯定是你的打開方式不對啦!

我滴親哎......這是什麼鬼?太有創意了吧!居然把掛耳包裡的咖啡粉全倒出來當速溶喝!沒渣渣才奇怪呢~

所以在此提醒各位:千!萬!不!要!把掛耳包裡的咖啡粉倒出來!這是錯誤的!

速溶咖啡,是通過將咖啡萃取液中的水分蒸發而獲得的乾燥的咖啡提取物,能夠很快的溶化在熱水中(百度百科)。它和真正的咖啡是有本質區別的。

掛耳咖啡所用的咖啡粉末是由新鮮烘焙的咖啡豆研磨而成的,含有大量植物纖維等不可溶物質,因此通常採取滴濾式萃取,避免殘餘的咖啡渣影響口感。

二、錯得粗暴之:把掛耳包當茶包泡了!

掛耳咖啡不好喝?肯定是你的打開方式不對啦!

朋友,你都這樣粗暴地直接把掛耳包扔進了杯子裡,就不要再問我為什麼它沒味兒了.....

雖然掛耳包和茶包因為都採用無紡布袋,長得是有點像。但掛耳包有那麼大個紙耳朵,可不能無視,除非你想喝泡紙味兒的寡淡的水......記住哦!掛耳咖啡要掛起來用衝的!

三、出錯率最高之:不撕開口就沖泡!

有了前兩種奇葩方式的衝擊,當我再看到這一種錯誤方式的時候已經比較淡定了。

起碼,掛耳包沒有辜負它的使命,已經掛在了杯子上。

掛耳咖啡不好喝?肯定是你的打開方式不對啦!

但是當我從全國各地的夥伴們發回的照片裡頻繁地見到這種錯法的時候,還是感到有點不可思議——日文的也就算了,大部分掛耳包封口那裡可是輕輕楚楚寫著「OPEN」啊!

有夥伴說以為掛耳就是掛起來的茶包,所以沒想到要撕開口......嗯,總之就是老被當成茶包,看來長得像也是一種罪~

總之!再聲明一遍:掛耳包在沖泡前第一步就是要撕口!

四、其他一些千奇百怪的錯誤

這裡我就說兩種:

(一)在前三個步驟都做對的情況下,少了「取」這一步。

有個夥伴是這麼對我說的:「這個掛耳咖啡很好,就是喝的時候太擋事兒了,老往鼻子上戳。」

......擋事兒就取下來呀親!所以這裡強調一下——

掛耳包沖泡完請在2分鐘內取下,否則除了礙事,還容易過萃影響口感。

(二)撕、掛、衝、取四步完美做對,但是喝完這一杯又撿回來衝第二杯......

掛耳咖啡不好喝?肯定是你的打開方式不對啦!

嗯,沒錯,有這樣勤儉持家的朋友,她一定是金牛座的。

我的這位金牛座小夥伴真的是讓我不知道是該欣慰呢,還是無語......明明我告訴她不可以沖第二次,她依舊振振有詞:「可是第二次沖還是有味道的呀,就是淡一些而已嘛。」

呃,雖然我沒法改變這種節省達人的腦迴路,但我還是在這裡提倡一下:

請在沖泡完後丟棄掛耳包,不要重複使用。

你都在喝手衝精品咖啡了,就再追求一下口感與品質吧!

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以上就是我蒐集的奇奇怪怪的沖泡方法了!

也許你有更奇怪的,也歡迎曬出來給大家噹噹反面教材......:-)

最後放一張我壓箱底的沖泡步驟圖,以正視聽!

掛耳咖啡不好喝?肯定是你的打開方式不對啦!

撕、掛、衝、取,缺一不可。

記住這四個步驟,現在好好享受自己的掛耳咖啡吧~

以上內容來自:@跨界小咖

感謝作者分享

小貼士:三個細節讓掛耳咖啡更好喝!

1.使用細口壺取代開飲機注水

很多人衝煮掛耳咖啡,都是直接拿到開飲機下面,熱水一開,哇啦的就衝下去……

但是NO NO…. 如果要讓咖啡更好喝,水流要柔軟且穩定,才不會衝出過多雜味。

只要簡單的一個細口壺,就可以沖出穩定的水流,減少萃取出不舒服的雜味、風味更理想喔~

掛耳咖啡不好喝?肯定是你的打開方式不對啦!

2.比例拿捏很重要!

很多人都會疑惑,粉水比例1:10 、1:15 、1:20….. 有差別嗎? 答案是: 差很大!

過濃過淡,都會直接影響喝的口感。

比例抓準這件事… 對於咖啡衝煮是非常重要的!

建議沖泡掛耳包時,可以使用有刻度的量杯來代替一般馬克杯,才能更精準的控制比例。

掛耳咖啡不好喝?肯定是你的打開方式不對啦!

3.使用溫度計量測水溫

水溫是咖啡萃取的四大變數其中之一,水溫的高低也會直接影響萃取。

雖然掛耳包不必像手沖一樣,那麼精確的一定要用幾度C 的水,

但要讓你的濾掛更好喝的話,對水溫唯一的建議是「不要超過95度C & 不要低於80度C」。

原因是水溫過高,容易大量溶出出咖啡粉中的纖維部分,會造成咖啡喝起來口感沙沙的,不舒服。

要避免水溫過高的話,可以使用電子溫度計量測水溫,

如果沒有溫度計的話,一般來說把滾燙的水倒入細口壺後,等待約1分鐘,水溫就會落到低於95度囉~

溫度當然也不要太低,不然掛耳咖啡沖完可能會沒什麼味道……

掛耳咖啡不好喝?肯定是你的打開方式不對啦!

把握以上三個重點,衝出來的掛耳咖啡風味升級一個檔次不是問題!

如果喜歡加牛奶的朋友,掛耳衝煮的比例可以拉高( 簡單說就是衝的濃一點)。然後以咖啡比上牛奶1:8 的比例,加上溫熱牛奶( 也可以用打奶泡器把牛奶打成奶泡) ,就會變成一杯好喝的咖啡歐雷/ 拿鐵囉!